Ресторанные новости
Сладкая жизнь "Ренессанса"
На прошлой неделе в ресторанах отеля Renaissance появились три новых десертных меню. Сезонное "Клубничное" меню можно будет попробовать до конца августа в итальянском ресторане "Оливия", немецком "Бирштубе", кафе-кондитерской "Бейкери" и ресторане "Американский стейк-хаус", где клубнику подают практически во всех видах. Десерт "Романофф" (5,95 у. е.) состоит из кусочков свежей клубники, пропитанных коньяком, политых ликером "Куантро" и обильно украшенных взбитыми сливками. "Безалкогольная" клубника со сливками "Уимблдон" (6,5 у. е.) украшена бисквитами, а клубничный десерт "Кокто" (5,5 у. е.) — бизе. Заказывая десерт "Павлова" (5,25 у. е.), обратите внимание на описание блюда: в нем фигурирует не свежая, а припущенная в ликере Grand Marnier клубника, сервированная в чаше из бизе.
Блюда из меню "Мороженое" подают только на открытом воздухе в баре-ресторане "Биргартен". Порции очень большие, так что если начать обед с десерта, то потом вас уже не будет волновать запах жарящегося на мангале мяса. В большой синей вазе подают мороженое "Черный лес" (4,9 у. е.) с пьяной вишней и взбитыми сливками.Пирожные из нового десертного меню Renaissance хотя и французские, но тоже очень весомые. Видимо, при утверждении их размеров сказался опыт executive-chef отеля Эрика Терона, много лет проработавшего в США.
Рестораны отеля Renaissance, Олимпийский проспект, 18/1, 9319000
Испанский фестиваль в отеле Marriott
С 9 по 15 июля в ресторане "Гранд Александр" ("Мэрриотт Гранд-отель") состоится фестиваль испанской кухни и вина. Все это время в ресторане будет действовать специальное меню a la carte, составленное из традиционных испанских и каталонских блюд и вин. На помощь executive-chef отеля Йоханну Штуркнеру приезжают из Барселоны его коллеги — владелец и шеф ресторана El Suquet De L`Almiraall Джоаким Маркес, шеф Мануэль Маркес и их ассистент. Джоаким представляет древнюю кулинарную династию — его дедушка открыл свой первый ресторан в Барселоне в 20-е годы. Сегодня ресторан Маркеса специализируется на блюдах из морепродуктов. На фестивале будут представлены такие классические образцы каталонской кухни, как пикантная "тапанада" из оливок и анчоусов с арбузом и томатами (15 у. е.), холодный гаспачо с овощной мозаикой и лососевой икрой (9 у. е.), освежающий холодный суп из арбуза с вином Esmeralda и кусочками копченой ветчины (9 у. е.). В качестве основного блюда предлагается рыба, тушенная в чесночном соусе (26 у. е.), рыба-черт в чесночном соусе (33 у. е.), паста "фидеуа" с чернилами кальмара и ракушками (21 у. е.) и традиционная паэлья (22 у. е.). В мясном разделе значатся утиная грудка с грушей в карамели и Torres (29 у. е.), фрикандо из телятины, тушенной с грибами, по-каталонски (35 у. е.), тушеная курица с омаром "Горе и море" (33 у. е.). А на десерт — заварной крем с клубникой (12 у. е.) и груша в вине с ванильным мороженым (11 у. е.). Испанские вина в "Гранд Александре" будет представлять сомелье Кристоф Брюне, который работает в бодегах "Торрес" и отлично знает их продукцию. Можно будет попробовать вина Torres Esmeralda, Fransola, Gran Coronas, Mas La Plana и другие."Гранд Александр", Тверская улица, 26, 9370028