На Невском проспекте откроется заведение европейской концепции стритфуда Amsterdam Chips, специализирующееся на картофеле фри, со средним чеком в 200 рублей. Инвестиции в точку превышают €300 тыс. Всего в Петербурге планируется открыть не более десяти таких заведений. Эксперты говорят, что стритфуд сейчас является модным направлением, а локация и стоимость блюда обеспечат интерес со стороны туристов и молодежи, а также сделают достаточную рекламу для потенциальных франчайзи.
Европейскую франшизу будет развивать российская Amsterdam Chips Company, которая стала владельцем мастер-франшизы. Бренд находится под управлением юрлица ООО "Стритфуд", которое было зарегистрировано в конце 2015 года, совладельцами выступают Валерий Карманов и Вероника Чернецова.
Первое заведение на Невском проспекте, 63, будет запущено на этой неделе. Площадь заведения составляет 66 кв. м, посадочных мест не более десяти, так как заведение работает в концепции food to go. Все оборудование было доставлено из Голландии. Средний чек — 200 рублей, оборачиваемость — 20 человек в минуту, блюдо только одно — это картофель фри и 10-12 соусов. Сорт картофеля владельцы заведения назвать отказались, сообщив, что поставляют его из Новгородской области. По словам господина Карманова, до конца года в городе планируется запустить три заведения, в целом же их будет не более десяти на Петербург.
Площадь кафе варьируется от 60 до 100 кв. м. В дальнейшем планируется открывать заведения в Москве, Сочи и Крыму, причем как самостоятельно, так и по субфраншизе. В настоящий момент сеть развивается в Италии, Шотландии, Германии и Польше.
Анна Лапченко, руководитель направления стрит-ритейла компании JLL в Санкт-Петербурге, обслуживавшей сделку, отметила, что ввиду текущих тенденций в сфере общественного питания наибольшим спросом пользуются заведения бюджетного сегмента. "Дебютанты в первую очередь заинтересованы в центральных локациях, которые могут не только обеспечить высокий оборот, но и стать своего рода рекламной площадкой, и Невский проспект является наилучшим решением для них", — подчеркнула она.
С этой оценкой согласен и представитель Национальной ассоциации кулинаров в Санкт-Петербурге, экс-исполнительный директор Ассоциации предприятий общественного питания Дмитрий Гуляев, который отметил, что Невский проспект — это хорошая площадка для того, чтобы заявить о себе. "Невский концентрирует широкие потоки людей — от студентов до туристов, оборот будет высоким. Кроме того, это отличная витрина для того, чтобы продемонстрировать свою франшизу. Вообще, стритфуд сейчас достаточно популярен", — сказал он.