Обозреватель ИД “Ъ” Дарья Цивина рассказывает, на чем сделан акцент в новом столичном заведении.
Фото: Ray.Moscow
Фото: Ray.Moscow
Ray — новый совместный проект братьев Васильчуков и виноторговой компании Simple Group — появился на месте Simple Wine & Bar и полон сюрпризов.
Первая неожиданность связана с тем, что, несмотря на плотное партнерство с Simple, которое планируется развивать в последующих проектах, новое заведение — это не винный бар и даже не винный ресторан, а гастрономический экспериментальный бар, названный в честь шеф-повара Александра Райляна. То есть упор тут сделан исключительно на кухню. Плюс есть в цокольном этаже необычный открытый бар, в которой миксолог и по совместительству управляющий Ray Петр Сороковов создает оригинальные твисты, причем для каждого находит пару в меню, то есть речь идет о полноценном коктейльно-гастрономическом пейринге.
Вина в новом ресторане развозят на винной тележке, что тоже для Москвы совсем нетипично. Но главный сюрприз Ray — это, конечно, сами блюда. Сделав ставку на имя и талант Александра Райляна, основатели проекта явно не просчитались. В меню Ray практически нет провалов, это на удивление ясное и убедительное гастрономическое высказывание, которое держит ваше внимание и радует яркими эмоциями. Перепелка с грибами и изюмом лучшая из всех, что мне встречались за 28 лет работы ресторанным критиком. Думаю, что такой рекомендации вполне достаточно, чтобы идти в Ray и пробовать по максимуму.