Фото: Коммерсантъ / Геннадий Шишкин / купить фото
Фото: Коммерсантъ / Евгений Переверзев / купить фото
Фото: Артем Геодакян/ТАСС
Фото: Артем Геодакян/ТАСС
Фото: Александр Рюмин/ТАСС
Фото: Коммерсантъ / Евгений Переверзев
Фото: Юрий Смитюк/ТАСС
Владивосток давно стал связующим звеном между Европой и Азией. Ежегодно тут проходят музыкальные, театральные и кинофестивали, на которые приезжают артисты со всего мира. Часто собираются здесь и бизнесмены с политиками — в этом году во Владивостоке уже третий раз прошел Восточный экономический форум, во время которого в Приморский край приехало рекордное число туристов — больше 3 млн человек. Причем едут сюда не только из других регионов России. В последнее время заметно увеличился турпоток из Азии и не только из соседнего Китая, но и из Японии, Южной Кореи. Это не удивительно, ведь перелет из Токио во Владивосток занимает два с половиной часа, из Сеула — полтора, из Пекина — чуть больше двух. Билеты стоят от 7 тыс. руб. Цены на гостиницы в городе тоже сравнительно низкие.
Пройти по тропе леопарда
Привлекает наших и иностранных туристов невероятно красивая и практически нетронутая человеком природа. Сопки, отвесные скалы и бурные реки, экзотические животные в лесах с экзотическими деревьями — то, ради чего люди едут на Дальний Восток. В регионе сегодня действует несколько заповедников и природных парков. До самого популярного из них — национального парка "Зов тигра" из Владивостока можно доехать на автобусе примерно за семь часов. В заповеднике есть несколько туристических маршрутов, один из которых проходит вдоль реки Милоградовки, которая считается самой красивой в Приморье и протекает вдоль скал. На такое путешествие уйдет около трех дней. В другом национальном парке, "Земля леопарда", можно пройти по тропе дальневосточного леопарда — одного из самых редких хищников на планете.
Попробовать камчатского краба
Фото: Петр Кассин, Коммерсантъ
Туристы полюбили Дальний Восток и за его кухню, ведь это уникальный в гастрономическом смысле регион. Кухня здесь сформировалась под влиянием нескольких факторов, первый из которых — этнографический. В XIX и XX веках сюда ехали переселенцы из европейской части страны, а также из Китая и Кореи. Отчасти это и определило местное культурное своеобразие. Поэтому сейчас во Владивостоке можно легко найти ресторан с блюдами на любой вкус: в одном меню прекрасно уживаются украинский борщ, русские щи, сибирские пельмени и корейское хе из рыбы.
Важную роль в формировании дальневосточной кухни сыграло географическое положение региона. С одной стороны Владивосток омывает Японское море, богатое рыбой и морепродуктами: гребешками, устрицами, мидиями, морскими ежами, крабами, кальмарами, креветками, осьминогами, водорослями. С другой — раскинулась тайга с ее уникальной флорой: тут и папоротник, и лимонник, и дикая мята, грибы, кедровый орех и кишмиш. Все это разнообразие продуктов местные повара используют в своей кухне. Одно из самых экзотических блюд Дальнего Востока, которое непременно нужно попробовать, находясь там,— папоротник орляк. Обычно его заготавливают с середины мая. Именно весной вручную в местных лесах нужно успеть собрать маленькие мясистые побеги папоротника, пока завитки на них не превратились в листики. Их вымачивают в соленой воде и жарят.
"Региональная дальневосточная кухня сейчас центр притяжения. И едут туда в первую очередь попробовать морепродукты. Настоящего камчатского краба!" — говорит Эдуард Рябкин, лауреат национальной премии Федерации рестораторов и отельеров, генеральный директор холдинга "BSB медиа". Дальневосточная кухня формировалась также под значительным влиянием корейских и китайских традиций, но их умело адаптировали. Например, специй российские повара используют в блюдах гораздо меньше, а основой блюда делают натуральный вкус продукта. "Краба правильно отварил, и все. Задача его не засоусить, не спрятать вкус продукта. Сам продукт очень ценен",— говорит господин Рябкин. Туристов привлекает главным образом стоимость и качество свежих дальневосточных морепродуктов. Для сравнения: в Корее килограмм краба можно купить за $44 (примерно 2,6 тыс. руб.), во Владивостоке — вдвое дешевле.
Взять с собой медвежонка
Фото: Глеб Щелкунов, Коммерсантъ
Целого камчатского краба или его отдельные самые мясистые части — фаланги и "боевой кулак" — продают не только на рынках и в магазинах, но и в интернете — мясо доставят прямо в гостиницу. Популярен и другой дальневосточный деликатес — медведка, или, как ее еще называют, шипастый шримс-медвежонок. Это гигантская креветка величиной 14-18 см. В Москве такая стоит около 2 тыс. руб. за килограмм, во Владивостоке — в четыре раза дешевле. Выбор рыбы и морских гадов здесь невероятно широк — от гребешка, трепанга и трубача до нерки, горбуши и палтуса. Причем даже на рынке все продукты вам правильно упакуют для длительной транспортировки: сначала завернут в бумагу, а затем поместят в сумку-холодильник. Так что довезти деликатесы до Москвы вполне реально: за восемь с половиной часов они не испортятся. А вот что можно брать смело, без специальных упаковок, так это икру. Но выбирать нужно внимательно и обязательно пробовать. Она не должна быть слишком соленой, а икринки не должны быть помятыми. Килограмм хорошей икры на рынке Владивостока стоит от 1,5 тыс. до 3 тыс. руб.
Порадует туристов из центральной части России и качество чая. Его сюда везут напрямую из Китая. За сравнительно небольшие деньги — 100-150 руб.— можно купить пакетик хорошего зеленого чая, светлого и темного улуна или пуэра.
Сходить в ресторан
Фото: Юрий Смитюк/ТАСС
Во Владивостоке несколько ресторанов, которые удивят не только китайских и японских туристов, но и жителей Центральной России. Сюда обязательно стоит зайти, если вы вдруг окажетесь в городе.
"Порт Кафе"
Владивосток, ул. Комсомольская, 11
Здесь дальневосточная кухня представлена наиболее ярко и разнообразно: салат из папоротника, гребешки, устрицы, трепанг, строганина из оленины, папоротник со свининой, таежные настойки на облепихе, кедре и калине. Средний чек — 2-2,5 тыс. руб. на человека.
"Огонек"
Владивосток, Партизанский просп., 44, к. 6
В заведении готовят не только местные, но и сезонные блюда. Туристам предлагают одно из самых экзотических угощений — скоблянку из кукумарии — морского животного, формой напоминающего огурец. Его мясо очень мягкое. Может подаваться с рисом или картофелем. Средний чек — 1,5 тыс. руб.
Novik Country Club
О. Русский, пос. Мелководный
Здесь в меню постоянно используют сезонные продукты. Корюшку, камбалу и симу не подвергают заморозке. В сезон охоты акцент делается на местной дичи. Готовят и блюда из трепанга — беспозвоночного морского животного. Средний чек — 2,5 тыс. руб.