Объяснять, что вода — это жизнь, большинству наших граждан уже не нужно: рынок бутилированной воды за последние два года увеличился на 30 процентов и продолжает стабильно расти.
Только в Москве в месяц продается 55 млн литров (данные агентства FD Fgroup) питьевой и минеральной воды, а в целом по России — 2,5 млрд литров в год. Получается 18 литров бутилированной воды на человека в год. В европейских странах пьют раз в восемь больше.
В этом, считают ученые, исследующие качества питьевой воды, и зарыта собака: чтобы обеспечить себе здоровую или, как говорят в Европе, «качественную» жизнь, россиянам надо бы пить только бутилированную воду, причем больше, чем в Европе. Почему? Да потому что водопроводная никуда не годится.
ВОДА И КАЧЕСТВО ЖИЗНИ
— От того, что это за воду мы пьем, зависят здоровье, работоспособность и даже уровень устойчивости к стрессам, — объясняет директор НИИ экологии человека и гигиены окружающей среды им. А. Н. Сысина РАМН академик Юрий Рахманин. — При этом важно не только то, чего нет в воде, я имею в виду вредные примеси, но и то, что в ней есть: кальций, магний, калий, бикарбонаты, фтор, йод.
Отсюда, считают в Институте им. Сысина, и надо выстраивать требования к качеству воды. 90 процентов населения страны испытывают дефицит фтора, 85 процентов — дефицит йода, а использовать для компенсации пищевые добавки и мультивитамины мы пока не привыкли (в ЕС 85 процентов населения пользуются пищевыми добавками и витаминами регулярно. — «О»). Дефицит фтора и йода напрямую связан с тремя проблемами: из потребительской корзины значительной части населения почти полностью вышли подорожавшие морепродукты, снизилось потребление красного мяса, а овощи и злаки (из-за чрезмерной интенсивности использования земель) перестали содержать достаточное количество минеральных веществ. Самый простой способ решить эту проблему — питьевая вода, которая в идеале может покрыть больше половины суточной потребности человека в солях, фторе и йоде. Если это, конечно, качественная бутилированная вода.
ПАНАЦЕЯ В БУТЫЛКЕ
Сама по себе бутилированная вода не является гарантией качества. Не случайно подделки выявляются в ходе 80 процентов рейдов, проводимых Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей. По оценкам экспертов, доля подделок колеблется в диапазоне от 15 до 30 процентов.
— Как правило, поддельную воду разливают из водопровода, — рассказывает «Огоньку» завлабораторией гигиены питьевого водоснабжения НИИ им. Сысина Руфина Михайлова. — А водопроводная вода содержит около 500 устойчивых соединений хлора, большинство из которых опасны в канцерогенном и мутагенном (нарушают стабильность генетического аппарата) отношениях.
— Большинство наших соотечественников даже не различают питьевую и минеральную воду, — подчеркивает замдиректора пятигорского ГНИИ курортологии доктор медицинских наук Наталья Ефименко. — Питьевую воду (содержание минеральных солей 0,1 — 1 грамм на литр) можно пить всю жизнь изо дня в день, а минеральную (1 — 15 граммов солей на литр) желательно употреблять только по назначению врача и максимум в течение двух курсов по 30 дней в год.
Причина ограничений — сложный химический состав минеральной воды: помимо привычных солей в ней содержатся сложные органические вещества и почти вся таблица Менделеева. Через полчаса после приема минеральная вода попадает в кишечник и вступает в реакцию с железами внутренней секреции, воздействуя на весь организм — от поджелудочной железы до гипофиза. Это означает: то, что мы называем минералкой, может корректировать физическую, интеллектуальную и сексуальную активность человека. Если ее использовать неправильно, можно не только навредить здоровью, но и попасть на операционный стол.
ВОДА В ЗАКОНЕ
Острота проблемы качества воды в России связана еще и с тем, что санитарные нормы и правила для бутилированных вод разработаны совсем недавно. В результате до 2000 года бутилированная вода оценивалась по критериям водопроводной. Особого влияния качества воды на здоровье нации чиновники не признавали. Да и лабораторного оборудования, позволяющего контролировать воду на потоке, не было.
