Бытует мнение, что самые дорогие рестораны Москвы расположены в подземном торговом комплексе на Манежной. До последнего времени наш корреспондент ДАРЬЯ ЦИВИНА пребывала в полной уверенности, что так оно и есть, и потому не спешила навещать "детей подземелья". Однако новые заведения — диско-гриль "Платинум", грузинское бистро "Сулико" и ресторан "Аполлон" — прямо-таки поразили ресторанного критика своими демократичными ценами.
"Платинум" резко упал в цене
Диско-гриль — весьма редкий гастрономический жанр для Москвы. Жарить мясо и наяривать самбу принято где-нибудь в Бразилии, у нас же совмещение подобных удовольствий едва начинает входить в моду. Сразу следует оговориться: в "Платинуме" гриль электрический, что существенно скрадывает аромат жареной баранины на косточке, характерный для гриля на углях. Все виды мяса выставлены на витрине барной стойки — это баранина, свинина, телятина, бастурма, цыпленок и люля-кебаб. Цены щадящие — от 4,50 до 7 у. е. Это что касается гриля. Если говорить о диско, то музыка и танцы бывают по вечерам, в выходные дни — до утра.
Помимо диско и гриля "Платинум" предлагает меню a la carte в стиле микс. Здесь есть и русские, и американские, и грузинские блюда. В отличие от интерьера, выдержанного в нейтральном стиле "техно", оттененном уютной плетеной мебелью и тропическими зонтиками, кулинарный репертуар "Платинума" не скрывает своей эклектичности. Хочешь, ешь аджапсандали (3,50 у. е.) и шашлык (6,50 у. е.), хочешь — селедку с картошкой (3 у. е.) и грибную лапшу (4,50 у. е.). Или салат "Цезарь" (5 у. е.) и стейк из лосося (4,50 у. е.). На десерт предлагаются пирожные от собственного кондитера. Примечательно, что стоят они почти столько же, сколько и основные блюда — 3-4 у. е. Что, впрочем, не мешает среднестатистическому клиенту заглянуть в "Платинум" на чашечку кофе, минуя многочисленные "фаст-фуды" на перекрестках подземного торгового комплекса. Еще одним достоинством "Платинума" можно считать отдельный вход с улицы. В весеннюю непогоду, это, правда, создает предпосылку к сквознякам. Но в будущем "Платинум" планирует установить двойные двери и сделать летнюю площадку с видом на вечный огонь у Кремлевской стены. Пока Кремль можно наблюдать через огромные окна-витрины.
"Аполлон" — это не миф
Если "Платинум" смело можно назвать одним из самых дешевых ночных заведений столицы, то ресторан "Аполлон" готов конкурировать с "Дровами" и "Елками-палками" по части buffet. "Бюффе" здесь стоит 10 у. е. и включает около девяноста холодных и горячих блюд, а также сок и кофе — без всяких ограничений! Направленность "Аполлона" весьма оригинальна. Ничего греческого в меню нет, зато прослеживаются три линии — русская, грузинская и японская. Античное название же, вероятно, следует объяснять покровительством дренегреческого бога всевозможным спортивным состязанием. В просторном зале "Аполлона" установлены многочисленные телевизоры, по которым транслируют исключительно спорт. Официанты работают в джинсах и футболках, что также подчеркивает спортивный стиль заведения. Трехъярусное пространство "Аполлона" при желании можно уподобить амфитеатру, а плетеную мебель и мраморные столешницы — средиземноморским уличным кафе.
Однако вернемся к уникальному buffet. Заплатив 10 у. е., клиент получает право съесть "оливье", "столичный", маринованного судака, винегрет, копченую курицу, овощные салаты, несколько видов осетрины, семги, форели, заливные язык, телятину, осетрину, судака, пирожки с самыми разными начинками, кусочки курицы фри, жаренную в тесте цветную капусту, борщ, грибной суп, уху, гороховый суп, фаршированные куриные ножки, лангет из говядины с овощами. Это для тех, кто любит по-русски. Блюда "кавказской национальности" не менее разнообразны — сациви трех видов, баклажаны трех видов, вариации пхали и лобио, домашние сыры и мясные копчености, курица чкемерули, жаренная с чесноком в кецах, два вида хачапури, харчо и чихертма, чахохбили, чакапули и грузинская "солянка" из телятины. Лично я не знаю ресторана, где все вышеперечисленные блюда вместе взятые стоили бы 10 у. е., да еще в неограниченных количествах. Даже в бистро "Сулико", о котором речь пойдет ниже, вам не удастся уложится в вышеозначенную сумму.
