Ресторанная критика с Дарьей Цивиной
Во главе "Угла"
Новый ресторан The Corner появился по соседству с "Карпаччо" и принадлежит тем же владельцам. Выглядит он подчеркнуто модным, демократичным и современным. Его смело можно поставить в один ряд с "Vанилью", "Снобсом", "Скетчем", First, причем рядом с ними он смотрится более чем выигрышно. Интерьер The Corner оформлял итальянский архитектор Паоло Пива — на нашей памяти это всего лишь второй ресторан, спроектированный профессионалом, специально приглашенным из Европы (первым стал не так давно открывшийся New Tone). Выглядит The Corner очень просто, несмотря на то что в декоре используются самые дорогие материалы. Это эффектное сочетание явной простоты и скрытой роскоши стало определяющим для стиля ресторана. Так, со стороны улицы все фасадные окна-витрины застеклены шикарным молочно-белым стеклом, и только стеклянная перегородка перед входом сделана из прозрачного "битого" стекла, состоящего из множество мелких кусочков. Внутри пространство поделено на четыре зоны — бар, основной зал, кабинет и нижний банкетный зал. В небольшом узком баре торцевой стеной служит раздвижная перегородка из матового стекла, а боковые стены декорированы светлым ракушечником. На полу — широкие доски из черного африканского дерева, из него же сделаны массивные квадратные столешницы, в центр которых вмонтированы светящиеся вставки из натурального желтого оникса. Огромными пластинами белого и желтого оникса отделана и барная стойка. Столы окружены удобными черными диванами с круглыми спинками, обитыми мягчайшей кожей Desede, которую традиционно использует "Роллс-ройс" в своих салонах. Подвесные потолки с волнообразными вставками, покрытыми настоящим сусальным золотом, перекликаются с золотистыми квадратами оникса, которым инкрустированы столы.В основном зале выдержан тот же стиль, с той только разницей, что по фасадной стене зал украшают огромные матовые окна с широкими подоконниками. На подоконниках выставлены круглые шарообразные вазы с орехами, коробки чая. Столы размещаются в два ряда, вдоль окон и вдоль противоположной стены, меж матовых стеклянных перегородок. Пол из черного дерева украшают маленькие встроенные лампочки — "звездные дорожки". А центральное место в зале занимает гигантская терракотовая амфора с экзотическим зеленым растением.
В нижнем зале со скошенной матово-стеклянной стеной-перегородкой в будущем появятся караоке и кальяны.
Благодаря грамотному утонченному дизайну в The Corner царит очень комфортная и расслабленная атмосфера, почти не чувствуется пафос, зато ощущается, как много вложено в проект (и средств, и идей). Примерно ту же реакцию вызывает и меню, созданное шеф-поваром аргентинцем Франко Малачиза, прежде работавшим в Италии, откуда и был приглашен в Москву, и его коллегами-поварами — двумя тайцами и китайцем, которые отвечают за азиатские блюда. Меню господина Малачиза, без сомнения, авторское и очень интересное. Основу его составляют самые популярные блюда самых разных кухонь в своеобразном прочтении шефа. На закуску предлагаются салат из печеных томатов и цикория (250 руб.), свежий инжир с жареным беконом на ломтиках сыра фета и салата фризе (250 руб.), листья салата с базиликом в горчичном соусе (280 руб.), мини-моцарелла с цуккини на гриле (300 руб.), тартар из лосося и форели (300 руб.), теплый салат из мини-осьминогов с брокколи (350 руб.), парфе из утиной печени с брусникой (350 руб.), свиной студень с хреном и горчицей (250 руб.), медовая утка с маринованными овощами (300 руб.), тартар из говяжьей вырезки с печеными яйцами (380 руб.) и черная икра с блинчиками (700 руб.).
На горячую закуску можно выбрать куриные крылышки, фаршированные свининой (280 руб.),— один из хитов нового меню, спагетти с грибами или овощами (280 руб.), лягушачьи лапки в соево-чесночном соусе (450 руб.), жареный картофель с грибами (250 руб.) или рисовую лапшу с креветками (350 руб.). Как видно, выбор блюд включает самые разные позиции — от самых простых до деликатесных, от европейских до азиатских. И всех их объединяет безоговорочная популярность у гостей. Точно такой же расклад наблюдается и в разделе супов, где китайский "Хун Дун" с курицей и древесными грибами (250 руб.), приготовленный китайским поваром, соседствует с овощным каштановым супом (200 руб.), а острый суп из морепродуктов с кокосом — с крем-супом из бекона и лука (250 руб.).
