Вот блин

В понедельник начнется последняя неделя перед Великим постом. Как хорошо, что перед Прощеным воскресеньем есть время, чтобы набраться сил духовных и физических, подумать о жизни, подкрепиться блинами, чтобы в конце концов выдохнуть, всех простить и самому попросить прощения. Именно такую идею православные заложили в Масленицу. Освобожденное от груза сердце — мечта любого христианина, и к акту прощения славяне подходили торжественно, как к большому празднику, когда нужно веселиться и радоваться тому, что все злое можно забыть навсегда.

Раньше старались придерживаться строгого расписания: во время Масленицы нужно было успеть обойти всех родственников, особенно зятьев и тещ. Для них старались печь самые вкусные блины с разными начинками. А после визита, вволю пообщавшись, все шли на главную площадь пить на морозе горячий чай, кататься на тройках с бубенцами и снова есть блины. Примерно такую же программу для киевлян подготовил загородный ресторан "Разгуляево". Уже в ближайшее воскресенье в 14.00 там начнутся гуляния на свежем воздухе, с подарками и конкурсами. Гостей встретят скоморохи и народный коллектив с песнями и плясками, а помогут им ведущие из Comedy Club Дядя Жора и Сергей Стахов. Мужчинам предложат поучаствовать в перетягивании каната, а потом все пойдут кататься на собаках. Прямо на снегу поставят самый большой в Украине медный самовар и зажарят кабанчика на вертеле. Менее активные гости, продрогшие на морозе, продолжат веселье внутри заведения в компании группы "Бряц-бенд" (вход на гуляние свободный, в ресторан — 200 грн).

Если в "Разгуляево" Масленицу начнут отмечать с первого дня, то в ресторане "Маячок" гуляние запланировали на Прощеное воскресенье, то есть 6 марта. В 13 часов (вход и угощения бесплатно) навстречу гостям выйдут скоморохи на ходулях, с фирменными напитками ресторана: глинтвейном и имбирным чаем. Будут конкурсы, между которыми желающих прокатят на пони и развлекут балалаечной музыкой. Внутри действует меню а-ля карт.

Большинство городских ресторанов не могут позволить себе отпраздновать Масленицу так широко: с чаепитием на улице и со скоморохами на двухметровых ходулях вместо официантов. Но все равно во многих заведениях пекут блины и подхватывают эстафету праздника с атмосферой всепрощения, приятия и безусловной любви.

В ресторане "Охотник", в обход традиции, гостям подадут блины с икрой, малосольной семгой, дичью, олениной и утиной печенью. Для тех, кто не придерживается правил поста, такие угощения как раз то, что нужно. А гости, соблюдающие ограничения, могут остановиться на блинах с творогом, вишней и маком (цены от 60 грн до 130 грн).

Еще один мясной ресторан Sam`s Steak House поддерживает традицию и приглашает на блины с бананами в коньяке и мороженым (58 грн). Поскольку на Масленицу блины можно есть и на первое, и на второе, и на третье, то в заведении пекут блины с мясом (53 грн), грибами (39 грн), творогом (35 грн), маком и медом (39 грн), а на аперитив подают блины с красной икрой (99 грн).

Большинство ресторанов Киева далеки от русских кулинарных традиций, однако и они решили поддержать идею всепрощения, скрепленную блинами, на которые можно пригласить тех, с кем давно хочется помириться. "Казбек" предлагает блины из пшеничной муки с кавказскими вареньями — кизиловым, вишневым, ореховым, инжирным, а также черешневым с фундуком. Или закрыть глаза на запреты и заказать блины с мясом по-грузински (87 грн), а заодно попробовать блины с курицей и грибами в сливочно-сырном соусе (74 грн), пока не начался строгий пост.

