Выбирала Надежда Сухова
На следующей неделе нам предстоит отметить сразу два праздника — Международный женский день и Масленицу. Рестораны откликнулись на оба события по-разному. Одни, проигнорировав Масленую неделю, будут отмечать только 8 Марта. Другие сделали ставку исключительно на блины. Третьи планируют гулять всю неделю, отмечая оба праздника.Cherchez la Femme
В Vogue Cafe в Международный женский день все будет в шоколаде. Во всем ресторане будут разложены специальные шоколадные гранулы — они пропитают воздух сладкими и терпкими ароматами шоколада. Стойку украсят инсталляциями из шоколада. В залах установят фонтан с горячим шоколадом и расставят блюда со свежей клубникой, выращенной в Подмосковье, в теплицах самого Аркадия Новикова. Бесплатное шоколадное фондю с клубникой можно будет есть на протяжении всего вечера. Дамам помимо бокала шампанского Moet et Chandon и цветов подарят сундучки с шоколадными конфетами. Специальный десерт от шеф-повара Юрия Рожкова — ванильный крем со свежими ягодами и нежным шоколадом (350 руб.).
В "Балконе" вместо шоколадных конфет будут дарить каштаны и шампанское. Праздничная программа называется "Ужин с импрессионистом" (начало в 19.00). Гостям предложат четыре варианта ужина по рецептам импрессионистов (по 45 у. е). Первый — "Ужин с Эдгаром Дега, племянником Николаса Дега, прародителя импрессионистской кухни", а заодно и с карпаччо из телятины, фаршированной утиной печенью в коньяке; с равиоли из крольчатины; с каре ягненка в горчично-сырной панировке и с бокалом красного французского вина. Второй вариант — "Ужин с Клодом Моне", а также с салатом из рукколы и тигровых креветок на лимонном соусе; крем-супом из угря; дорадо или сибаса по выбору гостя и бокалом белого чилийского вина. Третий вариант — "Ужин с Эдуардом Мане, автором картины "Балкон", именем которой назван ресторан",— предусматривает бокал вина; салат из каштанов с куриным филе и ананасом; мийфей из баклажанов; суфле из мяса кролика, фаршированного свежей малиной; и "Импрессионистский торт". Четвертый ужин — десертный, "От Берты Моризо, художницы и музы импрессионизма, в которую были влюблены Дега, Моне, Мане и Ренуар". Подаются бутылка красного вина (французского или чилийского, на выбор), сырная тарелка с ореховым ассорти, медом и клубникой и "Импрессионистский" фруктовый салат. Весь вечер на "Балконе" будет звучать живая музыка.
Во всех отелях сети "Марриотт" женщин собираются угощать блюдами тематических бранчей
Фото: ЮРИЙ МАРТЬЯНОВ, Коммерсантъ
"Кинема" проведет 8 Марта party "Великие кинодивы ХХ века". Зал украсят двенадцать неизвестных фотографий Мэрилин Монро из частных коллекций. В программе вечера — дефиле манекенщиц в образе знаменитых киноактрис 1920-х годов под музыку из кинофильмов того времени. В качестве подарка — духи Cinema от Yves Saint Laurent и цветы. Специальное предложение от шефа — закуска по рецепту Греты Гарбо, найденному в ее автобиографии "Неповторимая Грета Гарбо": нежный розовый тунец с лаймовым соусом, вялеными томатами и спаржей (16 у. е.), итальянский десерт по рецепту Софи Лорен — ягодная пицца с дикими ягодами под сливочным соусом (14 у. е.), одно из любимых блюд Орнеллы Мути — морской дьявол с дыней (37 у. е.). Всем гостям также предложат попробовать фетуччини "Кинема" с трюфельной стружкой и начинкой из пармезана, фламбированного коньяком (30 у. е.).
В "Вертинском" гостей будут развлекать лидер "Морального кодекса" Сергей Мазаев и титулованные джазисты братья Ивановы (начало в 21.00). А в "Красном баре" часом позже, в десять вечера, начнется выступление Бранис Маккензи, певицы из Нью-Йорка. Билет на концерт известной джазовой вокалистки с диапазоном в четыре октавы обойдется в €20.
