рассказывает Анастасия Вронская
Шаговая доступность британского
До самого последнего времени сотрудникам ИД "Коммерсантъ" по окончании (а тем более в течение) трудового дня даже негде было толком выпить пива. Потому что вокруг Харьковской улицы район контрастов. Тут либо суши-бары и бутики, либо рюмочные. И вот между магазинами "Бабочка" и "Дикая орхидея" на Староневском проспекте появилась новая вывеска, аккуратная, неброская и в обрамлении фонарей. Это открылся английский паб "Шиллинг", второй по счету, первый года два назад стартовал на Байконурской улице.
Сперва кажется, что помещение крохотное, но очень скоро оно визуально раздвигается вглубь и вниз, в минус первый этаж. Повсюду витражи на полу мелкая многоцветная плитка. Тяжелые бежево-болотные портьеры с пышными кистями, матерчатые полосатые абажуры с бахромой. Положенные инсталляции с медными кружками, старинные рекламные плакаты в портретных рамах. Налицо должная цветовая гамма: вся эта зелень диванов, салатовые стены, латунные осветительные приборы. Почти аутентично. Разве что с мебелью перестарались и уставили ею помещение по максимуму, умножая посадочные места. Близко к столам придвинули неудобные маломерные диванчики — сидишь как сорока на колу. Да еще перегородок деревянных понаставили. Скученность запредельная, к некоторым столикам не пробраться, не потревожив соседа. Барную стойку не сразу найдешь в глубине зала. Конечно, настоящий британский паб это прежде всего место для общения, но личного пространства для этого общения неплохо бы побольше иметь. Но чего уж сравнивать. У них там и публика исключительно мужская, и официантов нет, и еды почти нет — так, закусить, если очень надо, и не курят там с недавних пор. Взяли у англосаксов форму, а содержание, извините, свое. "Шиллинг", можно сказать, это петербургский паб: курить можно, есть женщины, персонал и много еды.
В роллах из лосося (210 руб.) нет ничего японского, просто сыр "Филадельфия" укрылся в ломтиках рыбы слабого засола; нехитро и свежо, приправлено свежей разномастной травой. Хорош салат из авокадо (240 руб.) с руколой, большими креветками гриль, перепелиными яйцами и пармезаном. Суп-гуляш (230 руб.) мог бы быть и погуще; зато в тар-таре из говядины (250 руб.) пропорции лука угаданы идеально. В разделе пивных закусок сырные палочки в кляре, сухарики (110-170 руб.), вяленый ерш (200 руб. за 100 г). Бараньи купаты (240 руб.) и баварские сосиски (170 руб.) привозные, и об этом сразу честно предупреждают. Соус к груде куриных крыльев (210 руб.) атомно острый. Курица с омлетом в клубном сэндвиче (270 руб.) промазана чем-то забористым, картофель фри густо проперчен — нездоровая и желанная еда, требующая известно чего. Того, чего здесь около двух десятков сортов, 120-150 руб. за 0,3 л и 190-220 руб. за 0,5 л. Плюс пивное спецпредложение. Допустим, по вторникам "Вельвет" нальют по 140 руб. за 0,5 л. Алкоголя много, кроме изрядной линейки виски имеется вино в розлив, ликеры, ром и джин. С воскресенья по четверг около двадцати позиций из меню предлагают по сниженной цене, и тогда говяжий тар-тар обойдется в 180 руб., а клубный сэндвич в 170 руб.
Ранние битлы, Элвис — обстановка почти романтическая. Это опять к вопросу о том, что такое паб и где оно бывает. Никакого разбитного веселья, настолько камерно и пристойно, что хочется быть ниже воды тише травы. И футбольные трансляции как-то низачем не нужны, странными и неприличными покажутся в этих старых добрых стенах фанатские крики и стоны. Может быть, все это еще появится в "Шиллинге", но зачем, здесь и без того хорошо. Хочется держать собеседника за руку, говорить шепотом и пить не пиво, а кофе — например, с семифредо (190 руб.).
Без портфелей
Алло, это гей-клуб? — Нет, министерство культуры. Это почти не анекдот: на месте "Грешников" с их игривой готикой, цепями, стриптизом и барменами-натуралами открылся новый диско-бар "Министерство Культуры". Лаконичная черная табличка - будто и впрямь министерство. В первом этаже гардероб и фейсконтроль, во втором и третьем собственно бар. Было бы странно, если бы от прежних хозяев оставили что-то: убрали зеркальную стену, ликвидировали прозрачную помывочную шоу-кабину, избавились от круглого помоста с алым задником. Теперь это две гостиные, просторные и степенные, одна в темных тонах, другая в светлых; на каждом этаже по барной стойке, и везде салонные массивные диваны с креслами, золотистые обои в пышный ромб, строгие коричневые с вишневым отливом занавески.
Смотрится все это почти классически. Культурненько. Но единства стиля слегка не хватило, как, видимо, не хватило на третий этаж изящных витиеватых столиков: там поставили простецкие голые столешницы о металлических ногах, и это между гобеленовых кресел. Местами "Министерство" выглядит как дурная эклектика. Из-под потолочного карниза пробивается веселенькая красно-сине-желтая подсветка. В узких пролетах лестницы — которая здесь главное украшение интерьера, потому что она, судя по всему, оригинальная, с неровными стенами и искривленными углами, — повесили буржуазные светильники с пошлыми камешками на нитях. Апофеоз китча — протянутое за барной стойкой длинное фотополотно, которое изображает глянцевые книжные корешки. Ну понятно. Не настоящие же книги в "Министерстве Культуры" на полки ставить.
Большую часть меню, как и следовало ожидать, занимает выпивка, без которой какие танцы. (Обычно они начинаются после девяти вечера тут же рядом, на небольшой площадке.) Много вина (190-500 руб. за 0,15 л, 950-12600 руб. за бутылку), кальвадоса, саке и рома, пиво идет по 250 руб. за 0,33 л, коктейли варьируют от 190 до 450 руб. Обширен раздел "фрукты и ягоды"; привлекают внимание позиции "фруктовая тарелка малая" и "фруктовая тарелка большая" — соответственно 6750 руб. за 1,5 кг и 13 500 руб. за 3 кг, всего-то. Но и как следует поесть в "Министерстве" можно, предлагается новая русская кухня: цезарь (360-450 руб.), оливье с языком (270 руб.), блины (400-450 руб.) и дорадо (680 руб.)
Встреча прозрачной мясной нарезки с пармезаном и черри в карпаччо из говядины всем участникам пошла на пользу (400 руб.); к стейку из лосося на подушке из овощного рататуя (500 руб.) тоже не придерешься. Теплый салат с говядиной и ананасами (360 руб.) последние томили в мясном соусе, а потом наперчили, и они утратили свою сладость, как и очарование; говядина жестковата, но ее много. В минестроне (230 руб.) вроде и бульон прозрачный, и нарезка гомогенными квадратиками, и нити пармезана длинно тянутся на ложке. Но недовложения чувствуются, заявленный базилик, к сожалению, сушеный, а в целом суп жидковат.
Зато что здесь густо, так это запах парфюма от официанток. Иногда даже вкус еды перебивает. Правописание в меню тоже, как бы сказать, густопсовое: "менистрони", "супа". Впрочем понятно: это же просто культура, это министерство культуры. Например, министерство культуры Финансово-экономического института, на студенческие ресурсы которого, судя по всему, и рассчитывает диско-бар.
"Шиллинг" (****)
"Министерство Культуры" (****)