Свежий улов
Ресторан "Икра" в новом месте и новом антураже
Ресторан "Икра" переехал с улицы Паньковской, но сохранил верность тихому центру и осел на Олеся Гончара. Заведение часто позволяло себе менять интерьер, то интригуя японскими мотивами, то удивляя неожиданным золотым оформлением. Гости привыкли к перестановкам, поэтому переезд тоже восприняли легко, как очередное обновление.
Новая "Икра" получилась мягкой, похожей на загадочную шкатулку или экзотический трофей. Тему путешествий раскрывают естественный зеленый, фуксия, мягкая терракота и бархатный черный. Главный мотив — индийские огурцы пейсли: они вьются по стенам и стеклянным дверям. В ресторане три зала, плавно перетекающие друг в друга. Главная приманка первого — огромные окна. Второй — это зеленая комната с низкими диванами и настольными фонтанами, даже днем здесь, как в тропическом лесу, прохладно и немного темно. Третий зал залит мягким янтарным светом. Здесь стоят стулья со спинками в форме улыбающихся бархатных рыб, а с потолка свисают полусферы люстр, похожие на кратеры вулкана со вспученной раскаленной терракотово-золотой магмой.
Летняя площадка совсем другая — мирная и спокойная. Светлое дерево, обивка в крупный цветок и стеклянная крыша, сквозь которую видны высокие тополя с пока еще густой листвой. На террасе сейчас уютнее всего, тем более что по вечерам здесь горят матовые светильники.
Меню пополнилось большим количеством азиатских блюд, но начинается оно по-прежнему с раздела "Икра". Здесь представлены все ходовые наименования деликатесной продукции — черная зернистая икра белуги (100 г — 995 грн); черная зернистая икра осетра (100 г — 785 грн); икра лосося (100 г — 140 грн); щучья икра домашнего приготовления (100 г — 100 грн). Во времена Ивана Грозного щучью икру считали самой вкусной. Тогда белуги было много, осетров тоже, они успевали надоесть крестьянам, что уж говорить о царе.
Помимо икры, можно разогреть аппетит устрицами — летом в заведение привозят моллюсков из Марен-Олерон (от 65 грн до 100 грн за штуку). С мая по август на устриц влияют теплые течения — моллюски занимаются личной жизнью, теряют в весе, и нет смысла их есть, пока они не восстановят форму. Но хитрые заводчики в летние месяцы погружают контейнеры с устрицами глубже привычной для них прогретой морской воды. Холодные потоки уносят амурное настроение, и устрицы сохраняют свои питательные качества.
В "Икре" гостям предложат салаты: с нежной моцареллой, томатным сорбетом и песто (90 грн), с угрем, кускусом и соусом унаги (130 грн), с пряной свеклой и кремом из козьего сыра (95 грн); севиче из морепродуктов с кинзой и овощами (220 грн), а также с лососем и икрой летучей рыбы (120 грн). На закуску рекомендуют заливного осетра (150 грн), тартар из гребешка с вялеными томатами (165 грн), тартар из сибаса с ярким каперсовым соусом (150 грн), карпаччо из телятины с ворчестерским соусом (90 грн) или из лосося с пикантно-апельсиновым (90 грн). Среди горячих закусок — тигровые креветки с огуречными спагетти (95 грн), соте из морепродуктов в шафрановом соусе (230 грн) и креветки в соусе васаби со свежими овощами (130 грн). Одной из горячих закусок можно полноценно пообедать: почти килограммовую королевскую сковороду с морепродуктами в имбирном соусе (595 грн) рекомендуют заказывать для двоих.
Раздел супов в новой "Икре" напоминает краткое содержание большой книги — он проясняет, блюда какой кухни можно встретить в ресторане. Тут есть окрошка (55 грн), борщ (65 грн), том ям кунг (95 грн), мисо-суп (65 грн), гаспаччо (55 грн) и буйабес (155 грн). Очень уютно, почти по-домашнему составлен раздел "Ризотто, пасты, овощи, каши": картофельное пюре с васаби (30 грн), окруженные креветками гриль и соусом арабьята спагетти (170 грн), ризотто с каракатицей (85 грн), припущенный на оливковом масле шпинат (70 грн) и овощи гриль (70 грн).
Большую часть предложения "Икры", конечно, составляет рыба. Атлантическая треска с дайконовым гратеном (195 грн), дорадо на пару с пюре и оливковым топинадом (230 грн), чилийский сибас с полентой (335 грн), тунец гриль с овощной сальсой и мисо-соусом (295 грн), а также морепродукты, которые гость выбирает сам, заказывая и способ приготовления. Например, черноморская камбала (100 г - 135 грн), стерлядь (100 г - 85 грн), черная треска (100 г - 250 грн), чилийский сибас (100 г - 230 рн), королевские креветки (100 г - 255 грн) и лангустины (100 г - 200 грн).
За много лет "Икра" успела зарекомендовать себя как абсолютно рыбное место, но тем не менее на птицу и мясо сюда тоже приходят. Тут готовят ягненка с овощным рататуем (225 грн), утиную грудку с можжевеловым соусом (175 грн), молочного теленка с печеными овощами (185 грн), тушеный язык с фуа-гра, соусом порто и фруктовым пюре (235 грн).
На десерт подают фрукты и ягоды: ананас (100 г — 30 грн), дыню (100 г — 15 грн), малину (50 г — 65 грн), голубику (50 г — 60 грн), арбуз (100 г --10 грн). Но тем, кто настроен на серьезное знакомство с новым меню, предложат десерт поплотнее — кусочек шоколадного кейка (90 грн), бокал нежной панакоты с мелкими крупинками натуральной ванили (55 грн) или легкий мусс из маракуйи (90 грн), который подают упакованным в шоколадную обертку с узором пейсли.