В ресторане Fame Cafe праздничный вечер пройдет спокойнее. DJ Ostap обещает легкий итальянский lounge, а новый шеф-повар Игорь Сусов приготовит "8 подарков для любимой женщины". Кавалеры смогут подарить своим возлюбленным салат с ананасами и крабами (320 руб.), фуа-гра с грушей и малиновым соусом (680 руб.), рулет из морского черта с гребешками, жаренными на гриле (480 руб.), пасту ригатони с раковыми шейками (320 руб.) и фруктово-ягодный сорбет из клубники, черной смородины и лайма (240 руб.).
Concorde готовит подарки, лотерею и романтическую музыкальную подборку. Ужин начнется с комплимента от шеф-повара Юлианы Науменко — это тигровая креветка, слегка маринованная в лайме, а также рулетик карпаччо из телятины со свежим огурцом и рукколой. В качестве продолжения — салатные листья с жареными королевскими гребешками и тигровыми креветками под соусом "Цезарь" (660 руб.), зеленая спаржа, запеченная под соусом "Бернез", с яйцом пашот и соусом из трюфельной стружки и оливкового масла (490 руб.). В роли основного блюда выступит корейка ягненка на банановых листьях с домашним соусом аджика (1120 руб.), а в роли десерта — кедровые орехи и фундук в густом ванильном соусе с шариком мороженого под легким соусом "Маракуйя" (450 руб.).
Фото: ВАЛЕРИЙ МЕЛЬНИКОВ, Коммерсантъ
Многие рестораны не собираются развлекать гостей, сосредоточив все внимание на праздничном меню. Так, "Ин Вино" будет встречать всех представительниц слабого пола шампанским и цветами. Гвоздем гастрономической программы здесь почему-то оказался физалис, без которого не обошлось не одно блюдо. Любители этого экзотического плода могут отметить 8 Марта салатом руккола с виноградными улитками в темпуре и физалисом под соусом из молодой зелени (14 у. е.), жареным сыром шевр де буше на подушке из маринованного физалиса с красным винным соусом (14 у. е.), жареной на открытом огне утиной грудкой с каштановым пюре и овощами под соусом из физалиса (16 у. е.), сибасом, приготовленным на пару, с физалисом и базиликом и пюре из шпината под сливочным соусом (18 у. е.) и шоколадными креп-роллами с физалисом, киви, ананасом и соусом "Маракуйя" (7 у. е.).
В ресторанах "Китайский квартал" первый праздник весны будут отмечать три дня — 7, 8 и 9 марта. В специальном меню — кусочки лосося в кляре с кунжутом (145 руб.), хризантемы из хрустящего карпа с лимонным соусом (295 руб.), филе утки с хрустящей корочкой с манго и гранатовым соусом (465 руб.) и острые обжаренные тигровые креветки с сельдереем и грибами сянгу (330 руб.). Закончить праздничный ужин по-китайски предлагается десертом на двоих — кусочками киви, клубники, ананаса и личи в пряном корично-лимонном соусе, которые подаются в половинке ананаса (245 руб.).
"Грiльяжъ" 8 марта приглашает гостей попробовать новые блюда от шефа Алексея Марковского. В меню значатся лосось, крабы и прованские трюфели, одетые в листья банана и запеченные в тонком тесте (920 руб.), свиные ребрышки, тушенные в кисло-сладком соусе, с рагу из бурой чечевицы (750 руб.), особукко из ножки ягненка, сервированное итальянской полентой (1180 руб.). На десерт можно заказать теплый флан с теплым шоколадом, соусом из маракуйи и хрустящей карамелью (450 руб.). Также в качестве десерта — новая коллекция шоколада от шоколадного ателье "Грiльяжъ".
В Maisoncafe в Международный женский день стартует фестиваль карпаччо, который продлится в течение месяца. Шеф-повар Кристоф Моуане собирается сделать всем гостям комплимент — вероятнее всего, в виде ассорти карпаччо. Продолжить можно будет любым из десяти видов этого блюда (от 160 руб. за карпаччо из оленины с лесными орехами до 380 руб. за карпаччо из каменного окуня с фисташковым маслом и розовым перцем). Для поднятия настроения рекомендуются коктейли Fraicheur de Printemps на основе шампанского Moet et Chandon с абрикосовым ликером (750 руб.) и Violette des Pres из шампанского, белого вина, дынного ликера и кокосового рома (310 руб.).
