Коротко

Новости

Подробно

Осенний "завиванец"

Ресторанные новости с Анной Кармановой

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от , стр. 51

В этом номере мы расскажем о том, что за новые блюда появились в "Эль Гаучито" и "Шинке", как в "Бочке" готовят быка, каких курильских устриц подают в Peshi, что за грибы предлагают в Caviaterra и когда в "Авроре" приглашают на воскресные бранчи.

В ресторане "Эль Гаучито" действует осеннее гастрономическое предложение. Среди закусок встречаем теплый салат с осьминогом и свежими овощами (800 руб.) и салат из зеленых листьев с ростбифом (650 руб.). На роль основного блюда претендует "Карне ди Гранде" — большой рибай-стейк (600 г) на кости (2800 руб.). В качестве альтернативы можно выбрать блюдо с мексиканским акцентом "Чили кон карне" — запеченное под сыром мясо с острым перцем чили и с чесночными тостами (650 руб.). На сладкое рекомендуется осенний грушевый десерт (400 руб.).

В ресторане "Шинок" появились сезонные новинки от шеф-повара Елены Никифоровой. На закуску предлагается попробовать салат "Мимоза" (545 руб.) и "Грибной" с кисло-сладкими яблоками, изюмом и сельдереем (575 руб.), а также грибы по-охотничьи (645 руб.). Продолжить обед можно душистым супом из белых грибов (590 руб.), после чего заказать речную форель с картофельным пюре (1290 руб.) в качестве основного блюда. Среди горячих предложений в меню есть и домашние котлеты из свинины с пряными травами (765 руб.), и мраморное ребро, тушеное с овощами (2240 руб.). Шеф-повар рекомендует также телячью голяшку в сене (1145 руб.) и "завиванец" с макаронным рисом (1055 руб.), идеальным дополнением к которому служит горчица или хрен. Также в осеннем меню есть раки по-крымски (1575 руб.) и фруктовые десерты — арбузный (290 руб.) и дынный (370 руб.).

А в "Бочке" снова, после летнего перерыва, каждую пятницу готовят молодого бычка на вертеле на березовых углях. Сам процесс приготовления происходит на открытом мангале в центре зала, стоимость одной порции (до 300 г) — 1725 рублей.

В начале сентября в рыбном ресторане Peshi стартовал фестиваль диких курильских устриц. Эти моллюски обладают насыщенным вкусом и отличаются огромными размерами и большим содержанием йода. Предлагается всего 3 сорта: японская, анивская и хасанская устрицы. Вес одной устрицы колеблется от 300 до 400 граммов, а цена за 100 граммов составляет 220 рублей (японская и анивская) либо 240 рублей (хасанская). Понравившуюся раковину можно выудить прямо из большого аквариума посередине зала на первом этаже заведения. Здесь же в аквариумах живут и классические французские устрицы "финн де клер" (310 руб.), "специаль" (330 руб.), "голубая специаль" (300 руб.), "жилардо" (390 рублей), "черный" и "белый жемчуг" (310 и 420 руб.).

В ресторане Caviaterra гостиницы The Ritz-Carlton в сентябре действует предложение Mushroom Mania — предлагается попробовать классические осенние блюда с грибами. Итак, на закуску рекомендуется шиитаке капучино с грибами тофу и эноки (650 руб.) или салат из белых грибов, шампиньонов и вешенок с заправкой из малины (500 руб.). Можно съесть и что-то более брутальное, например русское ассорти маринованных грибов с красным луком и свежими травами (600 руб.). На горячее подойдут жареные лесные грибы с французским горошком и пюре из сладкого чеснока (650 руб.), а еще можно попробовать шашлычок с шиитаке и луком-пореем с лапшой соба и соусом из сладкого чили (500 руб.).

В воскресенье 18 сентября отель Marriott Moscow Royal Aurora уже в 11-й раз открывает сезон бранчей в ресторане "Аврора". Акцент в меню делается на блюда из морепродуктов, традиционно присутствует станция японских суси, сасими и нагири. В бранч включены антипасти с закусками и салатами, среди них есть салат с томатами и моцареллой с песто и палочками гризини, цукини на гриле, баклажаны и перцы, роллы с ветчиной, салат Waldorf, фаршированный говядиной, салат "Цезарь" с пармезаном и крутонами. Каждое воскресенье происходит частичное обновление меню от шеф-повара Томаса Кесслера: будут меняться 2-3 варианта салатов, блюда на специальных cooking stations, которые готовятся прямо перед гостями (вок с жареными кальмарами по-тайски, мидии по-французски в белом винном соусе с травами), блюда на карвинг-станциях (ростбиф, утка, зажаренная целиком, нога ягненка, утиный конфит, фаршированный поросенок, ростбиф из дикого кабана). Блины готовятся непосредственно по заказу посетителей прямо на их глазах и сервируются сметаной и красной икрой. Цена бранчей составляет 3500 рублей на человека с алкогольными напитками (красные и белые чилийские и австралийские вина, российское и австралийское игристое вино, водка, пиво) и 2700 рублей без алкогольных напитков. Для детей до 6 лет вход бесплатный, для детей до 12 лет — 1000 руб. и до 16 лет — 1900 руб. Во время бранча с 12.30 до 17 часов открыта детская комната с аниматорами, которые говорят по-русски и по-английски.

Комментарии

обсуждение

Профиль пользователя