Два в одном
Открылись ресторан и кафе "Вино Град"
Новый ресторан "Вино Град" открылся в дореволюционном доме на улице Саксаганского. Это дебютный проект ресторатора Натальи Котовой.
Заведение получилось просторным, с большими светлыми окнами и заняло весь первый этаж. Особняк довольно скромный по сравнению с соседними домами, но стоит попасть внутрь, и иллюзия компактности исчезает. На первом этаже, сразу у входа, расположилась гастролавка, где можно купить французские паштеты, мед и печенье с трюфелями, хамон, огуречное и луковое варенье с цельными луковками. Сделав покупки, можно остаться на кофе. У витрины с колбасами и сырами находится зона кафе, а сам ресторан — чуть дальше. Интерьер кафе отличается от оформления ресторана, хотя они и делят один этаж. Потолок с голубым рисунком в средиземноморском стиле, типичным для юга Италии, поддерживают белые деревянные балки; в отличие от ресторана, на столах кафе нет скатертей. Стен, отделяющих один зал от другого, нет, но граница заметна. Если в кафе пол и мебель чуть темнее, то ресторан весь залит светом и укрыт мягкими тканями цвета беленого льна. Каменные вазоны с живыми цветами отделяют одну зону от другой: хочешь — пей кофе (от 18 до 22 грн) справа, там, где находятся гастролавка и кафе, хочешь — обедай слева в ресторане. А спустившись вниз по деревянной лестнице без перил вдоль стены с кирпичной кладкой, попадаешь в сигарный зал с приглушенным освещением.
Фото: Коммерсантъ / Владислав Содель
Фото: Коммерсантъ / Владислав Содель
Фото: Коммерсантъ / Владислав Содель
Фото: Коммерсантъ / Владислав Содель
Фото: Коммерсантъ / Владислав Содель
"Вино Град" — город вина, место, где к каждому блюду непременно порекомендуют напиток, даже горячий яблочный суп-пюре с корицей и яблоками (45 грн) не оставят без внимания — к нему советуют взять сидр.
Меню здесь достаточно лаконичное, что полностью соответствует современным тенденциям. Первое место в списке занимает блюдо дня (80 грн). Как и полагается, это всегда сюрприз, никто не знает, что предложит повар на этот раз. Блюдо дня стало своего рода пространством свободы, где повар может позволить себе уйти от установленного меню и приготовить ризотто с грибами, собранными вчера в лесу, или наваристую уху.
Далее идут закуски — цукини с козьим сыром (52 грн), патэ из фуа-гра и куриной печени (84 грн), домашний пирог с потрошками (54 грн) или крудо — охлажденное филе сибаса или дорадо (250 грн/1 шт.).
"Салат в греческом стиле" (82 грн) отличается от обычного греческого мелкой нарезкой, присутствием кедровых орехов и очищенными огурцами. Помимо него, в этом разделе меню есть салат с языком, вялеными томатами и черной фасолью (64 грн), а также микс салатных листьев со слабосоленой форелью и сливочным сыром (120 грн).
В разделе первых блюд — венгерский гуляш (65 грн), рыбное консоме (65 грн), сырный суп с брокколи (45 грн) и холодный огуречный суп с козьим сыром (45 грн). Самыми осенними из всех первых блюд можно считать крепкий бульон из телячьих хвостов (45 грн) и яблочный суп-пюре (45 грн).
Среди основных блюд стоит обратить особое внимание на португальский специалитет катаплана — домашнее блюдо, названное так же, как и посуда, в которой его готовят и подают. Катаплана — металлическая закрывающаяся посудина, крышка которой с одной стороны держится на зажиме. Емкость напоминает голову робота с широко открывающимся ртом. Катаплана — блюдо для двоих, оно может быть овощным (100 грн), с телячьими ребрышками (160 грн), из кролика, печени и куриных сердец (180 грн).
Конечно же, в "Вино Граде" запекают рыбу в морской соли (135 грн), чтобы поддержать средиземноморские идеи; подают телятину на кости с соусом из лесных ягод (146 грн), свиной ошеек в гранатовом соусе (128 грн) или нечасто встречающуюся мозговую косточку с острым салатом из петрушки (105 грн). Особенно нам понравились куриные колбаски с потрошками (65 грн) и паровая котлета из индейки (95 грн).
На десерт, помимо ресторанной классики, подают домашний морковный торт (45 грн) и в угоду сезону — тыквенное крем-брюле (45 грн).