Ресторан "Блок" начинает новый проект — каждый месяц в меню будет появляться новое блюдо в кулинарных традициях одной из российских провинций. Февраль посвящается Мурманску, и блюдом месяца становится обжаренный палтус с кремом из цветной капусты, соусом биск и хрустящими соцветиями той же капусты. Отдельный элемент — жареный мурманский гребешок, символизирующий богатство области и самодостаточность каждого местного продукта. Декорируется свежим дайконом, кресс-салатом и имбирными чипсами.
Палтус с попкорном из цветной капусты и мурманским гребешком
Кухня России на территории с разными географическими и климатическими особенностями формировалась на протяжении столетий — вкусовые сочетания каждого региона уникальны. Многонациональная страна, где проживает более сотни народностей, стала "автором" одних из самых аутентичных кулинарных традиций в мире, считают в "Блоке".