Между тем, цены на продовольствие на биржах за последние две недели продолжали медленно расти — по оценкам экспертов отдела бирж, на 4--5 % в неделю. Наблюдатели считают, что, несмотря на вызванное высокими ценами падение спроса, цены на продовольствие и дальше будут иметь тенденцию к росту — это подкрепляется информацией об острой нехватке продовольственных ресурсов во многих областях Урала и Сибири.
В то же время, например, на Пермской товарной бирже зафиксировано снижение цен на свинину (4%) и муку (1%). Эксперты Московской товарной биржи также отмечают, что на торгах МТБ по ряду позиций цены на продовольствие несколько снизились.
По мнению экспертов, серьезное влияние на ценовую ситуацию в настоящее время могут оказать только значительные поступления продовольствия из-за рубежа.