Самым впечатляющим оказался раздел основных блюд. Здесь практически каждая позиция заслуживает пристального внимания. Аргентинское происхождение шефа дало о себе знать в следующих блюдах: аргентинский сочный стейк на гриле (650 руб.), аргентинский филе-миньон (650 руб.), домашние колбаски на гриле с картофельным пюре и чесночно-луковым соусом (400 руб.), телячьи щечки на гриле (650 руб.), буйволиные хвосты с картофельным пюре (500 руб.). Кроме этого предлагаются гигантская свиная рулька с квашеной капустой (700 руб.), бараньи ребрышки на гриле с кенийской фасолью (650 руб.), острые свиные ребрышки на гриле (450 руб.), утка с пюре из корня сельдерея (450 руб.), баранья нога с фасолью и шпинатом (450 руб.), страус с маскарпоне и грибами (500 руб.) и говядина с овощами в устричном соусе (400 руб.) от тайских поваров. Любителям рыбы адресуются лосось с луком и зелеными бобами (450 руб.), жареный карп с диким черным рисом (450 руб.), кальмар с овощами во фритюре (450 руб.), креветки на гриле с жареным рисом (650 руб.), ората в лимонно-чесночном соусе (450 руб.) и бранцино на пару (500 руб.), которые свидетельствует о том, что недавняя итальянская практика шефа не прошла для него даром.
По желанию, в The Corner можно заказать любое вино из знаменитых погребов "Карпаччо" и пообщаться с одним из его сомелье под предводительством знаменитого Владимира Басова.
"Любите ли вы 'Театрум'"?
Скай-бар "Театрум" занимает два последние этажа нового многофункционального центра на Страстном бульваре, одним из соучредителей которого является СТД. Театральная тематика сказалась не только на названии, но и в интерьере — античные колонны, мраморные подоконники, кариатиды, поддерживающие своды бара, должны напоминать о древнегреческом происхождении театра. Впрочем, это лишь ненавязчивые смысловые аллюзии, в целом же зал с баром на седьмом этаже и зал на восьмом этаже с огромным летним балконом служат всего лишь изящной оправой к панорамному виду на центр Москвы. Пожалуй, "Театрум" — первый скай-бар, расположенный вне отеля (в качестве примеров подобного рода можно привести "Президент-отель", "Арарат Парк Хайат", "Золотое кольцо"), имеющий отдельный вход ("Лофт" в ТЦ "Наутилус", к сожалению, лишен подобной роскоши) и обладающий роскошным просторным балконом на 120 мест ("Красный бар" в башне торгово-пешеходного моста "Багратион", увы, не имеет открытой площадки, а "Венский двор", расположенный там же, не имеет отдельного входа). Кроме того, скай-бар "Театрум" расположен в самом центре города, прямо возле Пушкинской площади, и его высота — седьмой-восьмой этаж — оказалась идеальной для того, чтобы изучать город, как по карте, и в то же время наслаждаться своей причастностью к городской жизни. Без сомнения, летней площадке "Театрума" можно прочить самое успешное будущее. Но и основные залы выглядят весьма эффектно, за счет огромных окон-витрин, опоясывающих помещение с трех сторон.В качестве дополнения к bellevue предлагается добротное меню хорошего качества по очень доступным для подобного места ценам. Среди салатов есть руккола с жареной куриной печенью, грейпфрутами и вишневым соусом (280 руб.), маш-салат с козьим сыром шевр (390 руб.), обжаренные осьминожки на тонкой рисовой лапше с помидорами черри (310 руб.), половинка ананаса, начиненная креветками, кубиками ананаса, кедровыми орехами и ломтиками копченой курицы (490 руб.). На закуску можно также заказать карпаччо из семги (290 руб.) и говядины (270 руб.), баклажаны с сыром фета (240 руб.). В роли основного блюда могут выступить мясо ягненка с шампиньонами и овощами (530 руб.), утиная грудка с клюквенным соусом (430 руб.), морепродукты на рисовой лапше в мешочке (500 руб.), печеный лосось с мятной приправой (460 руб.). А на десерт можно заказать творожный штрудель с ванильным и клубничным соусом (160 руб.), свежую клубнику в желе из шампанского (250 руб.), горячие блинчики в виде мешочков с ореховой начинкой, сливками и фруктами (250 руб.).
The Corner (****)
"Театрум" (***)