Винное желе

Семинары Фредерика Робера

Международный образовательный проект "Школа вкуса" предлагает посетить в субботу, 20 ноября, два мастер-класса. Первый начнется в 11.00 в галерее Мiele по улице Жилянской, 48-50а — тут будут готовить картофельные ньокки с ароматом грибов, горной ветчины и пенистое молоко на пармезане; второй — в 17.00 по адресу, уже привычному для завсегдатаев LifeStyleSchool. В салоне "Концепт Ты" по улице Сагайдачного, 12 гости научатся тушить в гусятнице "Курицу с хрустящей ножкой", а также печь заварной пирог из зеленой капусты. Ведущий семинаров — шеф-повар изысканного старинного французского ресторана La Grand Cascade (обладатель звезды "Мишлен") Фредерик Робер. Сюда, в павильон Наполеона III на окраине Булонского леса, приезжают, чтобы насладиться природой, тишиной и авторской кухней господина Робера. Стоимость мастер-класса — 1100 грн.

Средиземноморская кухня в The Park

В ресторане The Park, расположенном в развлекательном комплексе D`Lux, приступил к работе шеф-повар итальянско-тунисского происхождения Дали бен Хассен. В результате паназиатское направление кухни уступило место средиземноморскому с большим количеством мяса, рыбы и легких соусов. Например, в разделе салатов появились средиземноморский салат с креветками и розовым тунцом (180 грн), салат "Табуле" с кускусом, овощами и зеленью (75 грн) и салат "Фитнес" с куриным филе, помидорами, авокадо, луком, букетом салатных листьев, апельсином и грейпфрутом (110 грн). Среди новых супов — куриное консоме (65 грн), буйабес (260 грн) и овощной суп под соусом рокфор (65 грн).

Кроме того, в The Park теперь предлагают стейки из австралийской говядины: роял-стейк по-американски (380 грн) и стейк торнадо в беконе с ананасом гриль (196 грн), свиные ребра барбекю на гриле с белыми грибами (200 грн), дорадо (128 грн) и сибаса (210 грн) на гриле, а также гусиную ножку, томленную с овощами и диким рисом и украшенную ягодным соусом (186 грн). Дорадо но татаки (235 грн) сначала фаршируют тремя видами болгарского перца с миндальными хлопьями и лимоном, затем готовят на пару и в конце быстро обжаривают.

Несмотря на то что The Park перешел на средиземноморскую кухню, некоторые азиатские блюда в меню остались. Например, суши (от 35 до 65 грн) и сашими (от 60 до 196 грн), морепродукты по-марсельски (230 грн), говядина по-сицилийски (184 грн) с вялеными помидорами, болгарским перцем, спаржей, баклажанами, цуккини и фенхелем и просто овощи вок (130 грн) — белые грибы, болгарский перец, крымский лук, спаржа и зеленый горошек.

Французские блюда в Under Wonder

Интерес киевлян к французской кухне постепенно возобновляется. В связи с этим в ресторане Under Wonder пройдут дни французской деревенской кухни.

Знаковыми блюдами в обновленном меню нужно признать нормандского гуся с тушеной капустой (118 грн), крестьянский паштет из птицы под винным желе (74 грн) и чечевицу по-эльзасски (66 грн), которую с удовольствием едят во всех 11 граничащих с Францией странах, особенно в Германии, где Эльзас до сих пор считают родным.

Французскому луковому супу удалось то, чего не смог сделать Наполеон,— он завоевал мир. Киевляне тоже с радостью капитулировали перед сытным и ароматным супом с сырными тостами, который в Under Wonder назвали парижским (64 грн). Среди новых блюд обнаружены также салат по-нисуазски (88 грн), киш с брокколи и лососем (68 грн), макрель в белом вине по-бретански (102 грн), биф "Бургиньон" (124 грн) и два французских десерта: маковый (58 грн) и сабайон с ягодами (72 грн).