Ресторанные новости с Надеждой Суховой

На ледяной витрине помимо обычного ассортимента рыбы представлены морской петух (390 руб.), альфонсино (370 руб.), меру (360 руб.), камбала (360 руб.), брамо (360 руб.), луциан (370 руб.), пагр (370 руб.). Есть также тигровые креветки (290 руб.), королевские креветки (390 руб.), осьминоги (270 руб.), королевские гребешки (360 руб.), крыло ската (320 руб.), лангустины (420 руб.) и мидии (230 руб.). Из аквариума по просьбе гостя могут выловить канадского омара (290 руб.), французского краба (230 руб.), камчатского краба (450 руб.), розового (740 руб.) или зеленого (550 руб.) лангуста, а также три вида устриц (155-280 руб.). Цены традиционно указаны за 100 г сырого продукта.

Выбранную посетителем рыбу взвешивают и готовят одним из шести способов: на гриле, на пару, на сковороде, в соли, в фольге или в перуанской глине (рыба томится в собственном соку под панцирем из глины, который при подаче осторожно разбивается). Гость может самостоятельно сделать заказ, а может прислушаться к рекомендациям шеф-повара Лорана Левека. Например, голубую треску (360 руб.) господин Левек советует запекать в фольге со специями и ароматными травами.

Дополнить блюдо можно девятью гарнирами и девятью соусами. В ассортименте имеются мини-картофель, запеченный с грибами (180 руб.), черное рисотто с чернилами каракатицы и специями (190 руб.), помидор, запеченный с базиликовым маслом (190 руб.), один из трех видов домашней пасты (по 220 руб.), овощи, обжаренные на сковороде (250 руб.), баклажаны и цуккини, обжаренные на гриле (290 руб.), шпинат, слегка обжаренный с помидорами черри (290 руб.), картофельное пюре с трюфелями (290 руб.) и зеленая спаржа аль денте, приготовленная на пару (290 руб.). Среди соусов — "А-ля маринара" из томатного конкасе, чеснока, лука-порея и оливкового масла, томатный, чесночно-оливковый, шафраново-маковый, сливочный с анчоусами и четыре соуса, приготовленные на основе оливкового масла,— с базиликом, с розмарином, с трюфелями и с тимьяном.

Европейское меню в пакистанском "Гандаре"

В пакистанском ресторане-музее "Гандара" сменился шеф-повар. Теперь эту должность занимает француз Руиз Сериак Жером. В дополнение к меню пакистанской кухни новый шеф разработал меню европейское. В разделе закусок фигурируют уже ставшие классическими салат из рукколы, помидоров черри, пармезана, оливкового масла и бальзамического уксуса "Модена" (420 руб.), карпаччо из говядины с рукколой, пармезаном, помидорами конфи, лимоном и заправкой из оливкового масла с трюфелями (440 руб.), трио-тартар из тунца, дорадо и гребешка с маринованным имбирем и соевым соусом (550 руб.). В номинации "первое блюдо" представлены зеленый суп-пюре из шпината, брокколи и спаржи с крутонами (280 руб.), консоме из ягненка с овощами (280 руб.) и суп из тигровых креветок с овощным жюльеном и кокосовым молоком (350 руб.).

Любителям морепродуктов на горячее предлагаются омар гриль с салатом и имбирно-апельсиновым соусом (1500 руб.), сибас или дорадо гриль со шпинатом и двумя соусами — терияки и соусом верж на основе оливкового масла, лука-шалот, помидоров и черных оливок (по 1150 руб.), брошет из гребешков и тигровых креветок с овощной темпурой и соусом терияки (750 руб.). Те, кто предпочитает мясо, могут заказать телятину на косточке с мини-картофелем, обжаренным с грибами (1100 руб.), утиную грудку с обжаренными грибами и соусом на основе красного вина (810 руб.), филе ягненка гриль с картофельным пюре и соусом из демиглас и лука-шалот (780 руб.).

Закончить обед по-европейски в пакистанском ресторане можно тирамису "амаретто" с шоколадным соусом (250 руб.) или тортом "Наполеон" с манго и легким грушевым кремом (230 руб.).

Maison Cafe предлагает завтраки

В меню Maison Cafe появилась страница, посвященная "завтракам и утренним напиткам". Здесь представлены десять блюд и три напитка. Начать день в Maison Cafe предлагают со сливочного йогурта с сухофруктами, орехами и медом (120 руб.) или с "Утреннего дипломата" из йогурта и мюсли с курагой, медом, малиной и жареным миндалем (120 руб.). Можно позавтракать оладьями Pan Сake с бананами, ванильным и шоколадным соусами (120 руб.), яйцом, сваренным "в мешочек", с авокадо, помидорами и гренками (140 руб.), омлетом с шампиньонами и вешенками или с пармской ветчиной (по 130 руб.). В "утреннем" предложении фигурируют также "Домашние вафли" с кремом Patissere и свежими ягодами (380 руб.), яичница с беконом (130 руб.), сырники с брусничным соусом и сметаной (120 руб.), французский тост Croque Monsieur с ветчиной, сыром и яйцом (140 руб.) и жареный бриош с ягодами (140 руб.). В качестве напитков к завтракам предлагаются три варианта велюте из йогурта (по 190 руб.) — с бананом и медом, с клубникой и малиной и с персиком.