Обычный кефир может защитить от аутоиммунных заболеваний, таких как рассеянный склероз, ревматоидный артрит и волчанка,— к такому выводу пришли канадские ученые из больницы SickKids в Торонто после экспериментов с грызунами, у которых на генетическом уровне был заложен высокий риск развития аутоиммунного сахарного диабета первого типа. В итоге диабет развился у 25 процентов мышей, регулярно употреблявших кефир, в то время как в контрольной группе уровень заболевших достиг 85 процентов. "Рост аутоиммунных заболеваний напрямую связан с дисбалансом кишечной флоры в нашем организме,— говорит профессор Джейн Данска.— И воздействие на микрофлору — это действенный способ профилактики развития инсулинозависимого диабета у детей с высоким генетическим риском. Также можно рекомендовать этот метод и для профилактики других болезней, ведь механизм возникновения у аутоиммунных заболеваний очень схож".