Для тех, кто любит похолоднее
Новинки меню нижегородских ресторанов
В разгар лета нижегородские рестораны разнообразили свои меню классическими холодными супами — окрошкой, гаспачо и свекольником, легкими закусками и пополнили линейки безалкогольных напитков домашними лимонадами, затейливыми коктейлями и фруктовыми смузи.
Фото: Коммерсантъ / Роман Яровицын
Фото: Коммерсантъ / Михаил Солунин
Фото: Коммерсантъ / Михаил Солунин
Фото: Коммерсантъ / Роман Яровицын
Фото: Коммерсантъ / Роман Яровицын
Меню клуба-кафе «Бурбон» пополнилось летними предложениями от шеф-повара. Гостям предлагают попробовать салат с копченым угрем, сливочным сыром и кунжутной заправкой (425 руб.), салат с пармской ветчиной, моцареллой чильеджина и дыней (399 руб.) и томаты-гриль с тигровыми креветками и анчоусами (385 руб.). Холодные супы представлены гаспачо из томатов с черри-моцареллой (245 руб.), гаспачо из огурца с мятой и коктейльными креветками (215 руб.), окрошкой с ростбифом и домашним квасом (199 руб.) и свекольником с говяжьим языком (189 руб.). Новые главные мясные блюда летнего меню — вырезка ягненка в красном вине с рататуем (799 руб.) и филе молочного теленка в лимонном соусе с молодым картофелем (699 руб.), рыбные — филе дорадо на ложе из овощей-соте с соусом из ароматных трав (699 руб.) и филе судака с вялеными томатами и спаржей, причем судака приготовят по вашему желанию: отварным, паровым либо обжаренным на гриле (535 руб.). Кроме того, появились новые десерты: клубничный холодный суп с бисквитом и сорбе из маракуйи (250 руб.), мятный семифредо с манго (215 руб.) и ананас на гриле с тростниковым сахаром и фламбе в бурбоне (215 руб.). Еще одна актуальная в летнее время позиция — напитки. В «Бурбоне» предлагают клубничный физз с сорбе — из клубники, клубнично пюре, ягодного сиропа с тоником и мятой (220 руб.), холодный чай с лимоном, имбирем и огурцом (95 руб.), фирменный лимонад Bourbon, приготовленный с соком лимона, мятой, клубникой и лаймом на основе минеральной воды с добавлением сахарного сиропа (150 руб.) и многое другое.
В ресторане «Пяткинъ» — несколько новых спецпредложений от шеф-повара: салат L`Officiel с заправкой на выбор (295 руб.), паштет из печени с брусничным мармеладом на закуску (225 руб.), филе телятины в овощном бордюре (590 руб.), котлеты из мяса кролика с ризотто из гречневых круп (575 руб.) и палтус по-адмиралтейски под икорным соусом с печеным картофелем (595 руб.) — на горячее. А летнее меню состоит из салата с индейкой и голубым французским сыром (245 руб.), окрошки купеческой (255 руб.), холодного свекольника (255 руб.), щей из молодой капусты (265 руб.). На горячее попробуйте треску под соусом «Шпинат» с отварным картофелем (385 руб.) и цыпленка «Корнишон» с гарниром по-крестьянски (425 руб.). На сладкое есть фирменный десерт — ванильный крем со свежими ягодами (195 руб.).
Свежие ягоды подают с крем-брюле и в качестве самостоятельного блюда
В пиццерии Bocconcino шеф-повар Александр Коротин на закуску предлагает тартар из говядины (610 руб.), тартар из бакинских томатов с белым острым луком и черным трюфелем, заправленный соусом на основе оливкового масла, бальзамического уксуса, ворчестерского соуса и лимонного сока (580 руб.) и карпаччо из дикого гребешка, подмаринованного в дижонской зерновой горчице с соевым соусом, соком лайма и оливковым маслом, дополненное салатом корн (690 руб.). Продолжить можно крем-супом из цуккини и огурца с крабом (450 руб.) или супом-пюре из белых грибов (350 руб.). На горячее в спецпредложении есть равиоли с креветками и сыром таледжо (600 руб.) и корейка телятины с артишоками и томатами (1200 руб.). И, наконец, десерт — груша с соусом горгонзола и тартаром из ягод (360 руб.).
Линейка безалкогольных напитков пиццерии пополнилась холодным чаем, например с чабрецом и шиповником и с жасмином и грейпфрутом (по 220 руб.), а также освежающими лимонадами на основе натуральных соков, льда и содовой: маракуйя с тархуном (670 руб. за литр), имбирный лимонад с лаймом (650 руб. за литр) и классический лимонно-лаймовый лимонад (600 руб. за литр). Популярные в последнее время смузи представлены смесями киви, огурца и лайма (300 руб.), клубники и банана (350 руб.), манго и маракуйи (580 руб.), а также клубники, малины, смородины, ежевики и голубики с мятой (690 руб.). Предлагают и вкуснейшие безалкогольные коктейли: каффе-фредо — с кофе, молоком и ванильно-кокосовым сиропом (210 руб.), мохито, который по вашему желанию приготовят классическим, яблочным или клубничным (220 руб.) и «Просто Мэри» — с томатным соком, сельдереем, лимоном, табаско, ворчестером и специями (220 руб.).
