- Свиной окорок 1 кг
- Темное пиво 1 л
- Соль 1 ч. л.
- Чеснок 5–6 зубчиков
- Горчица 2 ст. л.
- Молотый черный перец 1 ч. л.
- Паприка 1 ч. л.
Для соуса
- Смородина 800 г
- Сахар 250 г
- Соль 1 ч. л.
- Яблочный уксус 80 г
- Душистый и черный перец горошком по 10 шт.
- Гвоздика 3 шт.