Франческо Касторина — шеф-повар ресторана «Аристократ» при гостинице «Баташев» в Выксе Нижегородской области. Харизматичный сицилиец живет в России более 20 лет, девять из которых — в Выксе, и признается, что доволен и счастлив именно здесь.
— Когда и при каких обстоятельствах вы приехали в Нижегородскую область?
— Это было в 2012 году. Я работал в ресторане в Москве, и, по-видимому, мои будущие работодатели посетили его, им понравилось, как я готовлю, и меня пригласили в Выксу. Сначала я приехал просто посмотреть, попробовать пожить здесь некоторое время — и мне понравилось: шикарная гостиница, маленький уютный городок. Первый контракт был рассчитан на три года, потом его пролонгировали. Три года назад у меня здесь родилась дочка, так что я доволен и счастлив.
— Почему решили остаться?
— Я здесь, как дома. Я чувствую себя на своем месте. У меня отличная команда, все заинтересованы расти, развиваться, постоянно повышать уровень сервиса — в этом плане у нас полное взаимопонимание как с руководством, так и с подчиненными. Для шеф-повара это важно: не просто любить свою работу, но быть в кругу единомышленников. С продуктами тоже нет никаких проблем — я давно работаю, связи с поставщиками налажены, а современная логистика позволяет привезти что угодно куда угодно. Поэтому в плане кухни у нас все на высшем уровне, и многие высокопоставленные гости это подтверждают.
Вообще я в России больше 20 лет. Работал в Москве, Иркутске, Краснодаре, в Челябинске у меня был свой ресторан. Но большой город — это другое. Совершенно другой темп жизни, пробки… Это не мое. Мне комфортно в маленьком городе. Здесь я встаю, принимаю душ, пью кофе, пять минут — и я на работе. Остается больше времени для себя, для семьи — для жизни.
— Чего вам не хватает здесь?
— Моря (смеется — ред.). Я же сицилиец! Но отчасти его компенсирует красивый пруд — летом здесь очень хорошо, просто курорт. Еще, конечно, не хватает живого общения с родственниками: родителями, сестрой, детьми. Но это тоже не страшно: всегда можно съездить в Италию — в конце концов, не больше четырех часов на самолете, как отсюда до Москвы. А в остальном — главное, что менталитет у нас, русских и сицилийцев, очень похож. Это очень помогает.