Кулинарная интрига

В воскресенье в Arena Entertainment официально откроется ресторан Martini Terrazza — совместный проект Дениса и Дмитрия Комаренко. До сих пор братья трудились порознь: Денис руководил рестораном Atelier, а Дмитрий благоустраивал Arena. Но наконец они решили объединить усилия, чтобы Arena Entertainment и в гастрономическом, и в развлекательном смысле стала еще лучше,— и разработали программу под рабочим названием "Перезагрузка". До 2012 года в Arena планируется открыть еще четыре ресторана, а действующие заведения — освежить.

Martini Terrazza находится на третьем этаже развлекательного центра, удобнее всего туда подниматься на лифте через вертушку Beer House. Неожиданный эффект простора — заведение заняло место на крытом балконе, так что, сидя за столиком, видно небо, внутренний дворик и каток — сразу поднимает настроение.

Оформлением интерьера занимался Дмитрий Комаренко. Он стремился к тому, чтобы ресторан производил впечатление, отличался концентрированностью цветов и не казался дешевым. Так, в Martini Terrazza собрали целый комплект изделий от знаменитого французского дизайнера Филиппа Старка, который любит смешивать и извращать сюжеты, используя находки других мастеров. Яркую тканевую обивку на громоздкой мебели уже использовал итальянский дизайнер Карло Коломбо, а Старк воспользовался этой идеей при создании стульев в пластиковых оправах, на которых теперь располагаются гости Martini Terrazza. Дизайнер также придумал низкие бежевые диваны и кресла, а у каждого столика вдоль стеклянной стены стоят его знаменитые черные торшеры на золотистых ножках--"автоматах Калашникова". Мужской дизайн разбавлен женским артом: на стенах висят картины Маши Шубиной и Леси Хоменко из PinchukArtCentre.

Martini Terrazza — ресторан-хамелеон. Настроение здесь меняется в зависимости от времени суток. Днем на демократичные деревянные столы кладут только цветные тканевые салфетки — все просто и мило. Зато по-вечерам столы накрывают парадными белыми скатертями и выносят торжественные свечи, а барная стойка, заполненная бутылками мартини, превращается в эстетический аттракцион. Глядя на напиток, вспоминаешь романтические истории, связанные с появлением первых Martini Terrazzа. Полвека назад одна за другой они стали открываться от Милана до Лондона. И в каждом случае рестораторы старались сохранить важную особенность — огромные окна.

Естественно, в Martini Terrazzа представлены всевозможные виды мартини (все по 50 грн/50 г) и коктейли на основе вермутов (все по 60 грн). В меню их добрый десяток — от любимого Бондом Martini Extra Dry с водкой Nemiroff и оливкой до нежного и женственного мартини c вишневым соком и лаймом.

Самый интригующий момент на сегодняшний день — кухня. До воскресенья ресторан работает в дежурном режиме и по необычному меню. Все блюда придумывает, конечно, Денис Комаренко, но только в воскресенье он представит официальный перечень блюд. А что войдет в заветный список, пока никому не известно. В Martini Terrazzа могут позволить себе подобные мистификации: господин Комаренко считается в Киеве звездой гастрономии, и можно предположить, что есть гурманы, и вправду с нетерпением дожидающиеся воскресенья.

Ну а сейчас их аппетит разогревают салатом "Бостон" с лососем гравадлакс, тигровыми креветками и апельсинами Диамант (187 грн), крабовым салатом (285 грн) и террином из гусиной печени с фруктовым конфитюром (159 грн).

Судя по всему, Денис Комаренко решил отказаться от узких кулинарных рамок и выбрал широкую благодатную стезю по имени "европейская кухня". В предложении есть, например, испанский хамон иберика (195 грн) из поместья Санчес Ромеро Карвахаль и итальянское прошутто с руколой и помидорами (167 грн), французские по духу лягушачьи лапки (169 грн) и совершенно космополитичные равиоли с лангустином, норвежским лососем и морскими гребешками (169 грн).

Отдельная страница посвящена фуа-гра. Тут и гусиная печень с лесными ягодами и соусом арманьяк (228 грн), и печень с карамелизированными грушами "Вильямс" под брусничным соусом (220 грн), и фуа-гра с персиками под соусом мадера (220 грн).

Порадовал широкий выбор блюд из птицы и мяса. В Martini Terrazzа готовят филе бресской курицы на спарже (176 грн), каре шотландского ягненка с рататуем (308 грн), филе утки "Барбари" с овощами конфи (198 грн) и биф "Шатобриан" на савойской капусте с луковым конфитюром (195 грн).

Завершить обед предлагается ванильным крем-брюле с ароматом цветов апельсина (74 грн) или лесными ягодами с маскарпоне и малиновым кюли (195 грн). А через два дня вернуться, чтобы открыть кухню Martini Terrazza для себя заново.