Новый сыр в "Галерее"
В меню ресторана "Галерея" появился сыр Lambertino e tio Carmine — этот новый сорт можно попробовать пока только здесь. Название продукта не случайно созвучно с именем шеф-повара "Галереи" Вильяма Ламберти. Дело в том, что технологию приготовления сыра разработала итальянская компания Agrozootecnica Marchesa, президента которой зовут Кармине Фреда, совместно с господином Ламберти. Сыр Lambertino e tio Carmine — новый вариант традиционной рикотты из буйволиного молока, только он мягче, нежнее, менее плотный и более однородный по текстуре. В "Галерее" его подают в свежем виде, в сопровождении 12 соусов — шести соленых и шести сладких. С солеными соусами он выступает в роли закуски, со сладкими — подается как десерт (порция 650 руб.). Сейчас новый сорт сыра продается в "Галерее" на абсолютно эксклюзивных условиях, массовые продажи в Европе и России начнутся только с августа.
Летняя веранда и уйгурское меню в "Китайском квартале"
"Китайский квартал", расположенный на проспекте Мира, открыл во внутреннем дворике свою летнюю веранду. Как и в прошлом году, в честь этого события в ресторане ввели специальное уйгурское меню. До конца летнего сезона и днем, и ночью (веранда, как и ресторан, работает круглосуточно) здесь можно закусывать уйгурскими чебуреками "Гуш нан" (95 руб.), самсой, начиненной бараниной и луком (125 руб.), хрустящими бараньими ребрышками, обжаренными с бадьяном (185 руб.), или острыми баклажанами с помидорами, луком, сладким перцем и кинзой (135 руб.). На первое предлагается шурпа "По-кашгарски" из баранины (110 руб.), а на горячее — шесть видов шашлыков, приготовленных на мангале и сервированных салатом и зеленью (125-315 руб.), и два вида мантов (по 165 руб.). Конкуренцию шашлыкам составляют домашняя лапша лагман, обжаренная в соусе с помидорами, сельдереем, имбирем и тонкими полосками баранины (195 руб.), и обжаренная в специях баранина с кинзой (350 руб.). Закончить обед по-уйгурски в "Китайском квартале" рекомендуется хрустящим жареным хворостом из теста с изюмом и медом "Чак-чак" (95 руб.).
Новый шеф-повар ресторан Poison предлагает попробовать салат из перепелки под кунжутной заправкой, который подается с карпаччо из помидоров
"Китайский квартал" на Таганке собирается последовать примеру своего старшего собрата — буквально на днях планируется открытие летней площадки с мангалом и шашлыками (пока здесь уйгурское меню обходится без них).
Купеческие обеды "На мельнице"
В ресторане "На мельнице" на Тверском бульваре появились бизнес-ланчи в русском стиле. Новое гастрономическое предложение получило название "купеческих обедов". В будние дни с 12.00 до 16.00 желающим пообедать предлагается два варианта меню, оба стоят по 490 руб. "Обед купца первой гильдии", более плотный и питательный, состоит из закуски, супа и основного блюда. "Обед купца второй гильдии" подается в облегченном варианте — салат, горячее блюдо и десерт. Меню обновляется ежедневно и включает в себя наиболее популярные блюда "На мельнице". Так, из закусок могут быть предложены селедка с картофелем, винегрет, селедочный форшмак, салат "от француза Оливье", легкий "Трын-травный" салат или "Зеленец" с грибами и беконом. Варианты супов — бульон с пельменями, уха с расстегаем, щавелевые и "домашние" щи. Среди горячих блюд — котлета "а-ля Жардиньер", осетрина в сметане, "Нижегородская" скобленка, вареники с картофелем и грибами, пельмени. В качестве десерта могут выступить эклеры, штрудель, вареники с вишней или рулет с маком.
Новый шеф в Poison
В кафе Poison к работе приступил новый шеф-повар — Алексей Николаев (раньше он работал в ресторанах "Капитан Немо" и "Колхидский двор"). Первым делом господин Николаев решил обновить меню. Без изменения осталось около десятка самых популярных и часто заказываемых блюд. Среди них — салат "Оливье" с раковыми шейками и красной икрой (210 руб.), куриная лапша с сырными гренками (150 руб.), стейк из мраморного толстого края с запеченными овощами гриль (700 руб.), фирменные блинчики Poison, обжаренные в тростниковом сахаре с сырным мороженым (250 руб.). Помимо этого меню Poison теперь предлагает салат с перепелкой на карпаччо из помидоров с кунжутной заправкой (350 руб.), салат с копченой утиной грудкой под соусом из бальзамического уксуса и малины (250 руб.) и карпаччо из лосося на соусе из кориандра и с тартаром из морского гребешка с кунжутной заправкой (340 руб.). Из горячих закусок можно выбрать фуа-гра с тартаром из клубники на фруктовом пюре и карамельном соусе (480 руб.), улиток в грибных шляпках под зеленым маслом (220 руб.) или устриц, запеченных на листьях шпината под нежным сливочным соусом (520 руб.). В разделе первых блюд фигурируют "суп-капуччино" из зеленой спаржи с пенкой из мяса камчатского краба (200 руб.), овощной суп из цуккини, лука-порея и сладкого перца (130 руб.), а также сезонные гаспачо (130 руб.) и окрошка — на кефире или на квасе (110 руб.).
Любителям морепродуктов предлагаются морской гребешок с рататуем из помидоров и огурцов на цитрусовом соке (220 руб.), филе сибаса на горчичном соусе с рукколой и томатами гриль (450 руб.) и ассорти морепродуктов гриль, сервированное рисом басмати и соусом "Берблан" (600 руб.). Среди горячих блюд из мяса — утиная грудка, запеченная под кунжутным соусом, с гречневой лапшой и овощным жюльеном (580 руб.), тушенная с инжиром голень ягненка (750 руб.) и торнедо из говяжьей вырезки под грибным соусом (480 руб.). А на десерт можно заказать торт из чернослива на медовом бисквите со сметанным кремом и ванильным соусом (180 руб.) или карпаччо из дыни с малиново-смородиновым сорбетом, ягодным соусом и фисташками (130 руб.).