Меню пополнилось также легким супом "Сен-Жермен" из молодого зеленого горошка с тигровыми креветками и яйцом пашот (14 у. е.). К нему предлагается бордо Chateau Carbonnieux 2000 (102 у. е.). Если воспользоваться всеми рекомендациями сомелье и к каждому блюду заказывать по бутылке, то до десерта можно не дотянуть, как по финансовым, так и по физиологическим соображениям. Тем более что к десерту сомелье бесстрашно рекомендует Chateau D`Yquem 1986 года по цене 1229 у. е.
В разделе горячих блюд появились тигровые креветки с соусом "Кардинал" на ложе из черной пасты (20 у. е.), рыба голец под классическим соусом беарнез (23 у. е.) и три интересных блюда из птицы. Это утка "на два манера", то есть грудка, жаренная на гриле, и ножка конфит с арабским кус-кусом, сушеными абрикосами и сливовым соусом (24 у. е.), а также перепелка, маринованная в охотничьем соусе с добавлением малины и клюквы, с пикантным сыром горгонзола (26 у. е.) и филе цесарки с сыром рикота и молодыми овощами (28 у. е.). А на десерт, с "Шато Икем" или без оного, можно попробовать сорбет "Баунти" с коктейлем из свежих ягод с соусом из спелой малины, c хрустящей карамелью, горьким шоколадом и ореховым бисквитом (10 у. е.).
"Испанские этюды" в "Губернаторском"
В ресторане "Губернаторский" проходит фестиваль "Испанские этюды", который продлится до 10 августа. Главным блюдом программы стал иберийский хамон, причем его можно купить на вынос по ценам поставщика. Целая нога весом 7-8 кг стоит 943 руб. за 1 кг. Бескостный хамон в упаковке весом около 4 кг — 1800 руб. за 1 кг. Однако лучше, конечно же, покупать целую ногу — и вкуснее, и эффектнее, и дешевле.Непосредственно в "Губернаторском" можно попробовать хамон в дуэте с сыровяленой колбасой чоризо, сервированный маринованными овощами и чесночным хлебом (3,5 у. е.), и авокадо по-иберийски, фаршированное оливковой салса, в окороке серрано (5 у. е.).
Кроме упомянутых сырокопченых деликатесов в фестивале принимают активное участие моллюски и свежая рыба. Шеф-повар Константин Аваков удачно комбинирует испанский картофельный салат с моллюском берберечос и листьями руккола (3,5 у. е.), черри-помидоры "Примавера", фаршированные пряной пастой топинада из маслин и анчоусов, на листьях салата с филе макрели с оливковой заправкой (4 у. е.), пряный гаспачо с моллюсками (4 у. е.), густой суп из рыбы и овощей с разными морепродуктами и чесночным хлебом (5 у. е.), филе тунца на гриле с гремолатой, руккола и салатом из сочных помидоров с мини-осьминогом в морском соусе (18 у. е.).
Низкие цены на фестивальные блюда объясняются тем, что организатором гастрономической акции выступила компания-поставщик испанских продуктов.
Тропические бранчи "Самобранки"
Ресторан "Самобранка" в "Марриотт гранд-отеле" предлагает новую летнюю концепцию воскресного обеда. Тропический бранч включает около 28 холодных закусок, в том числе террин из судака с каперсами и паприкой, куриный галантин с мандарином и фисташками, испанский омлет с пармой, салат тарталини. На горячее предлагаются 18 блюд — жареный фаршированный поросенок, тайский куриный суп, судак, фаршированный муссом из лосося, рулетики из ветчины с сыром карри и кокосом, тайский салат с креветками. На итальянской station можно заказать спагетти, феттуччине и тальятелли с разными соусами. В разделе "Уголок тропических фруктов" представлены киви, манго и ананасы. На десерт "Самобранка" предлагает несколько видов тортов, муссы и фруктово-ягодные желе. Во время обеда можно пить без ограничений соки из тропических фруктов, вина, пиво, шампанское, безалкогольные напитки.Специально для детей работает детская station, где можно заказать мини-пиццу, чизбургеры, френч фрайз, домашний картофель и поп-корн. С 15.00 начинается специальная развлекательная программа с клоунами, а до этого детей можно отправить в игровую комнату.
В течение всего бранча в зале "Самобранки" звучит живая латиноамериканская музыка, а обслуживающий персонал щеголяет в карибских рубашках. К тому же каждое воскресенье проходит лотерея, розыгрыш которой состоится 29 августа. Главный приз — недельный отдых на двоих во Флориде.
Бранчи проходят с 12.30 до 17.00, стоимость — 50 у. е., за детей от 5 до 12 лет придется заплатить 25 у. е., дети до пяти лет проходят бесплатно.