Отношение к вопросу начало меняться в середине 90-х, когда НИИ им. А Н. Сысина провел обследование 1100 московских школьников. Неожиданно выяснилось: у детей из Фрунзенского и Ленинского районов столицы, где из-под крана текла вода, обогащенная фтором на Черепковской станции, нет кариеса.
— 74 процента американцев, в том числе жители 40 из 50 мегаполисов, получают из-под крана воду с фтором, — говорит академик Рахманин, которого считают ведущим в стране гигиенистом-водником. — Стоит это по 2 доллара на человека в год, зато на лечении зубов эти люди экономят до 200 долларов в год.
Стало очевидно: менять технологии на водоочистных сооружениях дорого и долго, а вот обеспечить здоровье нации за счет качественных бутилированных вод необходимо.
На основании в общей сложности 15-летних исследований в НИИ экологии человека, а также в ряде других институтов 11 июня 2000 года главный санврач РФ выпустил постановление «О коррекции качества питьевой воды по содержанию биогенных элементов» для расфасованных питьевых вод. А через два года — 20 мая 2002 года — Минюстом РФ был утвержден технический регламент о «качестве воды, расфасованной в емкости». В нем бутилированную воду признали пищевым продуктом и предъявили к ней жесткие требования.
Однако по-настоящему актуальными эти требования становятся только сегодня. Во-первых, потому что у большинства из 600 производителей бутилированной воды закончились пятилетние сертификаты, выданные еще до 2002 года. И, во-вторых, потому что уровень фальсификата на российском рынке подстегнул Геннадия Онищенко выпустить в конце апреля постановление «Об усилении надзора за производством и оборотом минеральной и питьевой воды». Сегодня, не скрывают в профильных НИИ, идет подготовка к принятию федерального закона о качестве питьевой воды.
— А как только закончим с питьевой водой в бутылках, — говорит Руфина Михайлова, — сразу же приступим к водопроводной — для нее тоже нужен закон!
КАК УБЕРЕЧЬСЯ ОТ ПОДДЕЛОК?
«Огонек» попросил директора Института экологии человека и гигиены окружающей среды Юрия Рахманина рассказать, какой водой будет «прирастать» Россия
Скажите, Юрий Александрович, как же теперь выбрать марку воды и уберечься от подделки?
Зайдите на сайт Роспотребнадзора и посмотрите, какие воды прошли проверку качества — они там вывешены. А в целом мы разделили бутилированные воды на первую и высшую категории. Первая отвечает максимальным требованиям безопасности, а высшая еще и оптимально физиологически полноценная (см. таблицу). В будущем мы планируем ввести контроль за качеством бутилированной воды не только на прилавках, но и на производстве.
По каким параметрам будут теперь проверять воду в бутылках?
По новым правилам воду проверяют по целому комплексу параметров. Из них 5 — эстетические; 3 — фиксируют качество и количество солевого состава; 4 — безвредность химического состава; 21 — наличие токсичных металлов и неметаллических элементов; 3 — наличие галогенов (фтор, хлор, бром, йод и астат); 22 — органическое загрязнение; 2 — комплексные показатели токсичности; 2 — радиоактивности; 11 — бактериологические и вирусологические показатели. Полноценность воды будет оцениваться по 8 биогенным элементам и 3 консервантам.
И все-таки о боржоми. Вы считаете, что эту воду правильно запретили?
Наше дело не запрещать, а рекомендовать. Вот что касается рекомендаций, пожалуйста: мы проверяли и можем гарантировать качество вод высшей категории под следующими торговыми марками: «Рокадовская», «Супер Александр», «Кристальная», «Лекор», «Троица», «Ваше здоровье», «Живая вода», «Кристалл», «Родник Прикамья», «Премьер» и «Новокурьинская». Конечно, только в том случае, если вы не купите подделку.