Ресторан L`Accente открыл празднование Масленицы раньше всех — 22 февраля, чтобы гости без спешки и с чистой совестью успели попробовать блины с мидиями и луком-пореем (75 грн), а также насладиться куриным бульоном с блинами и куриными потрохами (65 грн). На десерт шеф-повар заведения Игорь Вовк готовит красивые десертные блины с ванильным кремом и сливочной карамелью (80 грн), с кремом из маскарпоне и малиново-мятным соусом (80 грн), с шоколадной начинкой, фундуком и изюмом под фисташковым соусом (80 грн) и с мягким творогом в апельсиновом соусе с ликером Grand Marnier (80 грн).

В "Липском особняке" специальное праздничное меню поделили на секции. Например, в "Блинах на холодное" — угощения с икрой севрюги (599 грн), с форелью и сливочным кремом (97 грн), а также блины, фаршированные языком (69 грн). В разделе "Горячие блинчики" — торбочки с грибами (69 грн), старорусское лакомство "Блины с разными мясами" (59 грн) и блины со шпинатом и сыром (79 грн). Самый большой — десертный раздел, где есть традиционные блины с медом и сметаной (56 грн); с творогом и клубничным соусом (64 грн); с творожным кремом и абрикосовым джемом (75 грн) и блины с шоколадно-сливочным муссом под шоколадным соусом (97 грн).

Ресторан-музей "Шинок" на Масленицу приглашает шинкаря с обоймой настоек. Помимо основной задачи — рассказывать о старинных рецептах и способах приготовления напитков,— шинкарь обычно веселит гостей. Угощают здесь блинами из пшеничной муки с кроликом и лисичками (69 грн), а также гречневыми блинами с семгой (71 грн) и тыквой (53 грн). С 27 февраля и до конца Масленицы с 19 часов в заведении играет украинский фольклорный ансамбль (вход свободный).

Story Cafe тоже участвует в Масленице. Главным блюдом, помимо классических блинов с икрой, семгой, мясом и грибами, здесь выбрали крепы "Сюзетт" с апельсиновым соусом. Их фламбируют ликером Grand Marnier и подают с ягодами и фруктами (все блины — от 45 до 90 грн).

Buddha-bar хранит верность своей традиции проведения праздников: всю неделю с гостями резиденты клуба и, конечно, блины — с красной (95 грн) и черной икрой (855 грн); ароматные блины с крабовым мясом и соусом на основе водки (135 грн); а также блины с экзотическими грибами шиитаке и сочным копченым лососем (75 грн).

Салон-ресторан "Дежавю" серьезно подготовился к Масленице. Под живую музыку приглашенных артистов столы накроют блинами с мороженым и вишневым соусом (39 грн), с яблоками, орехами и медом (45 грн), с карамельным соусом и лаймовым сорбетом (40 грн) и даже приготовят самый настоящий слоеный блинный торт. Для торта блины по очереди перекладывают лососем и сельдью (90 грн).

Шеф-повар ресторана "Терракота" Эдди Сэйз тоже готовит пирог из оладий или крепов с ветчиной, сыром и перепелиным яйцом, поливая его мускатным соусом (75 грн), а также подает блины ассорти, чтобы гости могли попробовать сразу все праздничные специалитеты. Блинное меню начинает действовать с 28 февраля и, как положено, исчерпывается на Прощеное воскресенье 6 марта. Обиды и невзгоды Эдди Сэйз предлагает отпускать легко, по-французски, провожая их крепами с морскими гребешками и королевскими креветками под сливочным соусом (190 грн), наслаждаясь блинными рулетами с фуа-гра и жареными белыми грибами под соусом деми-гляс (250 грн) или блинами со спаржей, соленым лососем и кремом-капучино из спаржи (95 грн). На десерт в "Терракоте" на Масленицу делают мешочки с яблоками, орехами, карамелью и маслом (45 грн), подают блины "Монморанс" с вишней и взбитыми сливками (85 грн) и блинчики "Сюзетт" (55 грн), куда вместо апельсинов кладут мандарины (вход свободный).