Пища духовная

Кажется, что в пасхальную неделю воздух становится чище, люди — добрее, а еды, вкуснее кулича, быть не может. Даже президенты ведут себя как дети: участвуют в яичных боях и с аппетитом поедают лакомства. Само слово "Пасха" — международное, оно пришло к нам из греческого языка, куда в свою очередь попало из древнееврейского. В оригинале оно звучало как "песах" ("пройти мимо") и означало, что ангел-губитель пройдет мимо тех, кто верит всем сердцем.

Который год рестораторы составляют пасхальные корзины и особенное, скоромное меню (от древнерусского "скоромъ" — "жир", "масло", т. е. вся непостная еда). Ресторан Teatro отеля Opera на сей раз подготовил самый необычный праздник. Opera и "Донбасс-Палас", входящие в одну гостиничную сеть, организуют телемост между Донецком и Киевом, во время которого звезды спорта и шоу-бизнеса будут соревноваться друг с другом на самую крепкую крашенку. Шеф-повар ресторана Teatro Матиас Миттнахт придумал специальное пасхальное угощение — свиное филе в маринаде из лука, меда и горчицы (185 грн), в котором соединил украинские и баварские кулинарные традиции. В течение всей недели в отеле будут действовать тарифы выходного дня, с возможностью раннего заезда и позднего выезда (номера от 240 до 610 грн). В стоимость входят завтрак, услуги фитнес-центра и аквазоны.

Ресторан "Терракота" отеля Premier Palace приглашает гостей отведать блюда из праздничного меню (470 грн): куличи, маковые пироги, пасхальные яйца и украинские мясные деликатесы, к которым шеф-повар Игал Коврига отнес буженину, сало, домашние колбасы, язык и куриный рулет. Кроме того, в предложение входят рыбное ассорти, салат "Киевский", сельдь с печеным картофелем и соленья. А за право называться главным блюдом будут сражаться холодец из петуха с хреном, филе карпа с овощами гриль в чесночном соусе и жаркое из свиных ребер с черносливом, грибами и картофелем. Все гости отеля получат в подарок пасхальные корзины и скидку на проживание (номера от 2810 до 6860 грн). В стоимость включены ужин и завтрак в ресторане "Терракота", посещение фитнес-центра, бассейна, джакузи, тренажерного зала и сауны.

Пасхальная корзина (289 грн) ресторана "Панорама" состоит из кулича, крашенок, буженины, кольца домашней колбасы и чилийского вина. Изюминкой праздника станет творожный кулич (28 грн) от шеф-повара Николая Осауленко. Это редкое для Киева лакомство украшено разноцветными сухофруктами, звездчатым анисом и фундуком.

Вкусные творожные куличи с ванилью и сливками готовят в этом году еще в нескольких заведениях, например в ресторане "Сейф". Впрочем, королем пасхального стола тут назначен фаршированный поросенок, соседствующий с индейкой, рулетами, заливным языком, колбасами и бужениной. Среди рыбных блюд — заливное из осетра, фаршированное щукой или судаком. Гостям предлагается самим формировать из перечисленных блюд пасхальную корзину (от 80 грн).

Отель InterContinental 4 апреля в 12.00 устраивает торжественный бранч (675 грн, дети до 12 лет — бесплатно) со шведским столом. Угощения здесь отсылают к европейской традиции празднования Пасхи: это запеченное мясо ягненка, рагу из морепродуктов с коньячным соусом из лобстеров и чесночными крутонами, а также утиная грудка, гарнированная вялеными помидорами. Впрочем, традиционалисты найдут в меню тушенную в сметане украинскую говядину, соленья и травы. Пасхальный бранч включает прохладительные напитки, итальянское игристое вино, кофе, чай и свежевыжатые соки. Детей будут развлекать росписью пасхальных яиц.

Ресторан "Шинок" начал продавать пасхальные корзины (270 грн) еще в марте. Куличи, крашенки, буженину и домашнюю колбасу, поджаренную на гриле и традиционно связанную веревками, здесь по правилам накрывают рушником.

"Липский особняк" не ограничивает свободу гостей при составлении пасхальной корзины. В ней с равным успехом может оказаться один кулич или целый набор увесистых мясных деликатесов с несколькими видами выпечки (от 45 грн). К празднику тут приготовят яблочные и вишневые штрудели, маковые рулеты и, конечно, куличи. Из мясных, скоромных закусок — буженина, копченое мясо и запеченное сало. В качестве главного блюда определено мясное угощение сальтисон, похожее на очень большую и широкую палку колбасы.

В ресторане "Апрель" пасхальную корзину тоже предлагают наполнить на свой вкус: колбасками из зайчатины, лося, дикого кабана (119 грн/100 г), из утки и дикого ягненка (98 грн/100 г), стерлядью на гриле (94 грн/100 г), фаршированным карпом (400 грн/кг), запеченными с розмарином бараньими ребрышками (57 грн/100 г), уткой с яблоками и черносливом (370 грн/кг), печеным поросенком (450 грн/100 г), бужениной (29 грн/100 г), рулетами из индейки с моцареллой, шпинатом и помидорами (41 грн/100 г), рулетом из телятины с индейкой, ветчиной и сыром (41 грн/100 г) и рулетом из баранины с кориандром, вялеными помидорами и сулугуни (48 грн/100 г). Обязательные покупки — это крашенки (5 грн/шт.), сдобный (12 грн/100 г) и творожный (18 грн/100 г) куличи.

Ресторан французской кухни Le Grand Cafe предлагает отпраздновать Пасху по-особенному: с шоколадными пасхальными яйцами (68 грн/шт.) и хересом Matusalem Sherry 30-летней выдержки (145 грн). В специальном меню — угорь с авокадо, грейпфрутом и имбирным соусом (115 грн), суп "Капучино" из утиной печени (96 грн) и ребра ягненка с баклажанами (295 грн). Сопроводить эти блюда рекомендуют благородным французским вином Crozes-Hermitage 2005, Guigal (842 грн).