Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о меню зимних супов в ресторане "Буйабес".
В ресторане "Буйабес" на Ленинском проспекте появилось меню зимних супов от французского шефа Лилиана Тьериона. Само по себе это событие ничуть не удивительно. Месье Тьерион уже давно работает в Москве и отлично знает, каким спросом пользуются зимой супы у российского потребителя. К тому же сам он специалист по буйабесу — самому знаменитому марсельскому заправочному, если пользоваться советской терминологией, супу. Наверняка борщ и солянка также давно уже вошли в его авторский репертуар, но новое меню ресторана "Буйабес" сфокусировалось исключительно на французских супах в авторской интерпретации шефа и именно этим интересно.
Итак, французский луковый суп за 580 руб. месье Тьерион дополняет кальмаром. Также он варит суп из двух самых знаменитых французских деликатесов: лягушачьих лапок и виноградных улиток эскарго. Это первое блюдо стоит 720 руб. Есть также суп "Трио" с морскими улитками Бюло, мини-осьминогами и каракатицами за 970 руб. И, наконец, в продолжение темы "Буйабеса" подается королевская уха с шафраном из пяти видов рыбы за 1050 руб. Также в меню представлены суп из чечевицы с филе ягненка, крем-суп из сельдерея и картофеля с лососем, велюте из лесных грибов с яйцом-пашот и даже суп из пекинской утки с рисовой лапшой.
Предложение продлится до конца февраля.