В 1936 году "Огонек" делился с читателями впечатлениями советской кухарки, побывавшей за полярным кругом
Фото: Архив журнала Огонек
80 лет назад "Огонек" опубликовал оригинальный монолог советской кухарки, которая больше года управляла особым государством за полярным кругом — цехом питания на острове Диксон, где строился порт. "Газеты полны сообщений о наших успехах в Арктике. Что ни день — новость! Просто дух захватывает. Меня подмывало лично участвовать в этом деле,— цитировал журнал смелую стряпуху Екатерину Васильевну Касаткину.— Да и сын подзуживал. Он проработал год на Земле Франца-Иосифа метеорологом и вернулся другим человеком: здоровым, сильным, жизнерадостным и, главное, зараженным Севером. Захотелось и мне с ним. Хожу по Москве и тошнехонько мне — надоело киснуть в домохозяйках. Снятся мне горы ледяные, моржи, белухи, киты. Не выдержала. Пошла в Главное управление Северного морского пути..." В отделе кадров она заявила: "У меня склонность к Арктике. А была — к кулинарии. Уж если я из галки или ворона могла мастерить такое рагу, что все пальчики облизывали, так рабочим такие паштеты из гагар, а из оленятины бифштексы и антрекоты стряпать буду..." "В дорогу собиралась радостно,— рассказывала кухарка "Огоньку".— Везли мы с собой мясо в консервах и замороженное, несколько молочных коров, масло, чай, кофе, шоколад... А остальное добывали на месте охотой. Все звери в Арктике добродушные, не дичатся человека. Даже охотиться как-то неловко. Подойдешь к нерпе вплотную, не уходит. И не убить нельзя, уж больна печенка у нее вкусная. Большая да жирная. Я из одной печенки на сто с лишним человек пироги пекла. И птицы нас не боялись. Подходи, бери яйца. А желток в них красный, белок, как ни вари, все прозрачный. Вкусные из них омлеты. Работа спорилась. На полторы сотни человек ежедневно потрафь! И, как слово дала, целый месяц ни одного кушанья не повторила". "Началось у нас соревнование,— продолжала Касаткина.— С острова Врангеля пришла телеграмма: "Наш повар в течение месяца дал 62 блюда!" Мы — им: "Вызов принят! Отвечаем 117 неповторимыми блюдами!" Но их стахановцы нас перекрыли: дали 164 блюда... Теперь, вернувшись в Москву, гуляю, изучаю меню ресторанов. Они, конечно, беднее наших, арктических!"
Хожу по Москве и тошнехонько мне — надоело киснуть в домохозяйках. Снятся мне горы ледяные, моржи, белухи, киты. Не выдержала. Пошла в Главное управление Северного морского пути