Дежурим по апрелю

подбирала Валерия Труфакина

Наконец-то стало так тепло, что можно полностью отказаться от зимних плотных и разогревающих вин. Хотя и время летнего легкомыслия еще не пришло — так что надо искать золотую середину.

Совиньоны сейчас пить — сплошное удовольствие. Причем не только из Новой Зеландии. Бордоское Barons de Rothschild Collection Legende Blanc 2008 AOC Bordeaux, представляющее ассамбляж Совиньон Блана и Семийона, вполне подойдет в качестве аперитива за обедом. Это произведение компании Domain Baron de Rothschild, принадлежащей Эрику Ротшильду, владельцу Chateau Lafite Rothschild, об этом говорят классические пять стрел на гербе, символы пяти ветвей фамилии. Так что "Лафит" теперь производит и женерики, вина аппеласьона. Barons de Rothschild Collection Legende Blanc 2008 — довольно легкое, приятное вино с цветочным ароматом — можно ничем не сопровождать, особенное если хорошо охладить. Впрочем, оно подойдет и к легким салатам или рыбным блюдам.

Мы сторонники круглогодичного употребления розе — не в последнюю очередь из-за их универсальности. Какие розовые лучше пить сейчас? Если розовый "Прованс" придержать до лета, то можно остановиться и на "Роне": Louis Bernard Tavel 2008 AOC, дитя ассамбляжа Гренаша и Сира. Вообще-то тавели из одноименного аппеласьона, специализирующегося как раз на розе,— самые серьезные розовые вина мира, по плотности находящиеся в гуще "красного" виноделия. Но мы-то предлагаем вино не от монстров виноделия вроде Мишеля Шапутье или Марселя Гигаля. Наш производитель считается здесь середнячком, производящим вина начального уровня для ресторанов и кафе. Поэтому и наш тавель — маслянистое и вместе с тем тонкое и изящное вино с нежным плодовым ароматом, вкусом красных ягод и пряностями в окончании. Охлажденное до 10-13°С, оно отлично сопроводит мясное ассорти, белое мясо, птицу, а также местных ракообразных.

Некоторое время назад мы пробовали южноафриканские новинки, и, помнится, неизгладимое впечатление на нас произвели вина компании Neethlingshof, исторического поместья, известного с 1692 года, расположенного в сердце западнокапской зоны высококлассного виноделия, в Стелленбоше. Мы решили вновь обратиться к их напиткам, чтобы упрочить наши благожелательные представления о винах ЮАР.

Neethlingshof Gewurztraminer 2009 (13,5%) выбрано не как белое, а как самое популярное пряное вино, редко оставляющее потребителей равнодушными. Виноград с 15-летней лозы, растущей на красной почве под прохладным воздействием морских бризов, собирается вручную в середине февраля — здесь это считается концом лета. Сусло выдерживается в нержавейке, оттого у вина такой яркий и сочный букет, фруктово-цветочный, с заметными тонами личи, лепестков розы и цветов жасмина. Приятно сухое, с пряным финишем, вино подойдет к блюдам со специями или фруктовым десертам. Впрочем, гевюрцы, пользующиеся у нас пристальным вниманием употребляющей общественности, с успехом пьются соло — и наше вино, достойнейший выразитель сорта,— не исключение.

Но все же из "южноафриканцев" стоит выбирать пинотажи — хотя бы из уважения к винодельческому символу страны. Одно из знаковых вин хозяйства — Neethlingshof Owlpost Pinotage 2006 (14%) из коллекции Short Story, которая состоит всего-навсего из трех вин (двух красных сухих и белого десертного), выпускается в ограниченном количестве и представляет какую-либо историю, связанную с поместьем. Наше вино напоминает о возвращении сов в Нетлингсхоф, призванных помочь совладать с полевыми мышами, которые последние годы терроризировали виноградники. Химия в качестве орудия борьбы не рассматривалась. Надо было как-то доказать совам, что здесь превосходное место для их гнезд и питания,— в итоге план привлечения охотников удался, и популяция грызунов была сокращена до приемлемого уровня. Названное в честь победной инициативы вино производят из ягод отдельного виноградника — где совы как раз на должности. Вино стареет 12 месяцев в дубе, поэтому в его аромате чувствуется ваниль, но преобладают все же красные ягоды (малина, черешня) с намеком на конфитюр. Украшения — цветочный тон и кофе мокко. Как для "Нового Света" — довольно аккуратный аромат, хотя и щедрый. Вкус не менее богатый, мягкий, дружелюбный — подарок от мастеров пинотажей. Если все-таки хочется разобраться, что за сорт такой — Пинотаж, то это вино будет самым верным способом познания. Этот гармоничный и красивый напиток готов, им можно наслаждаться в компании мясных блюд или мягких сыров. Ко всему прочему у него явный потенциал к дозреванию, так что еще лет десять оно будет приносить радость.

В преддверии майских праздников стоит запастись и чем-то особо ценным, неординарным. Наше предложение — калифорнийское Stag`s Leap Wine Cellars Fay Cabernet Sauvignon 2004. Это — легендарное вино, его "старший брат" с соседнего виноградника в далеком 1976 году с блеском и сопутствующим скандалом победил в слепой дегустации "Калифорния против Бордо". В 2008 году владелец компании, патриарх калифорнийского виноделия Уоррен Виньярски (винная фамилия, правда?) на восьмом десятке лет решил отойти от дел, но передать хозяйство детям не удалось, так как те не проявили особого интереса. И он долго искал "добрые руки", ведь кому попало дело всей жизни отдавать не хотелось. В итоге Виньярски продал винодельню еще одной легенде, маркизу Пьеро Антинори, и его партнеру Chateau Ste Michelle из штата Вашингтон ("Лучшая винодельня США 2004") за $172 млн. Для сравнения: приблизительно столько же выложил основной владелец группы LVMH (Louis Vuitton Moet Hennessy) и самый богатый человек Франции Бернар Арно за Cheteau Cheval Blanc в 1990-х. Вина Stag`s Leap Wine Cellars, несмотря на немаленькие цены, практически невозможно достать, они продаются в основном по 12 бутылок в одни руки постоянным клиентам (рестораны, отели, частники по подписке, члены клуба), причем 90% — в США. В Украине два года ожидали квоту в 30 бутылок. Так что это калифорнийское каберне с европейской сложностью и элегантностью, мощное, полнотелое вино с ароматом спелых черных ягод, кофейных зерен и специй и ярким, интересным, сбалансированным вкусом, более сильным и спелым, чем хорошее бордо, нужно выпить в исключительный день. Если такой день не настанет немедленно, например в начале мая, а надлежащие условия хранения имеются, можно еще подождать пару-тройку лет до пика, который продлится еще лет десять. Это вино можно смаковать с пармезаном как медитативный эликсир, но также оно великолепно подойдет к сочному стейку или особукко.

Цены: Legende Bordeaux Blanc 2008 (0,75 л) — 162 грн, Louis Bernard Tavel 2008 (0,75 л) — 178 грн, Neethlingshof Owlpost Pinotage 2006 (0,75 л) — 240 грн, Neethlingshof Gewurztraminer 2009 (0,75 л) — 183 грн, Stag`s Leap Wine Cellars Fay Cabernet Sauvignon 2004 (0,75 л) — 895 грн.