Из-за низкой степени усвояемости грибы не рекомендуется употреблять детям до семи лет и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, предупреждает Роскачество.
«Организм человека не способен синтезировать хитиназы — ферменты, способные разрушать хитин. Поэтому большая часть соединений у грибов усваивается нашим организмом только частично»,— объяснили причину рекомендации эксперты в Роскачестве.
Также в центре исследований в очередной раз предостерегли об опасности отравления грибами. По мнению специалистов, отравиться можно и неядовитыми грибами. Поэтому следует избегать старых грибов, не собирать грибы возле автомобильных трасс, а также в случае, если экологическая обстановка в центре сбора неблагоприятная.
Ранее стало известно, что Министерство сельского хозяйства России разработало проект, предлагающий передать ему право на регулирование сбора грибов, а также ягод, орехов, лекарственных трав и березового сока. При этом в ведомстве заявили, что не планируют вводить ограничения на сбор гражданами и предприятиями дикоросов.