Низин, консервант природного происхождения, способен уничтожать раковые клетки и убивать бактерии, устойчивые к антибиотикам. В природе он образуется при созревании сыра, а его синтетические аналоги применяются в пищевой промышленности под кодом Е 234. Лекарственные свойства низина обнаружили сотрудники Университета штата Мичиган (США). Профессор Ивон Капила ввела в рацион крыс, страдающих раком мозга, большие дозы низина. За три недели опухоли уменьшились в размерах на 80 процентов. Вдохновившись результатом, Капила применила консервант против бактерий, устойчивых к антибиотикам и вызывающих 30 различных заболеваний кожи, органов дыхания и брюшной полости. И каждый раз он оказывался эффективен, "приклеиваясь" к бактерии и не давая ей размножаться и мутировать.