Пока рестораторы всего мира пытаются смоделировать будущее своего бизнеса после выхода из карантина, шведы Линда Карлсон и Расмус Перссон играют на опережение и уже через считанные дни будут готовы принять в своем заведении на одного гостя, обеспечив ему бесконтактную подачу блюд на стол.
Фото: Linda Karlsson
Фото: Linda Karlsson
Открытие необычного ресторана формата Bord focr En (со шведского «стол для одного») намечено на 10 мая. Он расположился на живописном лугу возле небольшого шведского городка Рансетер. Как следует из концепции, ресторан сможет принять одного человека в день.
Основатели проекта Линда Карлсон и Расмус Перссон задумали воплотить эту идею после незапланированного визита пожилых родителей, которые решили неожиданно приехать в гости. Пара решила следовать всем мерам социального дистанцирования для безопасности старших родственников — Перссон, бывший шеф-повар, приготовил обед и передал его через окно к месту, где сидела родня.
«Мы должны сделать это доступным для всех. Это будет единственный безопасный ресторан в мире»,— сказала Карлсон. Этой же ночью Линда и Расмус создали сайт.
Ресторан состоит из одного обеденного стола и стула посреди открытого поля. Там нет официантов, вместо этого каждое блюдо будет доставляться прямо из кухни в корзине с помощью системы канатов и шкивов. Меню будет меняться в зависимости от сезона, а все продукты для них будут заказываться у местных производителей.
Фото: Linda Karlsson
Фото: Linda Karlsson
Фото: Linda Karlsson
На первом этапе рестораторы собираются баловать гостя традиционным шведским блюдом Рорака (это хашбраун со сметаной и икрой из водорослей). На второе предлагается крокет из сладкой кукурузы с маслом лесного ореха и пюре из желтого имбиря, на десерт — черника со сливками, сахаром и фиалкой под романтичным названием «Последние дни лета». К каждому блюду запланирована подача безалкогольного напитка, приготовленного подругой Расмуса и владелицей нескольких баров в Стокгольме Джоэл Сёдербек.
Для обеспечения полной санитарной безопасности посетителей вся посуда будет очищаться дважды между каждым использованием, а обеденная зона тщательно дезинфицироваться.
Карлсон и Перссон планирует поддерживать работу ресторана до 1 августа и ждут на своем лугу всех посетителей вне зависимости от материального положения. Гости смогут заплатить по счету ту сумму, которую посчитают нужной.