ВИНО С ИГОРЕМ МАЛЬЦЕВЫМ
Дижестив итальянского народа
Averna Amaro Siciliano. Впервые мы столкнулись с этим напитком, обходя Сицилию со стороны Сиракуз на яхте. Поход был нелегким — слишком много морской пищи, от которой невозможно отказаться. Наш шкипер Владимир, который не так давно открыл свой собственный яхт-клуб в Москве (растут же люди), предложил по старинной сицилийский традиции умять все это дело дижестивом. И вот что интересно — в местных заведениях не оказалось ничего лишнего. Более того, там не оказалось ни одного напитка, которые вы можете обычно купить в Риме или в Больцано.
Зато народ тут вовсю наливает Averna. И этот сладко-горький и весьма крепкий душистый напиток стал на долгие годы нашим приятным компаньоном в прогулках по итальянским ресторанам, где бы мы потом ни бросали якорь. Но взяться за перо нас побудила не ностальгия — со следующей недели Averna будет подаваться и в русских ресторанах. Первым на производстве оказался Сальваторе Аверна, которому в 1854 году достало ума конвертировать хорошее отношение с церковниками в бизнес. Он стал делать крепкий горький напиток по секретному рецепту монахов из аббатства Святого Духа. Шутка хороша — Spirit made by St. Spirit. Его сын Франческо тоже оказался не лыком шит и просто повез напиток во дворец к Савойским. Те, выпить не дураки, оценили этот напиток и даже разрешили использовать королевскую символику на этикетке. Вот так обласканные религией и властями сицилийские лекрогоны преуспели. Сильно преуспели. Виктор Эммануил III шибко любил "Аверну". Третье поколение братьев Аверна — Паоло, Эмилио, Микеле и Франческо — пронесли лейбл через все войны, в том числе и через две мировые.
В 1958 году Averna Spa стала публичной компанией и, по сути, стала принадлежать всему итальянскому народу. Среди приобретений этой компании, которые сделали ее ныне промышленной группой, винодельческая компания из Фриули Villa Frattina (вина, граппа, игристое) и кондитерская компания из Пьемонта под названием Pernigotti.
Averna — не единственный ликер, который делает эта компания. Знаменитый ликер Lemonello делается здесь же, ликер из 43 трав из разных стран (ну, придумают же рекламщики такую чушь!) Amaro Underberg также принадлежит этой группе. Впрочем, если присматриваться, то видно, что в компании Averna исповедуют принципы диверсификации производства, потому что половина барных стоек Италии упакована продуктами одной-единственной "Аверны" — здесь и Tullibardine (десятилетний односолодовый виски), Mackinlay (5-летний blended виски) и даже ирландский виски Kilbeggan и лондонский сухой джин Buckingham и мексиканский народный напиток текила Silla — все это произведено в рамках одной корпорации. Из всего этого к нам пока добрался один ликер Averna.
Сам дижестив, то есть то, что пьют для улучшения пищеварения,— это 32 градуса и какие-то травы. Пьют его с колой, соками, льдом — как угодно в зависимости от задачи.
На холмах Умбрии веселой
Из прочих удивительных напитков в Москве теперь можно купить вино Il 1998 Decugnano dei Barbi Rosso, которое получило три бокала от Gambero Rosso. Что означает по крайней мере золотую медаль. Умбрийский район Оривьето известен в России в основном по белым винам. Это красное сухое стоит в Италии 19 евро. Так что довольно легко посчитать, сколько оно стоит в России. Вы заплатите акцизы, которые пойдут на то, чтобы купить еще один BMW X5 для какого-нибудь чиновника, вы заплатите за то се, и получится под $40. Приятного аппетита.Семья Барби делает красное вино из виноградов, собранных на озере Корбиеро на высоте 520 метров над уровнем моря в деревне Фоссателло. Это такие винограды, как "санджовезе" (40%), "канайоло" (40%), "монтепульчано ди абруццо", "мерло" и "каберне совиньон" (все остальное). В бочках оно хранится два года, что само по себе дает приличный запах и танины. Так как оно достаточно мощное, пить его нужно приблизительно спустя четыре года после урожая. При этом сильным и аристократическим оно остается десять лет как минимум. Проверено годами. Дело в том, что вино под названием Decugnano было известно еще с 1200 года, его делали из виноградов, которые принадлежали церкви. Семья Барби занимается этим с 1978 года и теперь производит 100 тыс. бутылок в год. Неплохой результат.
Сервируют вино при температуре 18-20 градусов.
Семья Барби еще делает ряд вин, на которые можно было бы обратить внимание. Il Rosso 1998, Orvieto Classico Superiore Decugnano dei Barbi 2000, Orvieto Classico Superiore Il 2000, Decugnano dei Barbi Brut 1997, Pojo del Ruspo Barbi 1999.