Коротко

Новости

Подробно

До и после праздника

Ресторанные новости с Анной Кармановой

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от , стр. 92

Сегодня мы расскажем о ресторанах, которые не собираются работать 31 декабря, но зато готовы создавать праздничное настроение все рождественские каникулы. В ресторане Nobu действует специальное праздничное меню от нового шефа Фабио Наказато. До конца декабря здесь можно попробовать несколько необычных блюд. Фуа-гра в сочетании с грушей в сливовом вине подается с соусом терияке (1750 руб.). Мраморное мясо кобе, приготовленное по технологии souse-vide в глазури из имбирного перца сансьо, подается с мини-овощами (7000 руб.). А на десерт — "Чоко-коко" из кокосового суфле с молочным шоколадом и кокосовым "кремосо", воздушным кокосовым кексом, к нему добавляется юзу-мандариновая пенка и дольки свежего мандарина на шоколадном снегу (500 руб.). Бар-менеджер Nobu Герман Бородаев готовит специальный новогодний коктейль "Сакурамбо Мартини" из вишневой водки, апельсинового бренди, вишневого пюре и сока лайма (350 руб.).

В ресторане современной бакинской кухни Zafferano тоже введено новогоднее меню, которое будет действовать весь декабрь. Шеф-повар Афган Ханкишиев представляет несколько праздничных блюд, среди них — утка с сухофруктами и грецким орехом в яблочном соусе (2300 руб.), блюдо рассчитано на четыре-шесть человек. На такую же компанию можно заказать пряный окорок ягненка с запеченной айвой (4500 руб.) или духового лосося под томатным соусом с базиликом (2400 руб.). Заказывать специальные блюда нужно немного заранее, при резервации стола. Кроме того, в течение декабря здесь действует предложение горячих напитков. "Базилик-черри глинтвейн" — согревающий, насыщенный зимний коктейль на основе ликера Quintessentia Amaro, свежих листьев базилика, черешни и сока вишни (500 руб.), а "Малиновый глинтвейн" сделан на основе свежих ягод малины, белого сухого вина, липового меда и специй (280 руб.).

Шеф-повар ресторана "Черри Мио" Андреа Галли предлагает сопровождать праздничные дни блюдами итальянской кухни — предложение действует до середины января. В качестве закуски предлагается большая тарелка с шестью видами стартеров: круассан с начинкой из ягненка и артишоков, холодные жареные томаты с сыром проволоне, панбриош с куриной печенью и белым трюфелем, террин из фуа-гра и кураги, цветная капуста, маринованная с панчеттой и гранатовый фреш с Просекко и сливками (700 руб.). В роли горячей закуски выступят тортеллини с консоме из цыпленка, приправленные двухлетним пармезаном (500 руб.), также можно выбрать утку, фаршированную черным трюфелем, с гарниром из сезонных овощей (900 руб.). Все посетители "Черри Мио" в период до 15 января получают скидку 20%.

В ресторане «Навруз» появились новые мясные блюда, среди них — свинина, маринованная в травах и яблоках

В ресторане «Навруз» появились новые мясные блюда, среди них — свинина, маринованная в травах и яблоках

В ресторане-винотеке Casa del Vino тоже придумали новогоднее меню. В роли горячей закуски выступает брушетта из креветок с манговым чатни и кокосовым молоком (650 руб.) или печень молодого теленка с белыми грибами, лисичками и медальонами из картофеля (700 руб.). А праздничное основное блюдо — это утиная ножка конфит с запеченными овощами и соусом на пряных травах (1200 руб.). В качестве альтернативы предлагается ризотто с белыми грибами, лисичками и трюфельным маслом (950 руб.). На десерт можно попробовать воздушный мийфей с ягодами (550 руб.) и тирамису с шафраном и марокканской ванилью (500 руб.). При заказе столика гость получает в подарок бокал шампанского и новогодний сюрприз — это предложение действует весь декабрь.

Тем временем стартовали мясные недели в кафе узбекской кухни "Навруз". Специальное меню открывает выпечка: фирменные лепешки с курицей (125 руб.) и бараниной (150 руб.). Попробовав лепешки, стоит обратить внимание на основные блюда, среди них — стейки из телятины, жаренные в специях, под миндальным соусом (435 руб.) и замаринованные в узбекских специях куриные крылышки (270 руб.). Представлены и блюда из свинины: рулет из шейки с фисташками, изюмом и солеными огурцами (295 руб.) и свинина, маринованная в яблочном соке и травах (345 руб.). К мясу посетителям предлагается согревающий комплимент — рюмка ледяной водки или фирменный "Байский" чай.

К открытию новогоднего сезона в Asia Hall установили специальный демонстрационный аквариум Sea Food Live. Можно выбрать любой понравившийся морепродукт, его достанут из аквариума и приготовят по рецепту шеф-повара Джека Вонга. Итак, гигантскую устрицу из Японского моря можно попробовать в виде сасими или приготовленную на пару с тайским чили-соусом (250 руб.). А гребешка из Баренцева моря шеф готовит на гриле с тайским чили-соусом, на пару с соевой заправкой или маринованными оливками или делает все то же сасими (450 руб.). Морского ежа рекомендуют попробовать в виде сасими или дункан с перепелиным яйцом (500 руб.). Камчатского краба готовят на пару с имбирем и белковым суфле с чили-соусом или с соусом из черного перца (600 руб.). Из лобстера также делают сасими, а еще его готовят в воке, на пару или на гриле с любым из трех соусов: имбирным, чили или пряным из черных бобов с маслом из лемонграсса (1800 руб.). Кроме того, в аквариуме представлены вонголе (250 руб.), спизула (350 руб.) и черные мидии (250 руб.) из Баренцева моря.

Комментарии

обсуждение

Профиль пользователя