В летнем меню ресторана «Английское посольство» гостям предлагают разноплановые салаты: теплый — из жареной свиной вырезки с корнишонами, помидорами черри и зеленым салатом (350 руб.), мини-салат с морскими гребешками, кольраби и зеленым яблоком (390 руб.), салат из запеченных с чесноком и травами баклажанов и хамона (280 руб.) и салат из помидоров и моцареллы с базиликом (280 руб.). Летние супы представлены гаспачо двух видов: огуречным с йогуртом и телятиной (260 руб.) и томатным со сладким перцем (260 руб.). Среди основных блюд — телячья корейка, приготовленная на гриле с хамоном, ее подают с гарниром из запеченных баклажанов (590 руб.), баранья корейка, маринованная с молодым чесноком, приготовленная на гриле, подается с домашней лепешкой, запеченной с помидорами и сыром (690 руб.), котлеты из рубленой пряной баранины, жаренные на гриле, с овощами-гриль и сливовым соусом (430 руб.) и свиная вырезка, приготовленная на гриле с соусом из помидоров и перца халапеньо (390 руб.). На сладкое подают клубнично-малиновый десертный суп с меренгами (250 руб.).
Кафе «Карамель» запустило авторское летнее меню в исполнении шеф-повара Сабины Мельничук. На закуску — морепродукты: тартар из тунца с муссом из авокадо и ржаными тостами (380 руб.) и карпаччо из осьминога с рукколой и таджаскими оливками (450 руб.). Также есть интересная закуска — сэндвич с куриной грудкой конфи и инжирным вареньем (280 руб.). Мясо курицы используется и для приготовления окрошки (230 руб.). Кроме того, есть еще два летних супа: холодный томатный суп с авокадо и огурцом (250 руб.) и картофельный суп с креветками (270 руб.). Для любителей пасты в меню появились пенне с лионскими колбасками и белыми грибами (380 руб.). Также на горячее попробуйте пряную телятину с винным соусом и кенийской фасолью в темпуре (450 руб.) и дикие королевские креветки, жаренные на гриле с острым соусом и чесночными гренками (750 руб.). В раздел летних десертов вошли фисташковый флан с клубничным сорбетом (270 руб.), панна-котта с желе из маракуйи со свежими ягодами (270 руб.), пирог татен с яблоками в карамели с ванильным мороженым (270 руб.).
В летнем меню бара «Фрэнки» обновились закуски. Здесь подают тартар из лосося с кисло-сладким соусом, кунжутом и маринованным имбирем (370 руб.), а также тартар из говядины (390 руб.), вонтоны с бараниной и кунжутным соусом (270 руб.) и бурито со свининой и гуакамоле (220 руб.). Брынзу в темпуре с кускусом и овощами (210 руб.) подают в качестве салата. В качестве альтернативы — легкий салат из хрустящих овощей (190 руб.), салат с крабом и авокадо (570 руб.) и салат с телятиной и молодыми кабачками (260 руб.). Супы — летняя классика, но в авторском исполнении: гаспачо — с копчеными тигровыми креветками (240 руб.), окрошка — с языком и чоризо, на квасе или на айране (210 руб.). Сезонное горячее — открытые равиоли с цыпленком и овощами (340 руб.), свиные ребра барбекю (450 руб.) и томленые телячьи щечки с пюре из сельдерея (490 руб.). На десерт — клубничный суп с ванильным мороженым (230 руб.) и манговый кекс с оливками и кремом из йогурта и жасмина (190 руб.).
Летнее предложение в «Строганов Стейк Хаус» выглядит так: сладкие томаты биф с базиликом и заправкой из оливкового масла или сметаны на ваш выбор (280 руб.) в качестве закуски. Салат — со свежими ягодами, сыром камамбер, шпинатом и черничным соусом (370 руб.), супы — гаспачо а-ля рус с тыквой и кинзой (160 руб.) и мясная окрошка на квасе или кефире (240 руб.). Далее следуют основные блюда: шашлык из свиной шейки с овощной шаурмой (400 руб.), люля-кебаб из баранины с овощной шаурмой (455 руб.), котлета из мраморной говядины (570 руб.), стейк из мурманской трески с молодым картофелем (560 руб.) и камчатские креветки на гриле (800 руб.). В качестве десерта предлагают попробовать ягодный крем-суп с шариком мороженого (340 руб.), шоколадный брауни (420 руб.) и свежие сезонные ягоды (400 руб. за 100 г). Напиток лета — клюквенный лимонад (400 руб. за литр).
