Коротко

Новости

Подробно

Паста тихими зимними вечерами

Ресторанные новости с Анной Кармановой

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от , стр. 28

На этой неделе рестораны "Il Патио" и Caffe Fresco предлагают новые зимние блюда, а L'Albero и "Курабье" приглашают на семейные обеды с детьми.

Сеть ресторанов "Il Патио" представляет зимнее меню "Фантазия Италиана". Одним из фаворитов меню от итальянского бренд-шефа Андреа Маэстрелли стало мясо утки — на закуску предлагается попробовать салат с обжаренными ломтиками утки, дольками груши и сливы, салатными листьями и подсушенными на солнце томатами под малиновой заправкой с добавлением кедровых орешков (370 руб.), а в роли горячего блюда могут выступить феттучини с мясом утки, шампиньонами и кедровыми орешками под сливочно-ореховым соусом (395 руб.). Еще одно блюдо — "Утка с овощами" — это нежное филе утки, обжаренное с цукини, сливами, красным перцем и молодым картофелем под кисло-сладким сливовым соусом (570 руб.). В зимнем меню, конечно, есть суп — кремовый, с пармезаном и трюфельным соусом, он подается с хрустящими гренками (230 руб.). Сезонная пицца готовится с кусочками куриной грудки, обжаренной на гриле, шампиньонами, белыми грибами, сырами моцарелла и чеддер и томатным соусом (390 руб.). Среди горячих блюд в меню встречаем также куриную грудку, обжаренную в сливочно-ореховом соусе, с полентой и шампиньонами (380 руб.) и свинину на косточке, приготовленную на гриле и гарнированную традиционной итальянской полентой, шампиньонами, мясным и острым соусами (450 руб.).

В Caffe Fresco действует зимнее предложение от шеф-повара Владимира Сидорова. На роль закуски можно выбрать салат А la Russe — с отварным картофелем и тихоокеанским тунцом, пикантности добавляют каперсы, а заправляется все соусом "провансаль" (390 руб.). Стартовать можно и тартаром из тунца, дополненным дольками розового грейпфрута и спелым авокадо (580 руб.), и хрустящей брускеттой с печеным баклажаном (210 руб.). На двоих рекомендуется ассорти итальянских antipasti, в котором моцарелла из молока буйволицы, тонкие лепестки пармской ветчины и сыровяленой салями сочетаются со сладкими томатами, приготовленными на гриле баклажанами, цукини и сладким перцем; дополняют композицию черные и зеленые оливки и брускетты (1150 руб. на две персоны). Следующая позиция — австрийский гуляш — особенно актуальна в холодное время года: похлебка с насыщенным ароматом говядины и сладкого перца готовится с добавлением красного вина (410 руб.). После супа можно попробовать домашнюю пасту "Путонеско" — перья пенне с кальмарами, каперсами, сладкими томатами и итальянскими оливками taggiasca (560 руб.). Главный претендент на роль основного блюда — шар "Сахалин" из кусочков крабового мяса в хрустящей оболочке, шар подается на подушке из листьев зеленых салатов с гаспачо из огурцов и соусом "спайси" (1330 руб.). Тему морепродуктов продолжает пицца Frutti di mare с гребешком, каракатицей, кальмаром, креветками, мидиями, осьминогом и рукколой на тонком тесте (1100 руб.). На десерт — блинчики фламбе с творогом и свежими ягодами, приготовленные в зале перед гостем (770 руб.). А можно выбрать классический венский штрудель с яблоками, ванильным соусом и шариком мороженого (320 руб.).

В ресторане L'Albero этой зимой по выходным действует специальное семейное меню. В основу меню шеф-повар Никола Канути положил традиционные рецепты домашней итальянской кухни. Среди основных блюд — ризотто с тыквой (460 руб.), равиоли с кроликом (350 руб.), фарфалле с креветками (450 руб.) и картофель по-домашнему (100 руб.). А в роли десерта может выступить классическое тирамису (300 руб.) или мороженое из орехового пралине с карамельным соусом (250 руб.), или карпаччо из ананаса с экзотическим сорбетом (250 руб.). На блюда из основного меню с 12 до 19 часов действует скидка 20%. Кроме того, шеф-повар разработал детское меню. Маленьким посетителям предлагаются фарфалле с креветками и сливочным соусом (450 руб.), пенне с соусом на основе сливочного масла (200 руб.), мини-пицца (250 руб.) и филе дорадо на пару (350 руб.). В выходные дни детей развлекают аниматоры и показывают мультики, а взрослым предлагают поиграть в шахматы или нарды.

Домашние зимние блюда и детское меню можно найти и в ресторане "Курабье". На закуску советуют слабосоленую сельдь с теплым картофелем и луком (315 руб.). После шеф-повар Марк Стаценко предлагает попробовать рыбные биточки с соусом "бер-блан" и красной икрой (645 руб.) и суп биск с добавлением жареных грибов и спаржи (465 руб.). На горячее можно взять овощной штрудель с соусом бешамель (295 руб.) или филе миньон с перечным соусом и печеным картофелем (675 руб.). Новые десерты — это малиновое парфе с шоколадными трубочками (275 руб.) и морковно-шоколадный десерт с облепиховым соусом (215 руб.). Детское меню изобилует ласкательно-уменьшительными блюдами: "салатик" из овощей на закуску (175 руб.), "куриный супчик" с лапшой на первое (75 руб.), "смешарики" из куриного филе (165 руб.) и "макарошки" с сыром (105 руб.) на второе.

Комментарии

обсуждение

Профиль пользователя