Рябчиков жуй

Ресторанные новости с Анной Кармановой

На этой неделе мы расскажем об осеннем меню "Будвара", новых димсамах в "Маркете" и домашних грузинских блюдах в "Сахли".

В ресторане "Будвар" появилось осеннее предложение от шеф-повара Славы Купцова. В разделе холодных закусок есть молодые кабачки с деревенским творогом и салатом из бакинских помидоров под соусом из гранатового сока (395 руб.) и террин из мяса домашней утки с яблочным конфитюром и лесными орехами (487 руб.). Начать обед можно и с тартара из норвежского лосося со свежим огурцом, стеблем сельдерея и листьями зеленого салата (625 руб.) или оливье с раковыми шейками и икрой летучей рыбы (547 руб.), а также попробовать теплый салат с обжаренной на гриле перепелкой, зеленой спаржей и маринованными артишоками (570 руб.). Затем рекомендуется перейти к выбору супа и взять гуляш из мяса индейки с овощами и прованскими травами (352 руб.) или марсельский рыбный суп с хрустящими гренками и пикантным соусом (385 руб.). На горячее можно выбрать сочные котлетки из щуки, они подаются с молодыми овощами под соусом бер-блан (785 руб.). А домашние крабовые котлетки гарнируются зеленым салатом под имбирной заправкой (975 руб.). Также рекомендуется попробовать жареные морские гребешки на пюре из цветной капусты, дополненные икрой летучей рыбы и нежным сливочным соусом (953 руб.), и нежное филе стерляди, томленное в белом вине с кардамоном и зеленой спаржей, с соусом из раковых шеек и щучьей икрой (983 руб.). Для тех, кто предпочитает мясные блюда, в новом меню есть фаршированный цыпленок по-моравски, с гарниром из отварного молодого картофеля под сметаной и рубленой зеленью (850 руб.). Спинка молочного теленка подается с картофельным гратэном и соусом из белых грибов (850 руб.), а свиные ребра, запеченные с восточными пряностями,— с пикантным соусом из черного перца (570 руб.). Лопатка молодого барашка запекается с душистыми травами и подается с соусом из зеленых яблок и ягод можжевельника (1350 руб., на 2 персоны). В роли десерта выступает клубничный капучино с ореховой карамелью (427 руб.).

В ресторане "Маркет" появилось специальное меню димсамов от шеф-повара Джана Джина, которое будет действовать до конца октября. Предложение хорошо тем, что каждый димсам можно заказать отдельно и составить свой собственный сет. Итак, в меню представлены овощные пельмени на пару (90 руб.), димсам с курицей (90 руб.) и с гребешками (110 руб.). Есть также пельмени с тигровыми креветками и камчатским крабом, также приготовленные на пару (110 руб.), и димсам с креветками и икрой летучей рыбы (140 руб.), димсам с сибасом (120 руб.) и жареные димсамы с говядиной и солеными огурцами (370 руб. за 5 штук). Шеф готовит еще несколько интересных вариантов — например, димсам под говорящим названием "Удачный" с начинкой из тигровых креветок, украшенный черными грибами, бамбуковыми ростками, сладкой морковью, перцем и сельдереем (110 руб.), и димсам из яичного теста (тесто для остальных димсамов готовится исключительно из муки и воды) с морепродуктами, бамбуковыми ростками, черными грибами и зеленым луком (150 руб.).

Обновилось меню и в ресторане "Сахли" — хозяйка ресторана Лилия Арутюнова-Медзмариашвили решила познакомить посетителей с блюдами, которые традиционно готовят в ее семье. Начнем с закуски "Азелили" — она готовится из баклажанов с орехами, гранатом и пряностями (310 руб.), также на столе обязательно присутствует закуска из запеченного болгарского перца, залитого мацони с чесноком и зеленью (210 руб.). Затем гостей приглашают перейти к традиционному грузинскому супу "Чихиртма" (310 руб.), а после — попробовать одно из новых основных блюд. Кефаль по-палеостомски обжаривается в кукурузной муке с аджикой и подается с кизиловым соусом (240 руб.). Рябчик запекается со специями и подается с вешенками, луком-пореем и ежевичным соусом (810 руб.). Перепела готовятся в соусе из винограда, тархуна и вина "Изабелла" (610 руб.). Молодой козленок, сваренный в молоке, подается с тархуном, кресс-салатом, орегано, аджикой и сванской солью (1200 руб.). Колбаска "Абхазура" из свинины и говядины со специями запекается в глиняной сковородке кеци (360 руб.). На десерт рекомендуются базиликовое мороженое (80 руб. за шарик) и мини-чурчхела (50 руб.). К чаю также предлагают кизиловое варенье (100 руб.) и варенье из лавровишни (120 руб.). Есть в новом предложении и два необычных для Москвы напитка: "Вишневый шербет", приготовленный из спелой вишни с миндалем (170 руб.), и необычайно ароматный сок из винограда "Изабелла" нового урожая (420 руб.).

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...