Вчера наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА побывала в маленьком ресторанчике на Кутузовском проспекте с удачным названием Good Luck. В этом ресторане за счет "Царского вина" расширилась карта вин, а также появились новые блюда в меню — севрюга и стерлядь горячего копчения. По приезде в Good Luck выяснилось, что обе эти новости намного интереснее и оригинальнее, чем могло показаться на первый взгляд. "Царское вино" (Czar Wine) оказалось не французским Vin du Tzar, а коллекционным экспортным красным вином производства Московского межреспубликанского винного завода, и вино это в московских ресторанах — еще большая редкость, чем его французский тезка. А стерлядь и севрюгу в ресторане Good Luck коптят сами, хотя коптильни у них нет.
Позвольте мне не сравнивать Vin du Tzar и Сzar Wine. Замечу только в скобках, что французское вино более легкое, почти невесомое, а московское — более густое и терпкое. В полном соответствии с менталитетом. Честно говоря, неожиданное "превращение" известного французского вина в экспортное московское нисколько меня не расстроило. Предлагая гостям этот оригинальный и даже раритетный напиток, ресторан только выигрывает, ведь найти другое место в Москве (кроме экспериментального винного завода, разумеется), где можно попробовать наше "Царское вино", не так-то просто. Тем более, что все остальные вина в ресторане — Bordeauх etc — изготовлены действительно во Франции.
Кстати, "царский" ассортимент Good Luck одним вином не ограничивается. Не успели мы порадоваться за ресторан "Александровский", обзаведшийся фирменным Vin du Tzar, форелью "по-царски" и другими блюдами монархистского толка, как в ресторане Good Luck стали подавать "Царский салат". Выглядит это блюдо так: на волнах из апельсинов и огурцов колышется крутошеий лебедь с резными крыльями из наливного яблока. Под "волнами" скрываются мелкие кубики хрусткого свежего огурца, сочных апельсинов, нежной осетрины, душистого яблока и молодой картошки. Да, если наши монархические партии серьезно относятся к пропаганде и наглядной агитации, то свои собрания им следует проводить только в московских ресторанах с "царскими" блюдами. Отбоя от кандидатов не будет.
Однако, всем вам, конечно, не терпится перейти к следующей закуске и узнать, как, не имея коптильни, приготовить стерлядь горячего копчения. Предвижу, что многие, читая сейчас нашу колонку, уже держат в руках маленькую остроносую стерлядку (так кстати завалявшуюся в холодильнике) и ждут дальнейших распоряжений. Рецепт крайне прост. Шеф-повар ресторана Good Luck солит стерлядь и оставляет ее на сутки. Затем в духовке устанавливается противень с ольховыми опилками (они придадут рыбе особый привкус), над противнем вешается решетка или сетка, на нее кладется стерлядь, и начинается процесс копчения. Через час-два рыба готова. С севрюгой проделывается все то же самое, только ее разрезают на куски — "звенья" — и коптят по частям.
И все-таки я не советую своим читателям бежать стремглав в магазин за деликатесной рыбой и в близлежащую рощу за ольхой. Есть один нюанс, который, увы, не позволяет нам с вами устроить коптильню на дому. Ведь для этого в кухне должна быть сильнейшая "вытяжка". В противном случае, стадии горячего копчения через два часа может достигнуть не только стерлядь, но и все ваши домочадцы, и вы сами. В ресторане Good Luck, к счастью, с вытяжкой все в порядке. А потому, в качестве холодной закуски здесь подается нежнейшая сочная белоснежная копченая севрюга и свежая стерлядь целиком, с едва уловимым запахом коптильни, украшенная маслинами, апельсином, лимоном и овощами.
Самым вкусным и фирменным горячим блюдом в Good Luck считается осетрина по-монастырски. Казалось бы, что может быть традиционнее и даже банальнее, чем осетрина, запеченная с картофелем, грибами, сыром и сметаной? Это же дежурное блюдо всех московских ресторанов! Однако, в Good Luck у осетрины "по-монастырски" только название традиционное. Да и звучит оно довольно-таки странно, поскольку на монастырском столе подобное "горячее" вряд ли могло появиться. Судите сами. То, что монахи могли отправляться поутру на рыбалку и вылавливать к трапезе осетра — еще можно себе представить. То, что ходили в лес по грибы и выращивали на церковной десятине помидоры — тоже нетрудно вообразить. Но представить себе монахов, высоко подоткнувших рясы и бродящих с фонариками в руках средь прибрежных камней в поисках крабов — лично я не в состоянии. А между тем, осетрина "по-монастырски" в Good Luck — это не что иное, как сочный кусок осетрины, запеченный в сметанном соусе с жареным луком, грибами, помидорами и мясом крабов. Получается действительно очень вкусно — изысканно и необычно. Проще говоря: весьма удачно, как и положено Good Luck.
Цены в ресторане Good Luck (****) ниже, чем в других валютных ресторанах Москвы. Севрюга г/к стоит $9,46. Стерлядь г/к — $4,54. "Царский" салат — $12,87. Раки в пиве — $2,24. Говядина по-барски — $8,22. Cвинина по-купечески — $7,90. Осетрина "по-монастырски" — $18,34. В карте вин представлено семь французских вин по цене $25-30 за бутылку, вино Czar Wine по цене $25. Среди шампанских можно отметить редкое австрийское клубничное шампанское Jnfunr по цене $20 за бутылку и экспортное красное игристое "Абрау-Дюрсо" ($20). Ресторан работает с 12 до 23 часов, по предварительному заказу — круглосуточно.
Адрес ресторана: Кутузовский пр., 41. Телефон: (095) 249-99-55.