Кубань-Черноморье / Партнерский материал

14.06.2023, 00:00

Умиротворение с видом на виноградники

Семь лет загородный комплекс «Винотеррия» близ Новороссийска дарит гостям первоклассную кухню и сервис на основе местного колорита

Многие жители и гости Краснодарского края даже и не подозревают, что, проезжая по федеральной трассе Новороссийск — Керчь близ поселка Верхнебаканского вдоль виноградников на склонах Семигорья, можно остановиться возле загородного комплекса «Винотеррия» и очутиться в месте с европейским сервисом, первоклассной кухней и великолепными видами. Здесь вас напоят вкуснейшими напитками из собственного винограда, накормят блюдами черноморской кухни и обеспечат незабываемый досуг. Но обо всем по порядку.

Виноград и дух авиации

Потомственный авиатор и путешественник Валерий Нестеров в 2012 году решил осуществить свою давнюю мечту, посадить на земельном участке между Новороссийском и Анапой виноградники и открыть рядом с ними загородный комплекс, включающий в себя ресторан и гостиницу. Комплекс создавался силами семьи Нестеровых, а название «Винотеррия» в переводе с латыни означает «земля вина».

Места вблизи Новороссийска и Анапы славятся своей плодородной почвой. Здесь произрастает виноград, бережно собирается, проходит необходимую обработку и потом появляется на столе.

Комплекс «Винотеррия» включает в себя ресторан, отель на восемь номеров и производство напитков из винограда. Дух авиации здесь витает повсеместно и выражается в изображении и моделях самолетов, олицетворяющих призвание создателя комплекса.

Валерий Нестеров — большой любитель путешествовать, поэтому, когда он однажды посетил Грузию, то влюбился в ее гостеприимство и душистый аромат винограда. Именно благодаря этой стране будущий основатель «Винотеррии» заинтересовался напитками из винограда и решил создать свой семейный проект.

На сегодняшний момент площадь виноградников «Винотеррии» составляет 6 га, но в будущем планируется расширение посадочных земель до 9 га. Изюминка хозяйства — работа с автохтонным сортом «красностоп Золотовский», а также редкими сортами советской и немецкой селекции, обладающими особенными вкусовыми и ароматическими показателями. В «Винотеррии» выращивают белые сорта винограда, такие как «рислинг рейнский», «солярис» и «виорика», а также красные — «красностоп Золотовский», «саперави», «рубин Голодриги».

Если же вы желаете почувствовать вкусы черноморской кухни в сочетании с продукцией из винограда, тогда вам идеально подойдет «Эногастрономический сет». Помимо экскурсии на производство, гостей комплекса ждут тихие и игристые напитки, черноморские закуски на двоих в стол: филе маринованного луфаря, хумус, крем-брюле и сырная тарелка или фирменный паштет.

Праздник вкуса

Часто приходится слышать от гостей Краснодарского края: «Почему в регионе, где такое рыбное разнообразие и снимают несколько урожаев год,— так мало блюд местной кухни в заведениях общепита?» Запросы самого притязательного гурмана удовлетворит эногастрономический ресторан локальной черноморской кухни «Винотеррия». Благодаря его теплой и уютной атмосфере гости всегда будут чувствовать себя в нем как дома. А живописный вид на виноградники, открывающийся из окон ресторана, придает ощущение легкости, свободы и умиротворения.

В семье Валерия Нестерова всегда любили готовить. Блюда «Винотеррии» авторские, но основаны на серьезных семейных традициях. Шеф-повар ресторана «Винотеррии» — Евгений Вийтык, президент Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья, потомственный повар по бабушкиной линии. В меню ресторана преобладают ингредиенты черноморской кухни, которыми знаменит Краснодарский край. А изюминка заведения — оригинальная подача блюд и умение шеф-повара подобрать необычные сочетания продуктов.

Первое, что ощущают на себе гости «Винотеррии»,— это гостеприимство, творчество и креативность. Здесь действительно умеют сочетать семейные традиции и любовь к экспериментам. Как отмечают сами создатели ресторана, одна из их основных миссий — это развитие эногастрономической культуры и гастротуризма в Краснодарском крае.

