В московском ресторане "Валери" — несколько новостей, о которых вам сегодня расскажет наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА. Во-первых, с 15 до 18 часов на все блюда введена тридцатипроцентная скидка. Эта своеобразная форма бизнес-ланча служит единственной благородной цели: чтобы клиенты приходили в "Валери" не только ужинать, но и обедать. Во-вторых, по вечерам здесь стали выступать Михаил и Ольга Жемчужные со своей музыкальной программой. И это сразу придало ресторану особую привлекательность. В-третьих, здесь расширилась карта вин — появились хорошие французские вина.
Когда я приехала в "Валери", там полным ходом шла подготовка к банкету. Поскольку долго распространяться о преимуществах хорошей музыки перед плохой и профессиональных исполнителей перед недоучками нет никакого смысла, так же как и доказывать, что дешево пообедать намного приятнее и выгоднее, чем дорого, а тему французских вин все равно никогда не исчерпать до дна, я решила не заострять вашего внимания на этих общих местах, а поговорить поподробнее о банкетах.
Почему-то в нашей рубрике мы почти не пишем об этой форме обслуживания. Между тем, каждый клиент ресторана имеет полное право заказать банкет. Конечно, чаще всего подобные мероприятия проводятся за счет фирм, предприятий и организаций. Но в последнее время не редки случаи и "индивидуальных" банкетов, когда виновник торжества платит за всех. Не станем скрывать, ужин в ресторане на сорок человек стоит недешево. Впрочем, "Валери" — одно из немногих мест, где не берут денег за аренду зала, а блюда из меню "отпускают" на банкет по тем же ценам, что и в обычные дни. Специальные блюда на заказ — речь идет об осетрах, поросятах и других трудоемких серьезных яствах — конечно же, стоят дороже, чем блюда порционные. Так, что в общей сложности, сумма складывается немалая.
С другой стороны, представьте себя на месте солидного делового человека, у которого на носу — пятидесятипятилетие. От праздника не отвертеться. Нужные знакомые, дальние родственники, обидчивые друзья — все требует своего, а именно: всенародного гулянья по случаю юбилея. Что делать? Обрекать жену на многодневные мучения на кухне? Устраивать домашний фуршет и заставлять гостей весь вечер стоять на ногах — кто в прихожей, кто в спальне, кто в гостиной — с рюмками на весу и тарелками на отлете? Похоже, единственный выход из этой критической ситуации — отправиться в ресторан. И не одному, а со всеми своими многочисленными гостями.
Итак, решены по крайней мере три проблемы — где всех гостей усадить, чем их накормить и как напоить. Но это еще далеко не все преимущества банкета. Ни для кого не секрет, что юбилеи, свадьбы и прочие официальные торжества устраиваются главным образом для гостей. Молодожены, именинники и остальные "виновники" к концу праздника валятся с ног от усталости и шепчут, улыбаясь бескровными губами: "вот и все..." Если та же экзекуция устраивается в ресторане, сил и энергии на это тратится значительно меньше. Не исключен и такой вариант: под пение четы Жемчужных да под рюмку "Столичной" с соленым грибком, именинник расслабится, повеселеет и проведет вечер не хуже, чем гости. По крайней мере, при виде банкетного стола в "Валери" юбиляр в любом случае прослезится. На огромных зеркальных блюдах возлежат метровые осетры с задиристыми и острыми носами — все расписаны масляными узорами, разукрашены вензелями лимона, цветами апельсина, блестящими оливками и свежим зеленым салатом. Рядом свежие помидоры и зелень в салатницах, буженина, говяжий рулет с сыром, отварной язык, лососина. Отражается в овале зеркального блюда веселый румяный поросенок с хрустящим пятачком и глазками-маслинками, начиненный мясным фаршем, сладким перцем, оливками и каперсами. В высоких вазах горят новогодними огнями мандарины. Салат "Валери" с ветчиной, салат из кальмаров, соленые грибы с луком, сдобные продолговатые булочки — одни обычные, другие с зеленью, третьи с жареным салом и луком, балык, ветчина — в общем, на столе негде яблоку упасть (не то, что чьей-то обессилевшей голове). Конечно, при виде такого стола просто невозможно не улыбнуться. Даже самому юбиляру. Дальше — больше. Брызги шампанского, шум, хохот, бередящие душу "жемчужные" романсы, поросенок с хреном, рюмка коньяка, тосты, поцелуи... А потом в зале гаснет свет, и два официанта выносят гигантское мельхиоровое блюдо со свечами, на котором шипит и дымится запеченная телячья нога... Восторженный вздох зала, аплодисменты, официанты разносят горячее. И опять тосты, шампанское, песни, неожиданные признания, неизбежные перепалки, ненароком разбитые тарелки, счастливые улыбки. И уже сам юбиляр требует продолжения банкета...
Цены в ресторане "Валери" (*****) остались прежними. Одному человеку обед обойдется в 30 тыс. руб. В карте вин ресторана появились французские вина Gaillac Doux по цене $27 за бутылку, Minervoix 1991 по цене $18, St.-Emillion Grand Cru 1989 по цене $37,5, Cabernet Sauvignon по цене $16,5, Cote de Languedoc по цене $16, специально для рыбных деликатесов — Bergerac sec по цене 415, а также французское шампанское Arnauld de Cheurlin по цене $60. Ресторан работает с 15 до 23 часов.
Адрес ресторана: Октябрьская пл., 1. Телефон: (095) 238-58-48.