Ресторан Stuttgart, расположенный в Центральном доме художника, продолжает в эти дни работать. Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА давно ждала случая побывать в этом новом заведении с заманчивой немецкой вывеской. Сегодня ей представился случай познакомить наших читателей с московским "Штутгартом". В его меню (как всегда — в начале месяца) появились новые блюда.
Рестораны Москвы никак не назовешь "горячими точками" города. Здесь полное затишье, залы пустуют и редкий посетитель заглядывает днем пообедать. И все-таки дежурят на кухнях повара, пребывают в полной готовности официанты, зорко смотрят вдаль привратники. И сегодня я уже могу с уверенностью сказать: а почему бы вам не пообедать в ресторане? Просто прийти в ресторан пообедать, как обычно, как раньше, как несколько дней назад.
Для этой цели как нельзя лучше подходит ресторан "Штутгарт" — очень тихое и респектабельное заведение. Просторный гардероб, ступеньки вниз и небольшой аккуратный холл ведут к входу в зал. Здесь все обито темным деревом, по стенам — зеркала, небольшие кабинки-купе с серыми диванчиками. В центре — квадратный подиум, на котором обычно выступают участники вечерней шоу-программы. Столы застелены светло-серыми скатертями. Белоснежные салфетки, испанская белая посуда. Внешне "Штутгарт" выглядит весьма элегантно, но никакого немецкого колорита в интерьере нет. В меню — блюда немецкой кухни, но не менее широко представлена и русская кухня. Но главная изюминка ресторана, давшая ему название, — это штутгартское бочковое пиво Dincel Asker. Безусловно, любители немецкого пива могут избрать "Штутгарт" своим постоянным местом отдыха. К пиву подаются специальные закуски — начиная от соленого миндаля и заканчивая креветками, раками и лангустами. Кстати, прямо над "Штутгартом" расположен второй ресторан --"Крымский вал", где гостям предлагается бочковое пиво Holsten. Так что при желании в ЦДХ можно попробовать целых два сорта немецкого пива. Однако "Крымский вал" выглядит попроще, да и блюда там менее интересные (хотя и более дешевые). Поэтому на настоящий обед лучше все-таки отправиться в "Штутгарт".
Желающие пообедать на немецкий лад могут заказать швабский салат из жареной колбасы, лука и картофеля, свиной шницель, венские сосиски или жаркое по-швабски — это блюдо очень оригинальное — тушеный колбасный фарш с луком и картофелем. Немного напоминает экзотический "лабскаус" в немецком ресторане "Йеверштубе". Сочную бургундскую ветчину и ароматный прозрачно-розовый сырокопченый окорок немецкого происхождения советую попробовать в любом случае — вне зависимости от того, в немецком или в русском стиле вы решили обедать. Эти копченые мясные деликатесы намного вкуснее, чем обычный набор мясной гастрономии в других московских ресторанах.
Среди русских закусок особого внимания заслуживает осетрина, запеченная в кокильнице — она запекается целым куском. Внутрь заворачиваются грибы, поверх осетрины кладется мясо крабов, все это поливается взбитой сметаной и запекается в мельхиоровой раковине. Получается очень нежная и тонкая горячая закуска. Ассортимент супов "Штутгарта" — чисто русский. Вчера, например, были рыбная солянка и грибная лапша. Наваристая, огненно-красная солянка с блестящими терпкими маслинами, пронизывающе-кислым лимоном, прозрачными солеными огурцами и жирными кусками осетрины. Солянка оказалась на редкость хороша. Особенно с горячими белыми булочками, которые в "Штугарте" выпекают каждое утро.
Самыми интересными горячими блюдами a la russe, на мой взгляд, можно назвать осетрину по-романовски и жаркое по-царски. Осетрина "по-романовски" отличается от всех других "осетрин по-..." тем, что кусок рыбы припускается в бульоне со специями, густо обмазывается черной икрой и запекается. На гарнир подаются аккуратные "бочонки" отварного картофеля и свежие овощи. Главная особенность жаркого по-царски — в большом количестве мяса. На мельхиоровом блюде под золотистыми кольцами запеченного картофеля скрываются шампиньоны с сметане, кусок говяжьей вырезки с кровью и тонкий слой жареного колбасного фарша. На отдельной тарелке — украшенные зеленью помидоры, огурцы, сладкий перец и листья салата.
В качестве десерта советую заказать мороженое со свежими фруктами или пирожные. А после обеда можно не торопясь пройтись по выставочным залам ЦДХ или Третьяковки.
Цены ресторана "Штутгарт" (****) очень высоки. Осетрина по-романовски стоит 19622 руб. Жаркое по-царски — 29644 руб. Шницель свиной — 13923 руб. Швабское жаркое — 11285 руб. Окорок сырокопченый — 11125 руб. Лангуст — 34000 руб. Раки (1 штука) — 1000 руб. Кружка пива Dinkel Ascer (400г) стоит 3000 руб. В карте вин представлено несколько калифорнийских вин фирмы Whitehall по цене от 12900 руб. до 18000 руб. за бутылку. Ресторан работает с 12 до 21 часа ( в обычные дни — до 3 часов ночи).
Адрес ресторан: Крымский вал 10. Телефон (095) 238-08-64.