Ресторанный холдинг Stroganoff Group запустил новое направление — фабрику-кухню, которая обеспечивает готовыми блюдами столовые, офисы, частные и муниципальные предприятия, а также кейтеринг — выездное обслуживание банкетов и фуршетов.
Бренд-шеф фабрики-кухни Максим Виноградов
Команда фабрики-кухни ежедневно способна готовить 4 тыс. обедов. Сегодня 18 сотрудников, обслуживающих фабрику, успевают приготовить комплексный обед для тысячи человек. В меню — 35-40 позиций, и оно ежедневно обновляется. Это разнообразные овощные, мясные и рыбные салаты, первые и вторые блюда, гарниры, кондитерские изделия.
Предприятие площадью более 500 кв. м включает заготовочный цех, горячий и холодный цеха, кондитерский цех, а также склад для хранения оборудования, предназначенного для выездного обслуживания мероприятий. Производственные мощности и современное оборудование позволяют параллельно готовить блюда и делать заготовки для кейтеринга и частных компаний.