Коротко

Новости

Подробно

"Вино & Вода" как гурман-конструктор

"Стиль / Рождество". Приложение от , стр. 49

В атриуме отеля Indigo St. Petersburg Tchaikovskogo открылся ресторан авторской кухни "Вино & Вода". В разработке концепции участвовал Эдуард Мурадян и компания EM Consulting. Винная карта составлена известным петербургским сомелье Леонидом Стерником и насчитывает более 100 позиций. Особое внимание уделяется малоизвестным на российском рынке винным хозяйствам, среди которых Giorgio Colutto, Friuli (Италия), Landhaus Mayer, Niederosterreich (Австрия), Chateau le Gabachot AOC Pomerol и Chateau le Crock Cru Bourgeous — Saint Estephe (Франция), "Братья Асканели" (Грузия) и Rene Barbier (Испания).

Меню разработано особым образом: более тридцати закусок и горячих блюд составляют эногастрономические пары с представленными винами. Кроме того, меню сделано по принципу "гурман-конструктор" — гости могут сами сочетать разнообразные блюда в различных комбинациях. Здесь подают карпаччо из осьминога с фруктовой сальсой, крабовые крокеты с манго-чили соусом, свекольный гаспачо с камчатским крабом и огуречным сорбетом, оленину в фисташках с шоколадным и брусничным соусами, ребро ягненка на луковом конфите с карамельным черри и трюфельным соусом.

Как следует из названия, вода в новом заведении тоже в почете. В открытом стеллаже в центре зала выставлен весь ассортимент минеральной воды из разных уголков планеты. Среди более полусотни наименований — грузинские "Саирме" и "Набеглави", итальянские Aсqua Panna и San Pellegrino, американская Bling H2O.

В интерьере ресторана, навеянного стилистикой Летнего сада, — объемные подвесные скульптуры и фотографии Петербурга.

Комментарии

обсуждение

Наглядно
Профиль пользователя