Освежить впечатления
Новый взгляд на просекко
Иногда можно встретить мнение, что просекко, знаменитое итальянское игристое вино,— пошлый плебейский напиток. Звучит довольно опрометчиво, даже если принять во внимание только один факт: если бы просекко действительно не заслуживали внимания, с ними на протяжении нескольких последних лет не происходила бы история с лихо закрученным сюжетом.
В Италии для производства игристых вин используют больше сортов винограда, чем в любой другой стране. Одно из самых популярных в этой когорте spumante — просекко, которое обязано своим именем местному сорту винограда из Венето. Итальянцы пьют его в любое время суток. Кстати, именно в Венеции был придуман знаменитый коктейль "Беллини" — просекко со свежевыжатым соком белых персиков,— с которого и началась популярность вина в США. Оттуда оно и вернулось с прозвищем Prosexo. А на холмах в часе езды от Венеции пошли разговоры, что просекко пора защищать.
От кого и от чего? Популярность сыграла с вином злую шутку. Десяток лет назад сразу в нескольких регионах решили, что и у них Просекко отлично живется — в Пьемонте и Австрии, например,— и тоже начали штамповать одноименное популярное вино в немыслимых количествах. Добили венецианцев восторженные новости о заокеанских просекко. К счастью, министр сельского и лесного хозяйства Италии Лука Дзайя оказался их земляком — он и провел через парламент закон, согласно которому слово "просекко" перестало означать только сорт винограда и превратилось в название региона к северо-западу от Венеции. То есть использование слова prosecco применительно к винам, произведенным за пределами региона, по нормам ЕС стало недопустимым. А тому же сорту винограда, растущему за обозначенными рамками, присвоили старинное имя Глера. Пока винный мир пребывал в шоковом состоянии, защищенное просекко обрело более высокий статус в итальянской винной иерархии. Раньше зона его производства подразделялась на две категории: более престижную DOC (холмы Вальдоббьядене, Конельяно и Картице) и второстепенную IGT (равнинные окрестности Венеции). А теперь бывшие IGT поднялись до уровня DOC, а прежние DOC — до топового уровня DOCG.
Поднимем же бокальчик за новообращенное породистое вино — Canaletto Prosecco Brut DOC, и вспомним, что просекко легко пьется благодаря его свежести и фруктово-цветочному характеру. Наше вино — несуетливое, понятное, с приятной ароматикой, в которой читаются ноты цветов акации, груши дюшес, незрелого яблока, грейпфрута. Вкус его при всей легкости не кажется легкомысленным — вину хватает насыщенности и гармонии, чтобы воспринимать его всерьез. В компании Каналетто гордятся тем, что у ее вин настоящий итальянских характер и что они передают суть своего терруара. Так что будьте уверены, наше вино — самое типичное просекко, оказывающее магическое воздействие на настроение.
А вот вино высшей категории: Villa Sandi Cuvee Oris Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG, считающееся сухим по содержанию сахара. Вообще в ассортименте винодельни, раскинувшейся в окрестностях виллы XVII века, можно найти как просекко для повседневного употребления, так и специальные кюве. Что в этом вине сразу подкупает — это микроскопичность его пузырьков. Пусть вкус не такой колкий, зато минеральный, с легкой сладостью, объемный и сочный. И аромат весьма разнообразен и щедр: экзотические фрукты, цитрусовые, желтые яблоки, белые цветы. Питкое и понятное вино, которое может растопить любую официальную атмосферу. Более того, оно весьма гастрономично, и подойдет не только к фруктам, но и к суши, прошутто и даже жирноватым колбасам и паштетам.
Цены: Villa Sandi Cuvee Oris Prosecco Superiore Valdobbiadene (0,75) — 150 грн, Canaletto Prosecco Brut (0,75) — 147 грн.