Ресторанная критика

       Ресторану Seoul-Plaza, который по праву считается самым дорогим и самым престижным южнокорейским заведением столицы, исполнился год. Свой день рождения "Сеул" отметил целой серией нововведений. Во-первых, в меню a la carte появились новые блюда. Во-вторых, гостям начали предлагать шесть вариантов специального бизнес-ланча. В-третьих, ресторан приступил к доставке обедов и ужинов в офисы фирм. Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА навестила именинника и подробно разузнала обо всех новинках.

       Зимой в Южной Корее пьют горячую водку "суджу". Поскольку зима началась совершенно официально, в "Сеуле" тоже начали подавать этот обжигающий спиртной напиток. Казалось бы, что может быть страшнее водки с кипятком? Однако "восточный коктейль" (как называют его сами корейцы) почему-то не такой уж крепкий. В стакан наливается поровну горячая вода и "суджу", выжимается лимонный сок — постепенно по жилам разливается приятное тепло, глаза не слипаются, мысли не путаются. За окнами снег, ветер и стужа, а в ресторане люди греются у газовых плит, встроенных в столы, пьют горячую "суджу" и едят палочками "юкке". Вся соль в том, что южнокорейская водка — девятнадцатиградусная, и только с помощью горячей воды предприимчивым корейцам удается добиться двойного "эффекта". Конечно, если вам придет в голову проделать эти же манипуляции с нашей "Столичной", то ровно ничего южнокорейского из этого не получится. Да и хорошего тоже.
       То, что в "Сеуле" найдется, чем согреться, это, конечно, хорошо. Но не менее важно — чем здесь можно подкрепиться. Итак, с 12 до 16 часов в ресторане действует бизнес-ланч. Главная его особенность, как и полагается, — дешевизна. Интересно, что среди шести вариантов обеда-complexe, которые и предлагаются на бизнес-ланч, ровно половина заимствована из вечернего меню a la carte. Причем цены на них ниже, чем вечером, а порции больше. Ведь, кроме основного блюда, к обеду прилагаются рис, бульон, "кимчи" и овощной салат. Днем можно заказать кальби из свинины или тушеное мясо с овощами "бибим бап". Супы также идут в качестве основного блюда. Подаются они в глубоких керамических горшках и вполне могут заменить полноценный обед из трех-четырех блюд. Наваристый острый соевый суп "дэньжань чиге" с говядиной, морепродуктами и овощами; островато-кислый суп из капусты "кимчи чиге" со свининой и овощами; огненно-красный (даже смотреть страшно) и невероятно перченый "юкке джам" на основе красного перца, с мясом, лапшой и овощами; красный бульон "кальби тан" из говяжьих ребрышек, лука и овощей — по-моему, сложно не наесться. К тому же ко всем супам также полагаются закуски и рис. Очевидно, что теперь "Сеул" вполне может потягаться с другими ресторанами, практикующими дешевую дневную "подкормку" бизнесменов, а некоторым даже "дать фору".
       Кроме того, "Сеул" начал обслуживать фирмы по доставке южнокорейских обедов и ужинов. Согласитесь, эта услуга просто неоценимая. Вы только представьте: сидите вы у себя в офисе и с тоской замечаете, что на обед времени не остается и опять придется "перебиваться" чашкой кофе и каким-нибудь сухим крекером. А душа просит чего-нибудь экзотического, неизведанного и оригинального, вроде жареной говядины "бульгоги", "кальби" из свинины или "бибим бапа" (разъяснения см. выше). Вся сложность лишь в том, чтобы этот крик души раздался от девяти до десяти с половиной часов утра. Тогда остается только позвонить в "Сеул" — и любое из этих блюд, в сопровождении риса и закусок, будет доставлено на ваш рабочий стол в назначенный час. То же самое можно проделать и днем — с 15.30 до 17.30.
       И все-таки на ужин резоннее самим отправиться в "Сеул". Во-первых, в ресторане вы сможете оценить неповторимый вкус горячей водки "суджу" (на работе это сделать намного сложнее). А во-вторых, попробовать новые блюда из меню a la carte — "юкке" и "сифуд салат". С "сифудом", в общем-то, все понятно — отварные креветки, кусочки трубача, кальмары, осьминоги и южнокорейские грибы "шимеджи", ничем не напоминающие китайские "муэр", водянистые и пресные. Все это следует есть с острым красным соусом и запивать пивом. А вот "юкке" представляет собой нечто совершенно необыкновенное. Сырой фарш из говядины, рубленный вручную, украшенный сырым желтком — это всего лишь всем известный "бифштекс по-татарски", ничем не примечательный и мало кем любимый. А вот тот же рубленый фарш с желтком, сдобренный сладковатым кунжутным маслом, солоноватой соей и сочными ломтиками кислосладкой южнокорейской груши, — это уже "юкке". Я даже не ожидала, что сырое мясо может быть настолько вкусным! И горячая водка "суджу" с лимоном и кипятком тут абсолютно ни при чем...
       
       Цены ресторана "Сеул" (*****) существенно выше, чем в других южнокорейских ресторанах Москвы. Кальби стоит $26, "юкке" — $25 (порция рассчитана на троих), салат "сифуд" — $18. Зато стоимость блюд бизнес-ланча намного ниже, чем блюд в меню a la carte. Обед из одного основного блюда, включая закуски и гарнир, стоит $10--13. Столько же стоят обеды и ужины "на вынос": "бульгоги" — $13, "тэжи кальби" — $12, "бибим бап" — $10, причем в эту цену уже включена стоимость транспортировки. Заказы принимаются с 9 до 10.30 часов и с 15.30 до 17.30 часов по телефонам: 952-81-17, 952-82-54. Ресторан работает с 12 до 16 часов и с 18 до 23 часов.
       
       Адрес ресторана: Серпуховский вал, д. 14. Телефон: (095) 954-03-03.