Ресторан "Tutto Бэнэ" предлагает отступить от старинной конфетно-букетной традиции и сосредоточиться не на цветах и открытках, а на гастрономических посланиях. Это может быть, к примеру, "Поцелуй Нептуна" — хвостики тигровых креветок с чесноком, лимоном и рукколой (470 руб.), или "Любовь настоящего мужчины" — стейк из свинины с запеченным картофелем и горчичным соусом (560 руб.). В праздничном меню фигурируют также "Французский поцелуй" — хрустящий салат со спаржей, террином из фуа-гра и кедровыми орехами (880 руб.), "Страсти по-итальянски" — салат из рукколы с креветками (730 руб.), морские гребешки, приготовленные на гриле,— "Для бурной ночи" (450 руб.), и "Воздушный поцелуй" — сырный торт с мандарином и соусом из портвейна (330 руб.).
Что касается отелей, то они отметят праздник в жанре бюффе. Так, в ресторане "Грацци" отеля "Марриотт Тверская" с 18.30 до 22.00 будут накрыты столы buffet с морепродуктами, включая свежие устрицы и жареные креветки. Среди основных блюд — жареная оленина с дижонской горчицей и кориандром и морской окунь с заправкой из белых трюфелей (цена 55 у. е., напитки — без ограничений).
"Поло Клуб" отеля "Марриотт Роял Аврора" начнет праздник в 19.00 с приветственного коктейля. Каждой паре обещают презентовать бутылку французского шампанского плюс цветы. Шеф-повар Михаэль Бенке разработал меню, в котором блюда описаны лаконично: "Фуа-гра, сотерн", "Омар и эстрагон", "Телятина и сморчки", "Шоколад 'Вальрона Гран Крю' с ликером Bailey`s". Узнать, что скрывается за этими интригующими названиями, гости смогут за 110 у. е. Ресторан "Аврора" организует с 12.30 до 17.00 бранч с блюдами из стерляди, крабов, раков, копченой семги, икры, а также с суси. Для детей разработано специальное меню и оборудована детская комната, где они смогут поиграть с клоунами. Цена бранча с напитками — 2300 руб. на человека, для детей от шести до двенадцати лет — 1150 руб. "Самобранка" отеля "Марриотт Грандъ" также с 12.30 до 17.00 приглашает на праздничный бранч. Здесь будет звучать живая музыка, для детей шеф-повар Ален Берри подготовил особенное меню (цена бранча 70 у. е.).
В то же самое время в "Венском кафе" отеля "Ренессанс" пройдет тематический бранч, приуроченный к первому празднику весны. Среди блюд — морепродукты, копченая рыба, свежее крабовое мясо, курица в сметане, маринованные грибы и жюльены. Напитки без ограничений. Стоимость бранча — 39 у. е. на человека.
В ресторане B>Golden Apple при одноименном отеле с 12.00 до 23.00 будет действовать праздничное авторское меню от шеф-повара Линтона Новака. В стоимость предложения (60 у. е.) включены кальвадос в качестве дижестива, букет цветов, а также террин из крольчатины и цыпленка в тесте с фисташками и вялеными абрикосами; жареные креветки гриль с карпаччо из маринованного лосося; тушеная баранья ножка с картофелем дофин или куриная грудка, фаршированная муссом из крабового мяса и морских гребешков, и сложный десерт из чизкейка с клубникой и лавандой, вишневого торта с горячим шоколадом и мороженого с имбирным печеньем.
Дарите женщинам блины
С 7 по 14 марта, то есть в течение всей Масленой недели, в ресторане русской кухни "На мельнице" можно будет попробовать блинчатый пирог с прослойками из отварного яйца с жареным луком и куриной печенью (300 руб.), "Егоровские блинки" с красной икрой (500 руб.), блины с черной икрой (1550 руб.). Весну встречать здесь будут также гречишными блинами с фруктовым сиропом, медом или сметаной на выбор (150 руб.), блинами-скородумками с апельсиновым соусом (250 руб.) и блинчиками с творогом и свежей клубникой, фламбированной ликером Grand Marnier (350 руб.).