А "бюффе" "Аполлона" этим не ограничивается. Его ассортимент замыкают японские блюда во главе с двумя видами суши, многочисленными овощными закусками, супом-мисо с тофу или с картофелем, куриными шашлычками якитори, свининой на шпажках кусикацэ и фруктовым десертом. Ко всему этому прилагаются имбирный, соевый и кимчи-соус, а к грузинским специалитетам — сацибели и ткемали.
Ассортимент buffet в основном совпадает с меню a la carte. Блюда по основному меню стоят от 1 до 5 у. е. Из того, что нельзя попробовать по "буфетной" системе, упомянем карпа во фритюре (3 у. е.), семгу со сметанным соусом, осетрину на вертеле и жареную форель (все — по 5 у. е.), а также шашлыки (4 у. е.). Нетрудно сделать вывод, что с помощью a la carte желающие уложатся и в 7-8 у. е., получив вполне полноценный обед. Очевидно, что старинный афоризм "еда божественна, цена безбожна" к "Аполлону" не относится.
Где же ты, мое "Сулико"?
Грузинский ресторан "Сулико" на Полянке хорошо известен московским любителям куриных потрохов кучмачи и сома в маринаде кинзмари. Маленькое бистро "Сулико" — это его копия в миниатюре. Крошечный зал на шесть столиков украшен мини-водопадом, струящимся по стене, нежно-персиковая гамма интерьера также переняла колорит большого "Сулико". Меню практически полностью совпадает, а цены... Цены прямо-таки радуют глаз своей миниатюрностью. Например, знаменитые кучмачи — куриные и говяжьи потроха, жаренные на кецах с луком и пряностями, или тягучий сулугуни на такой же глиняной сковородке обойдутся здесь всего в 3 у. е. Лобио зеленое и красное — 2,50 у. е. Столько же стоят всевозможные пхали, сыры, бастурма, суджук и жареные грибы на кецах. Знаменитый хаши — незаменимый утренний опохмелитель — оценен в 2 у. е., как и чихертма с курицей и яйцом, и классическое харчо из телятины. Помимо шашлыков (4 у. е.), на горячее предлагаются свиные ребра "оджахури" с картофелем, луком, специями и помидорами на кеци (3 у. е.), тушенный с зеленью ягненок чакапули (5 у. е.), виноградная долма с мацони (5 у. е.), целый цыпленок "чкмерули" с чесноком (9 у. е.), золотистые хачапури по-имеретински и слоеные хрустящие кукурузные лепешки мчади с сыром, хачапури "лобиани" с фасолью (по 3 у. е.). Непременные атрибуты грузинского застолья — свежая зелень и лаваш — стоят 2 у. е. и 1 у. е. соответственно. Грузинское вино в розлив — 1 у. е. за 50 г, то есть считайте по 10 у. е. с человека за вечер. Согласитесь, для неспешного застолья под журчанье водопада и протяжные грузинские песни совсем не много. Особенно если учесть, что готовит в маленьком "Сулико" шеф-повар, который только что приехал из Сухуми и сам похож на заправского гуляку-кинто. А это значит, что за колорит и самобытность кухни на первых порах можно ручаться.
Адрес диско-гриля "Платинум" (*** 1/2): Манежная пл., торговый комплекс "Охотный ряд", 1-й уровень. Тел.: (095) 737-84-68.
Адрес ресторана "Аполлон" (*** 1/2): Манежная пл., торговый комплекс "Охотный ряд", 3-й уровень. Тел.: (095) 737-83-22.
Адрес бистро "Сулико" (*** 1/2): Манежная пл., торговый комплекс "Охотный ряд", 3-й уровень. Тел.: (095) 737-84-69.