Икра престолов
Анастасия Каменская об обновленной концепции "Икорного Бара"
Казалось бы, что может быть ближе русскому духу, чем икра и водка. И за первым, и за вторым гости Гранд Отеля Европа, равно как и сами петербуржцы, привыкли приходить в "Икорный бар", совсем не случайно считающийся одним из главных примеров русской гастрономической культуры города. Однако в "Икорном баре" решили, что пять десятков видов водки и полтора десятка — икры впечатляют, но требуют обновления подхода. Начали с новой гастрономической пары — икры и шампанского —, предлагающей вести разговор уже не по-русски, а по-французски. Традиция запивать икру не водкой, но шампанским, пришла именно из Франции, где толк в оттенках вкуса знают. Для сотрудничества "Икорный бар" выбрал Dom Perignon, так что теперь в отдельной карте можно обнаружить 12 наименований заветного шампанского, заказывать которое можно бокалами, а не только бутылками — приятное исключение для напитков такого уровня. За то, чтобы оттенки вкуса икры, прибывшей в "Икорный бар" из фермерских хозяйств, раскрывались должным образом, отвечают два эксперта: управляющий ресторана Александр Дмитриев и амбассадор Dom Perignon. Вместе они и составляли гастрономические пары, взяв на себя всю ответственность за результат.
Традиция запивать икру не водкой, но шампанским, пришла
Фото: World Class
Кроме концепции обновилась и сервировка стола, которой занимался норвежский дизайнер Пер Спук, решивший добавить интерьерам XIX века современности, а заодно и легкости. В созданной им посуде не найти излишеств. Ушли они и из обстановки: мебель отличается лаконичностью, без исключений даже для дегустационного стола. Длинный высокий стол, за которым смогут разместиться 12 человек, появился в центре "Икорного бара", известного своим умением проводить дегустации.
Для тех же, кто воспринимать икру по-новому пока не готов, остается действительно впечатляющая коллекция водок, наливок и домашних настоек. В ней можно обнаружить примеры и старинных рецептов, и экспериментов единственного в городе водочного сомелье Дмитриева, и средств от простуды и даже от похмелья.