В Москве появился еще один ресторан — "Дракон на Ордынке". Как вы уже догадались, новый "Дракон" — родной брат двух своих сородичей — "Золотого дракона" на Плющихе и "Золотого дракона" на Марьинской. Конечно, у вас сразу возник законный вопрос: почему это владельцы нового заведения, братья Шан, не удостоили свое очередное детище титулом "золотой"? Этот факт несколько насторожил и нашего корреспондента ДАРЬЮ ЦИВИНУ. То ли "младшенький" видом неказист, то ли характер у него непутевый? С этими тревожными мыслями наша коллега и отправилась на торжественное открытие нового ресторана.
"Новорожденный" оказался очаровательным и приветливым "Драконом". Небольшой зал в зеркалах, с китайскими фонариками и росписями по перламутру, был полон гостей. Самые почетные уединились в маленьком банкетном зале с мягкими диванами м коврами. А любители экзотики заняли кабинет в стиле "Хо Го", чтобы самим варить экзотические блюда в специальных китайских самоварах. Музыка, праздничные шум и суета, нарядные дамы и господа фланируют из зала в зал. Я ищу г-на Шана. Наконец, мы сталкиваемся под зеленым китайским фонариком, не сразу признав друг друга в толчее.
Для прессы предназначен отдельный стол в уютном уголке. На нем скатерть-самобранка расстелена. И тебе морковь, и капуста, и кальмары, и курица, и мясо пяти ароматов, и свежие овощи, и пестрые салаты, вино красное "Кун Тю" и "Мао Джу" — водка особенная. Ешь до отвала, пей до оторопи.
Не могу не отметить особой прелести презентации с застольем. Обычно приходится самому бегать в поисках материала вокруг "шведского" стола, а то и вовсе довольствоваться "фуршетом" (много ли поместится фактуры на одной вилке?) На презентации "Дракона" о журналистах явно позаботились — условия для работы были прекрасными. поздоровавшись с коллегами и сев за стол, я приступила к делу. Хрустящая сладковатая капуста с морковью, острые кальмары с морковью и луком, нежная курица с тонкими нюансами приправ и специй, удивительный хлеб "Мень Бо" - белые гладкие груши из теста на пару, легкое, розовое, как акварель, вино — были так же хороши, как и в других "Драконах". Мне стало еще обиднее, что маленького "Дракона" хозяева не балуют. Ни золотым, ни ненаглядным не называют, не приласкают дитя, не приголубят. Младший да нелюбимый — вот судьба-то горькая! К счастью, тут к нашему столику подсел г-н Шан и прервал мои причитания. Оказалось, что название ресторану подобрали самое звучное: "Дракон на Ордынке" — не длинно и красиво. Своим старшим братьям он ни в чем не уступает, а в чем-то и получше их будет. Ведь здесь есть и маленький диско-клуб (как раз в том зале, где мы сидим), и зал "Хо Го", через месяц и русский зал откроется. Так что новый ресторан тоже не простой, а "золотой", и хозяева его очень даже любят.
Подцепив бесконечную прозрачную нить лапши из "мытого теста", я поклялась никогда больше мерить китайские рестораны на "русский аршин". Это у нас, как третьим родился, так обязательно Иванушка-дурачок. А у китайцев — собственный фольклор. И никаких дискриминаций в семейном клане.
Тем временем г-н Шан представил прессе свою тетушку, шеф-повара нового ресторана. Пока г-жа Шан объясняла корреспонденту радио "Европа плюс" премудрости приготовления острой моркови, я с удовольствием отдала должное жареным грибам "Му Эр" и кальмарам в хрустящем тесте. Кстати, если вы тоже безуспешно пробовали готовить дома китайскую морковь, могу поделиться подслушанными сведениями. Нашинкованную морковь нужно посолить и на время оставить — до тех пор, пока не будет готово масло. Его нужно очень хорошо прокалить — если масло перекалится или недостаточно прогреется (главная ошибка коллеги из "Европы плюс"), морковь будет загублена. Итак, вы перчите вашу морковь и потихонечку заливаете ее маслом. Потом добавляете уксус, соевый соус, соль и даете блюду постоять. Технология в китайской кухне — важнейшая вещь!
Когда веселье было в разгаре и из-за двери кабинета "Хо Го" стали доноситься китайские народные песни, явилось горячее. Целый карп, усыпанный кубиками моркови и сладкого перца, возлежал на отдельном блюде. Коричневый кисло-сладкий соус источал невообразимый аромат. Журналисты переглянулись и отложили блокноты. Г-н Шан, вновь появившийся перед нами, собственноручно разделал дымящуюся рыбину. Оставалось только попробовать нежного карпа и сделать пометку в своих записях: "Карп в мягком кляре, пропитанный соусом, был очень хорош".
Вслед за карпом явилась курица с орехами. Мелкие кусочки обжаренного куриного мяса с кубиками овощей и красноватым арахисом. Не обошлось без спора с соседом справа. Коллега упорно настаивал, что курица подана с фасолью. Впрочем, дегустация решила исход спора — честь "Ресторанной критики" не была запятнана.
Цены ресторана "Дракон на Ордынке", по мнению экспертов Ъ, не слишком высоки. В среднем, обед обходится в $15-20. В зале "Хо Го" с экзотическими блюдами обед стоит в пределах $30. Расплачиваться можно валютой, рублями и по кредитным картам. В карте вин — китайские, французские, итальянские и испанские вина.
Адрес ресторана: ул. Большая Ордынка, д. 59. Телефон: (095) 231-92-51.