Что тут говорить, когда в меню ресторана «Винотеррии»: «Камни Черного моря из утиной печени и гребешка в дуэте с сырным песком и соусом из краба»; «Русская коса из маринованной барабули с картофелем нуазет, маринованными огурчиками и вялеными томатами»; «Салат с малосольной барабулей, имбирными огурчиками, перепелиными яйцами, томатами черри, маринованным изюмом и соусом "барто"»; «Море-Ям по-черноморски с креветками, рапаном, мидиями и черной кефалью»; «Стейк из камбалы с овощным гарниром, кремом из корнеплодов и соусом из горной форели»... И это только немногое из того, что могут предложить повара ресторана. Для изготовления всех блюд здесь по максимуму используют местные и натуральные продукты.

Ресторан «Винотеррия» вошел в ТОП-10 ресторанов Национальной ресторанной премии WHERETOEAT SOUTH 2022 и ТОП-100 WHERETOEAT RUSSIA 2023.

Также в «Винотеррии» есть свой гастробутик, где представлены фермерские деликатесы на любой вкус по рецепту шеф-повара. В их изготовлении используются только качественные натуральные продукты от проверенных поставщиков. «Наши вкусные баночки — это ресторанное блюдо в миниатюре для вашего домашнего стола»,— говорят хозяева «Винотеррии».

Гостям «Винотеррии» сказочно повезет, если они станут участниками Chef's table на виноградниках. Это, можно сказать,— уникальный кулинарный театр под открытым небом. На Chef's table специально приезжают гости из других городов, чтобы встретиться с шефами за одним столом, попробовать разную кухню в одном месте и задать любые вопросы о гастрономии лучшим специалистам своего дела в стране.

Отдых с видом на природу

«Винотеррия» — это не только ресторан с локальной авторской кухней и дегустационным залом, это еще и уютный мини-отель с видом на виноградники. Здесь есть где остановиться усталому путнику, а также можно приехать на выходные всей семьей, чтобы отдохнуть от городской суеты, побыть на свежем воздухе, выпить тихих и игристых напитков и отведать блюда ресторана.

Кстати, наличие гостиницы очень удобно в случае, если вы приехали на своем авто и не смогли удержаться, чтобы не отведать дары местных виноградников. А еще, если вы проводите в «Винотеррии» банкет или отмечаете важное событие, есть возможность заказать уютные номера и никуда не ехать после приятной, но утомительной вечеринки.

Номерной фонд гостиницы «Винотеррия» состоит из восьми красивых, уютных и комфортабельных номеров, оснащенных кондиционерами и всем необходимым для комфортного проживания. Есть даже один свадебный номер для молодоженов, а есть номер «Люкс» — более просторный для размещения до трех человек. И шесть номеров категории «Стандарт» с одной или двумя раздельными кроватями. По запросу посетителей «Винотеррия» организует завтрак на виноградниках, разработанный шеф-поваром ресторана.

В светлом, просторном и очень уютном зале «Винотеррии» можно провести любое мероприятие, вкусно и красиво отметить день рождения или устроить корпоративный праздник и даже сыграть свадьбу. Зал-трансформер с интерьером в стиле прованс примет компании до 100 человек. Из панорамных окон зала открывается великолепный вид на виноградники, а специально для молодоженов и любителей живой музыки звук выстроен таким образом, что остается только наслаждаться концертом и танцевать.

Молодоженам есть возможность устроить прекрасную фотосессию в свадебном платье на фоне виноградников или во внутреннем дворике с подходящим для этих целей ландшафтом, где есть фонтанчик, мостик и много интересных деревьев и кустарников.

С помощью проектора и экрана, которые также есть в ресторане, вы можете рассказать всем свою историю. И, конечно, ни один праздник не обходится без вкусных блюд с интересной подачей.

Теперь, если вы путешествуете на своем авто в сторону Анапы, Крыма или Новороссийска или просто намерены отдохнуть душой и телом, знайте, что в районе хутора Семигорского близ поселка Верхнебаканского есть замечательный комплекс «Винотеррия», где вам всегда рады, а вы никогда не пожалеете, что провели здесь свое время.

8-800-250-79-64

vinoterria.com

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Читайте нас в Telegram

vinoterria.com. 6+

Реклама.

Меню сайта

«Коммерсантъ» для Android