Сеть ресторанов "Едим дома" будет запущена через полтора-два года, заявил один из инициаторов проекта Андрей Кончаловский. Ведущая "Коммерсантъ FM" Оксана Барыкина обсудила тему с Андреем Бильжо — художником, писателем и ресторатором, а по образованию — психиатром.
Фото: Илья Питалев, Коммерсантъ / купить фото
"Это сложная научная работа, она идет", — подчеркнул режиссер Андрей Кончаловский. Пилотным заведением станет "кафе, совмещенное с кулинарией". Впервые об идее создать сеть фастфуда Никита Михалков и Андрей Кончаловский заявили в начале апреля. Проект позиционировался как конкурент "Макдоналдс". Бизнесмены от кинематографа попросили на реализацию идеи у президента почти миллиард рублей. В правительстве тогда решили, что проект не требует бюджетной поддержки, а вице-премьер Аркадий Дворкович пообещал, что сети помогут на уровне "преодоления бюрократических процедур".
— Как вам новость?
— Не только помогут, но еще всевозможные налоговые льготы организуют, а потом помогут земельными участками. В общем, государственная помощь будет довольно серьезной. Те, кто занимается и немножко понимает, что такое ресторанный бизнес, знают, что это огромная помощь. Трудно себе представить, чтобы известные звезды мирового кино, которые занимаются ресторанным бизнесом, так или иначе, Де Ниро, Сталлоне или Шварценеггер вдруг обратились к своему президенту или к своим министрам за помощью, чтобы создать кому-нибудь конкурентную сеть.
— Таким образом, этот миллиард все-таки им практически придет, если вы говорите, что много послаблений?
— Конечно, потому что очень большую часть съедают безумные налоги на помещения в Москве. В общем, это целая история и тема не одной программы. Другое дело, что мне вообще непонятно: а почему нужно создавать сеть, почему государство участвует в этом, почему конкурентоспособная сеть "Макдоналдс"? Это что, стратегическая программа в нашей стране, это так важно для нашей страны или для семьи Михалковых? И потом, "Едим дома" — это программа замечательной Юлии Высоцкой. Почему ее нужно переносить на фастфуд, непонятно: программа-то посвящена тому, что Юлия учит наших сограждан, как готовить дома, а это будет фастфуд.
— Уже очень много шуток было по этому поводу. Мне больше всего понравилось, один человек написал: "Ем дома — дайте денег".
— Или можно написать, что "Едим дома" во всех домах и квартирах семей Михалковых. Это тоже неплохая идея, если семья Михалковых будет делать экскурсии по своим домам и квартирам в разных уголках страны и земного шара и приглашать туда не только москвичей, но и россиян. Тогда надо было назвать "Едим дома у Михалковых", потому что ведь "Макдоналдс" придуман в 1940 году тоже братьями Диком и Маком, и прошло 75 лет. И вообще, при всем моем очень негативном отношении к этому питанию, очень вредному, это гигантская империя, которая сделала огромное количество открытий в области маркетинга, промоушена и пиар. И вообще всего-всего, и психологии в том числе.
Что такое "Макдоналдс" для россиян при всей своей кажущейся нелюбви или вербальной нелюбви, а даже иногда ненависти к американцам — это подсознательная любовь и стремление жить так, как живет успешная страна Америка. Это подсознательное желание оказаться там и реализовать свою мечту, даже если ты не способен ни на что. Вот когда человек надевает бейсболку и заходит в "Макдоналдс", когда он сидит там со своей семьей и пьет из этих закрытых стаканчиков через соломинку коктейль, ест гамбургер, он представляет себя американцем, и никакие Михалковы этого никогда не сделают, какая бы сеть ни была. Не сделают они этого, потому что наши граждане подсознательно не хотят есть дома, они хотят есть в Америке, они хотят есть в Японии и так далее, они хотят есть в Италии, но не хотят есть дома.
Поэтому не пошло "Русское бистро" с пирожками, грибными отварами, пирожками мясными, куриными и так далее. Отличная была идея, но не пошла, потому что мечта сидит глубоко у каждого провинциального, — без обиды я это говорю, — или столичного россиянина. И когда человек подъезжает на своей машине и заказывает, сидя в машине, я смотрю на его лицо — я специально наблюдал — в этот момент, на эти секунды он американец, ему нравится заказывать и есть эту ерунду в машине. И Михалковы этого, друзья мои, не сделают. Ешьте дома, конечно, готовьте дома, и вам будет хорошо, и правильно питайтесь. Будьте здоровы, держите себя в руках. А Михалковы пускай работают два года над этой идеей, но пускай это делают на свои собственные деньги и платят налоги так, как платят все остальные, находят себе земельные участки, берут их в аренду и строят сами себе своими руками или руками тех людей, которым они платят зарплату. Еще раз будьте здоровы, правильно питайтесь, ешьте дома и вообще ешьте, где хотите.