В ресторане "Кай" гостиницы "Swissotel Красные Холмы" появилось весенне-летнее меню от шефов Тараса Жемелко и Жан-Мишеля Хардуин-Атлана. Открывает его маринованный лосось, дополненный клубникой, лакрицей и соком лайма (530 руб.). Другая рыбная закуска — татаки из красного тунца с корочкой из жареного кунжута и чая с соусом тамари (590 руб.). Можно еще выбрать жареное мясо французского краба в листе нори с икрой, апельсиновым соусом и крабовым супом с ароматом бадьяна (2950 руб.) или белую и зеленую спаржу с лососевой икрой и яичным соусом (1220 руб.). Почитателям овощей предлагается попробовать севиче из томатов со свежей зеленью (410 руб.), пюре из баклажанов с анисом (380 руб.) и свежие артишоки с бобами (290 руб.). Утка с соусом из лакрицы здесь выступает в роли горячего блюда (1320 руб.). На горячее предлагается говядина "Черный Ангус" с корочкой из трюфеля и петрушки, компотом из лука-шалота и жареным картофелем (2320 руб.). Или подкопченный каменный окунь с икрой и соусом из корня сельдерея и водки (2200 руб.). Шеф-кондитер отеля неподражаемый Фредерик Андрие приготовил несколько новых весенних десертов. Теперь финальным аккордом ужина станут "Манго со страстью" (500 руб.) или "Восток и Запад" с сычуаньским перцем в карамели (180 руб.).
Шеф-бармен Prado Cafe Александр Кан запустил специальную серию SPA-коктейлей. В коктейльном меню представлены только безалкогольные коктейли, оказывающие тонизирующий эффект и способствующие выведению токсинов. Pinapple Detox готовится из ананасового свежевыжатого сока с добавлением водорослей спирулина, Ginger Apple Joy представляет собой яблочный фреш с имбирем, медом и лимонным соком, а Trans Sibirsky — это облепиховое варенье с соком имбиря и апельсиновым соком. С имбирем также делается Ginger Mango Passion, в состав входят еще пюре маракуйи, сироп манго и клюквенный сок. Virgin Spring Punch представляет собой сочетание свежей малины с соком имбиря, лайма, медом и имбирным элем, а Virgin Masha — это русская вариация безалкогольной "Кровавой Мэри" с хреном и медом. Все коктейли, кроме Pinapple Detox (650 руб.), стоят по 500 руб. А еще в Prado появился новый алкогольный коктейль под названием "Афера" (600 руб.). В его состав входят мякоть желтого арбуза, сироп лемонграсс, сок лайма и водка, декорируется коктейль бутоном желтой орхидеи.
В ресторане Jeroboam гостиницы The Ritz-Carlton стартовал "Второй раунд" кулинарных мастер-классов с шеф-поваром Леонардом Чернко. Проводятся занятия дважды в месяц, в четверг и субботу. Помимо бесценных знаний каждый участник получает на память фартук, папку с рецептами — и еще шампанское во время занятий. После завершения мастер-класса все участники собираются за столом в зале ресторана, а шеф вместе со своей командой готовит для всех ужин из трех блюд. Темы распланированы до самого конца 2009 года. Первые занятия — 21 и 23 мая — посвящены речной рыбе и спарже, затем 25 и 27 июня можно будет узнать, как готовить морепродукты и летние овощи. В разгар лета — 25 и 27 июля — на летней террасе бара O2 Lounge желающих научат обращаться с грилем и готовить салаты. Цена занятий — 9900 руб.
А в московский Beefbar с гастролями приехали шефы двух известных ресторанов Княжества Монако Beefbar и Avenue 31 Тьерри Палудетто и его помощник Луиджи Висциано. Именно с Москвы они начали свое гастрономическое турне по столицам Европы и городам восточного побережья Америки. За Москвой последуют Париж, Лондон, затем Нью-Йорк и Майами. Во время фестиваля шефы предлагают меню, скомпонованное из самых успешных блюд двух ресторанов. Начать предлагается с морских закусок. Например, с трио рыбных тар-таров из сибаса, лосося и креветки (750 руб.) и с севиче из лосося с юзу и маракуйей (650 руб.). В качестве альтернативы можно выбрать мильфей из баклажанов и креветок с сыром скаморца (650 руб.) или карпаччо из тунца (800 руб.). Закуски с легким восточным оттенком — это ролл из омара с манго (1000 руб.) и темпура из беби-кальмаров (850 руб.). На роль горячего предлагается выбрать дорадо, приготовленную на пару, в банановом листе с имбирем (1000 руб.) или черную треску в мисо-соусе (1700 руб.). Почитатели мяса могут съесть тальяту из американской говядины "Ангус" с артишоками и вялеными помидорами (1900 руб.), филе вагю Beefbar (за 100 г 950 руб.) или молочную итальянскую телятину Beefbar (100 г за 500 руб.). Завершить путешествие в Монте-Карло предлагается десертами: фисташковым суфле, творожной панакоттой с ягодами или черничным чизкейком (по 400 руб.). Фестиваль продлится до 20 мая.