Cococouture объединяет хиты

Рестораны

Игорь Гришечкин, шеф-повар ресторана высокой русской кухни Cococouture, обновил меню а-ля карт из почти двух десятков блюд. Некоторые из них уже стали классикой, другие по-новому осмысляют гастрономические традиции.

Новое меню можно назвать историей самого ресторана за почти десятилетие его присутствия на петербургской гастрономической сцене

Новое меню можно назвать историей самого ресторана за почти десятилетие его присутствия на петербургской гастрономической сцене

Фото: COCOCOUTURE

Новое меню можно назвать историей самого ресторана за почти десятилетие его присутствия на петербургской гастрономической сцене

Фото: COCOCOUTURE

Пожалуй, новое меню можно назвать историей самого ресторана за почти десятилетие его присутствия на петербургской гастрономической сцене. Тут и голубчик с крабом в камуфляже из шпинатных листьев, увенчанный красной икрой, и перепелка с ореховой кашей, и карпаччо из северной креветки с маслом мандаринов и грузинской солью, и ленинградские пышки с белой рыбой. Осетра с земляной грушей подают под соусом шампань, а беф а-ля Строганов — с малосольным ананасом, который, как говорят, был альтернативой огурцам на кухнях светского Петербурга. В меню также русско-финская уха с тефтелями из копченого осетра, каша из топора в оригинальной подаче, как, впрочем, все блюда Игоря Гришечкина. Они обычно не те, что кажутся: в концепции кухни эдакая гастрономическая мистификация.

На десерт здесь «своя» «Анна Павлова» — с хрупким меренговым фуэте и ягодным муссом из черной смородины. Вернулся хит десертов — «Мамин любимый цветок» в виде разбившегося цветочного горшка.

Меню а-ля карт действует каждый день, кроме понедельника и вторника.

Елена Федотова

Картина дня

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...