Ресторан "Рыбный базар" готовит на Масленицу одиннадцать видов блинов с разными начинками, причем не только рыбными. Отпраздновать приход весны здесь можно блинами с крабами (300 руб.), раковыми шейками (300 руб.), белыми грибами (120 руб.), муссом из семги и сыра филадельфия (120 руб.) с шербетом (100 руб.), мороженым (100 руб.), жареными бананами (100 руб.), ягодами (450 руб.), шоколадным соусом (100 руб.) и апельсиновым соусом (100 руб.).
Кафе "Ле Гато" будет отмечать французскую Масленицу — Мардиграс. Главное блюда — французские крепы. В меню на предстоящей неделе появятся холодные крепы с клубнично-абрикосовой начинкой и взбитыми сливками и три вида горячих крепов, которые при подаче фламбируются. Самые интересные блюда — крепы с вишней и ромом Bacardi, крепы "Сюзетт" с тонко нарезанной соломкой апельсиновой цедры и ликером "Куантро" и крепы "Нормандия" с яблоками, корицей и яблочным ликером "Кальвадос".
В ресторане "Механа Банско" весну встречают по-болгарски. Сегодня последний день, когда можно поучаствовать в празднике. Согласно традиции, в первые дни весны нужно обязательно съесть угощение от Бабы Марты. Шеф-повар "Механы" Николай Генчев приготовил зеленый салат "Марица" с домашним куриным паштетом и брынзой под острым горчично-лимонным соусом (380 руб.), обжаренную утиную грудку с брусничным вареньем (550 руб.), фаршированное шпинатом запеченное филе телятины, (700 руб.). После праздника "Баба Марта" в "Механе Банско" собираются отмечать и Масленицу. Девиз следующей недели — "Ни дня без блина". В эти дни гостям предоставляется возможность самостоятельно печь блины. Для этого действа в каминном зале обещают подготовить все необходимые атрибуты. Будет действовать и блинное меню, в котором имеются не только пшеничные блины, но и кукурузные, гречишные и ржаные (все по 30 руб.), а также оладьи (20 руб.) и блинчики (30 руб.). Подаются они с черной икрой (850 руб.), с красной икрой (290 руб.), с семгой (80 руб.), с домашним вареньем (50 руб.) и со сметаной (60 руб.).
Не все коту масленица
Если вы решили отгулять предстоящие праздники по полной программе, стоит воспользоваться предложениями ресторанов "Яръ" и "Семь пятницъ", которые решили объединить проводы зимы с чествованием лучшей половины человечества.
С 7 по 13 марта в "Яре" планируется обширная "блинная" программа: блины со сметаной, медом, кленовым сиропом, малиновым вареньем; сырные блинчики с листьями салата, красной икрой и сметанной заправкой; трио из оладий с прослойками из семги, крабов и творога; блины с говяжьей вырезкой в сое; с заячьей печенкой и беконом; с тигровыми креветками и белой спаржей; с сыром моцарелла и средиземноморскими овощами; с картошкой и грибами; с апельсиновым кремом и банановым суфле; с шоколадом и вишней в роме; а также крем маскарпоне с ликером "Куантро" в корзинке из хрустящего кофейного блинчика. Цены — от 5 до 18 у. е. Блины будут предлагаться и 8 марта, в Зеркальном зале под звуки фортепьяно и в Главном зале под шоу-программу и живой джаз. Кроме блинов шеф-повар Максима Тарусина готовит три варианта праздничного ужина во французском стиле — мясо, рыба и дичь. Сет из шести блюд, который гости смогут варьировать по собственному желанию, обойдется в 89 у. е. на человека.
Ресторан "Семь пятницъ" будет отмечать Масленицу с 7 по 14 марта жаренными на густых сливках "егорьевскими" блинами со сметаной, с маслом, с семгой, с икрой (8-19 у. е.); "десертными" блинами с медом, вареньем и со свежими ягодами (8-9 у. е.), а также шоу-программой с выступлением близнецов-силачей братьев Адельмейн, цыганского ансамбля, живого медведя, с проведением кулачных боев и сжиганием чучела Зимы. К Женскому дню (его в "Семи пятницах" собираются праздновать 6, 7, и 8 марта) разработано меню из семи позиций. В их числе — террин из морских гребешков и тигровых креветок (13 у. е.) и рекомендованное на двоих плато морепродуктов "Ледяной балъ" (59 у. е.). Всем дамам обещают дарить букеты из экзотических цветов и шампанское.