И гиганты рынка вроде JAB или Illy, и такие стартапы, как High Brew и La Colombe, переключаются на кофе со льдом. Их напитки в бутылках и банках готовы к поставкам в торговые сети. Вступить в игру намерены также производители газировки Coca-Cola и Dr Pepper, новые напитки приготовил и Starbucks, давно сотрудничающий с PepsiCo. Бариста отмечают рост спроса на эспрессо и латте со льдом — вслед за фраппучино; кофейни — что готовят холодный кофе чаще, чем горячий, даже зимой. Starbucks рапортует о 20-процентном росте продаж холодного кофе в четвертом квартале 2015 года. Euromonitor оценила американский рынок холодного бутилированного кофе в 2015 году в $2,3 млрд (весь мир — $15 млрд) и прогнозирует, что к 2020 году он вырастет до $3,6 млрд. Текущим же лидером является Япония. Следуя примеру Starbucks и PepsiCo, компания Dr Pepper с апреля действует в союзе с High Brew Coffee. Продукция этого стартапа, основанного Дэвидом Смитом, вышла на рынок в 2014 году, и за следующий год продажи холодного бутилированного кофе взлетели на 270%. Создатель блога Coffeetographer Чермел Эдвардс вообще считает, что холодный кофе в будущем потеснит крафтовое пиво, по крайней мере заменит его на пикниках.
Фото: Роман Яровицын, Коммерсантъ / купить фото