В ресторанах «Али Баба» в летней страничке — дачный салат, который готовят из редиса, огурцов, ароматной кинзы и заправляют сметаной (178 руб.), салат с языком, свежими овощами, кинзой и соусом наршараб (228 руб.) и салат с тигровыми креветками, кальмарами, яблоками и виноградом, заправленный майонезом (268 руб.). Окрошку готовят по-армянски — с айраном или квасом (218 руб.), еще предлагают томатный суп, в который также входит красный редис, сельдерей, брынза, каперсы и базилик, подают этот суп с гренками (248 руб.). На горячее есть рыбные голубцы в виноградных листьях со сметанным соусом (258 руб.), грузинское национальное блюдо из куриных потрошков с чесноком и кинзой — куч-мачи (238 руб.) и молодой азербайджанский картофель с зеленью и малосольными огурцами (138 руб.). На десерт можно выбрать гаспачо из клубники с мороженым (228 руб.) либо десерт их чернослива с грецкими орехами и взбитой сметаной (218 руб.). Просто необходимое в летнюю жару дополнение обеда — прохладительные напитки: грейпфрутовый фреш с мякотью ананаса и лайма (188 руб.), апельсиновый фреш с мякотью ананаса и лайма (168 руб.) и имбирный лимонад с лаймом и мятой (118 руб.).
Новинки есть и в «Тиффани-баре». Начать обед шеф-повар Илья Травкин предлагает одним из летних салатов: с бакинскими томатами и тархуном (340 руб.), с креветками в азиатском стиле (520 руб.), с кальмаром-гриль и камчатским крабом (760 руб.), с теплым осьминогом, картофелем и миксом салатов (890 руб.). Супы представлены гаспачо из бакинских томатов (260 руб.) и классической окрошкой с мясом (220 руб.). Основные блюда этого лета — говяжья вырезка «в дыму» со свежим салатом (540 руб.), лобстер на гриле в чесночном масле с овощным соте (1390 руб.) и дымный лосось с пюре из пастернака и морковным соусом (670 руб.).
Холодные супы, легкие закуски и затейливые коктейли
Кроме того, в «Тиффани», пожалуй, одно из самых привлекательных в городе предложений по десертам. Есть клубничный суп с йогуртом (410 руб.), горячий шоколадный пирог (290 руб.), малиновый пирог (350 руб.), миндальное пирожное макарон со вкусом имбиря, лимона, маракуйи, молочного шоколада и садовой малины (40 руб.), классический тирамису (310 руб.), нежная панна-котта с кокосом и соусом из маракуйи (290 руб.), панна-котта со свежей малиной (290руб.), мильфей с ванильным кремом, карамельным соусом и со свежей малиной (290 руб.). Свежие ягоды также подают с крем-брюле (320 руб.), а в качестве самостоятельного блюда предлагаются ежевика, голубика, клубника и малина (300 руб.). Порция мороженого из двух шариков любого вида, а есть фисташковое, шоколадное, ванильное, со вкусом грецкого ореха, клубничное и карамельное, обойдется в 250 руб., шарик сорбета со вкусом лимона и лайма, манго или черной смородины — в 220 руб.
Ресторан Monet предлагает этим летом салат «Летний» из капусты, моркови и яблока с тыквенными семечками и кешью (100 руб.), салат из свежих овощей, сыра дор-блю и кедровых орехов (240 руб.), салат с запеченной свеклой и козьим сыром (240 руб.). На второе — мясная окрошка на квасе (160 руб.), гаспачо (150 руб.), овощной свекольник (100 руб.) и мясной свекольник (150 руб.). В качестве основного блюда — ассорти из мраморной говядины рибай, каре ягненка и вырезки говядины, приготовленной при низких температурах. Сопровождается блюдо клюквенным конфитюром, малиновым соусом в чашечках из помидорок черри, черной и белой бальзамической карамелью и сливочным соусом — с белыми грибами, рукколой, кедровыми орешками с оливковым маслом, спаржей и сладким перцем (1500 руб.). Также на горячее есть бурито с курицей (260 руб.), бурито с креветками (340 руб.) и кесадилья «Четыре сыра» (220 руб.). Сюда же можно отнести пиццу «Дьябло» (220 руб.), а вот начос с томатным и сырным соусами (140 руб.) и жареный адыгейский сыр (140 руб.) больше подойдут в качестве закуски. На сладкое приготовили крем маскарпоне со свежими ягодами (160 руб.) и панна-котту (120 руб.). В карте напитков — освежающий ягодный микс (200 руб.), лимонады собственного приготовления: мандариновый (300 руб. за литр), тархун (300 руб. за литр), клубничный лимонад (300 руб. за литр), клубничный и банановый смузи (120 руб.), квас (50 руб.), клюквенный и смородиновый морсы (40 руб.) и томатный напиток с сельдереем на основе рассола (120 руб.).