Во время последнего приступа лета, сразу за Яблочным Спасом — праздником в основе которого лежит освящение винограда,— мы решили проводить лето достойным розовым. Раз уж розовый — цвет сезона, то мы открываем розовое бордо — Le Rose de Clarke 2004 Baron Edmont de Rotschild Bordeaux Rose. Первый раз нас с ним познакомила милейшая дама Надин де Ротшильд — собственно говоря, наследница всего того, что за свою жизнь наворотил Эдмон де Ротшильд. Надин устраивала обед и ужин для своих русских друзей (то есть обед для журналистов и профессионалов, ужин для банкиров), так что был шанс попробовать то, что делает Шато Кларк. Несколько необычное для бордо вино — это как раз то, на чем приподнимается и отличается Шато Кларк. Это вино делается на виноградниках, которые засажены исключительно "мерло нуар" и "каберне фран". Это все винограды с красной шкуркой, но с белым соком. Как только он собран и подвержен мацерации, то стоит на шкурках, и сок вполне себе белый вбирает в себя, некоторым образом, экстракты. И от шкурок начинает понемногу розоветь. Решение о прекращении насыщения цветом принимает самый главный энолог, исходя из своих представлений о том, как должен выглядеть конечный продукт. Ферментация проходит при специально сконструированных температурах, и тот аромат фиалки и полевых цветов как раз формируется во время данного процесса.
Конечно, Le Rose de Clarke 2004 и не белое, и не красное, но оно сделано так, что характерные признаки достойного бордо остаются. Медок там отчетливо прослеживается. Ну и, конечно, воспоминания о Эдмоне Ротшильде. Цена за бутылку в районе €20.
Мы готовимся к осени и поэтому все-таки открыли сезон — вместе с бутылкой красного Vignamaggio Terre di Prenzano Chianti Classico 2003. Это достаточно новая позиция в коллекции этой дивной виллы в Тоскане. Более того — именно эта вилла вам будет много ночей сниться, если вы хоть раз там остановитесь. Это та самая вилла, где да Винчи писал Мону Лизу, дочку Антона Джерардини, как говорят. Но абсолютно точно здесь а) жила Джоконда, и б) да Винчи здесь тоже бывал. Кроме да Винчи тут вообще много народу побывало, включая Кеану Ривза. Ведь современное прочтение "Много шума из ничего" снимали именно на этой вилле. Лучшее место вокруг на холме — прекрасный сад. Недавно недалеко поставили бассейн, и теперь вы можете заказать себе винца прямо в бассейн. Хотя, если честно, то лучше принести себе самому, раздеться, погрузиться, всплыть и выпить.
Вина здесь делают около 230 000 бутылок, и структура производства включает Chianti Classico, Chianti Classico Riserva, I.G.T. и Vinsanto del Chianti Classico DOC. Terre di Panzano, конечно, типичное кьянти классико из ста процентов винограда "санджовезе". Его собирают в первую декаду октября. Ферментация проходит в нержавеющих танках при температуре 27-28 градусов. Восемь-девять месяцев вино содержится в бочках. И начинает продаваться спустя еще 15 месяцев, что говорит о том, что это априори легкое вино, и, скорее всего, в Европе оно стоит евро эдак десять. То есть то, что доктор прописал за обедом.
И совсем об осеннем нам напомнила маленькая бутылочка с надписью "Acinatium Recioto di Soave 2002 Suave". Североитальянский производитель "ациенда Суаве" не смогла пройти мимо народного напитка речиото. На самом деле эти вина класса речиото можно пить часами, днями и ночами. Речиото — это квинтэссенция всего того, что есть в винограде. По сути, это настоящее лекарство, сделанное природой на основе винограда. В данном случае основой выступает белый автохтонный сорт "гарганега". Его поздно собирают, долго вялят, а потом из оставшегося изюма делают вино. Результат сшибает с ног — это сладкое, но не слишком, крепкое, но не очень, вкусное безмерно вино — отличный финал для любой трапезы. И с него очень тяжело слезть. Может быть, его когда-нибудь запретят как вызывающее привыкание и зависимость. И надо быть молодым сотрудником банка HSBC в галстуке Hermes, чтобы под вечер сказать: "Заверните мне с собой ящичек речиото". Потому что этого хотели бы все, а вот получится не у всех, эти вина априори дорогие — ведь для изготовления этой амброзии надо в несколько раз больше винограда, чем для обычного вина.